Armenische Weine: Geschichte, Besonderheit, Weinregionen
Armenien gehört zusammen mit Abchasien und Georgien zu den Regionen, in denen der Weinbau schon lange vor unserer Zeitrechnung bekannt war.
In armenischen Dörfern gibt es seit langem den Brauch, erwachsene Jungen mit Hilfe von Traubensaft zu Männern zu machen.
Nach der Ernte bot der Vater seinem erwachsenen Sohn eine Schale Wein an, um ihn zu einem anständigen Erwachsenenleben zu führen.
Geschichte und Traditionen der lokalen Weinherstellung
Die armenischen Dorfbewohner stellen seit dem Altertum Wein her.
Hausgemachter Alkohol wurde auf handwerkliche Weise hergestellt:
Ein Steinbrecher wurde direkt im Garten oder in der Nähe des Hauses aufgestellt.
Sie ernteten mit Liedern und Tänzen und kneteten die reifen Früchte mit bloßen Füßen.
Die Würze wurde in Karas (große Krüge) gegossen und in der Erde vergraben oder in einem Keller gelagert.
Ein Klumpen Ton wurde in den gärenden Wein geworfen, um ihn zu reinigen und zu entfetten.
Sie warteten auf die Reifung des Getränks und begannen es zu verkosten.
Die Armenier verdanken die Entwicklung der industriellen Produktion von Alkohol dem russischen Kaufmann Nikolai Shustov.
Im späten neunzehnten Jahrhundert, nach dem Kauf einer lokalen "Unternehmer" Nerses Tairow besaß eine kleine Wein- und Kognakfabrik, und der unternehmungslustige Geschäftsmann lernte die Feinheiten des Alkoholgeschäfts kennen, setzte sie erfolgreich um und baute eine groß angelegte Produktion von Qualitätsgetränken auf.
Neben dem Wiederaufbau und der Steigerung der industriellen Kapazitäten kümmerte sich Shustov auch um die Werbekampagne.
Über "Vermarktung" die Talente und der Griff des Gastes "Unternehmer" wurden Legenden gebildet. Eine davon besagt, dass ein kluger Kaufmann einen genialen Schachzug gemacht hat, um den Absatz zu verbessern.
In den teuersten Restaurants und Geschäften Eriwans wurde ein ganzes Theaterstück aufgeführt, an dem eigens angeheuerte Einkäufer teilnahmen.
Ein schick gekleidetes Paar betrat eines der lokalen Lokale und verlangte, nachdem es sich an einem Tisch niedergelassen hatte, eine Flasche Cognac oder Wein aus der Shustov-Fabrik.
Als sie hörten, dass es keine solchen Getränke auf der Speisekarte gab, verließen verärgerte Gäste das Lokal, nachdem sie zuvor einen Skandal verursacht hatten und behaupteten, dass "sie werden keinen Fuß mehr in einen so verarmten Ort setzen". Der Restaurantbesitzer hatte keine andere Wahl, als eine Partie zu kaufen "empfohlen" Alkohol. Es ist erwähnenswert, dass Shustovs Produkte wirklich gut waren: Weine und Cognacs waren nicht nur in Armenien, sondern auch im Ausland gefragt.
Die eigentliche Blütezeit der einheimischen Getränke war die Sowjetzeit: In den Nachkriegsjahren stieg die Produktion armenischer Cognacs und Weine stetig an.
Die Produkte wurden erfolgreich verkauft und waren in allen Ländern der UdSSR beliebt. Zur gleichen Zeit wurde die Produktion des berühmten Sherrys organisiert.
Heute wird in Armenien der Wiederbelebung und Entwicklung der alten Traditionen der Weinkunst große Aufmerksamkeit geschenkt.
Aufgrund des dem Land auferlegten Titels "Hersteller von außergewöhnlich starken Getränken", Lokale Weine sind in der Welt nicht beliebt.
Die Besonderheiten der Weinproduktion
Das heiße Klima Armeniens eignet sich am besten für die Reifung der Trauben: die Früchte haben Zeit, sich mit Saft zu füllen und einen hohen Grad an Süße zu erreichen.
Hier werden weiße und rote Sorten angebaut.
Unter den kultivierten Rebsorten überwiegen die lokalen Rebsorten: Voskeat, Chilar, Kakhet, Tigrani, Garandmak, Areni Black und andere. Es gibt auch importierte Weine (Saperavi, Chardonnay, Rkatsiteli), die jedoch eine kleinere Anbaufläche beanspruchen.
Die Eigenschaften der Weine sind auf eine Vielzahl natürlicher Faktoren zurückzuführen: Die Wetterbedingungen und die Bodenbeschaffenheit sind in den verschiedenen Regionen Armeniens unterschiedlich, was sich auch auf die Eigenschaften der Getränke auswirkt.
Die lokalen Erzeugnisse weisen jedoch einige gemeinsame Merkmale auf:
Aufgrund der guten Reifung der Beeren enthalten die armenischen Weine einen hohen Anteil an natürlichem Zucker. Dies erspart den Erzeugern die Verwendung von künstlichen Süßungsmitteln.
Die meisten lokalen alkoholischen Getränke sind stark, was wiederum auf den hohen Reifegrad der Früchte zurückzuführen ist
Neben den Traubenprodukten werden in Armenien auch viele wertvolle Weine aus anderen Früchten (Quitte, Pflaume, Granatapfel) hergestellt, die nicht weniger beliebt und bekannt sind, auch wenn der Umfang ihrer Produktion etwas bescheidener ist.
Die einheimischen Getränke zeichnen sich durch ihre Fettigkeit und ihre ursprüngliche natürliche Farbe aus, deren Intensität den Parametern Stärke und Süße entspricht. Trockene Weine zeichnen sich durch einen fast durchsichtigen Farbton aus, während gespritete und halbsüße Weine eine kräftige, ausgeprägte Farbe haben.
Die Weinherstellung erfolgt in den meisten Regionen nach einer bewährten Technologie, die je nach Getränkekategorie leicht variieren kann. Sie umfasst:
Ernte, nachdem die Trauben einen hohen Zuckergehalt erreicht haben (über 20%).
Sortieren der Früchte, Pressen und Aufbereitung des Mostes.
Die Wahl der Gärungsart. Den halbsüßen Weinen werden spezielle (mineralische und biologische) Zusätze beigefügt, um die erforderliche Zuckerkonzentration zu erreichen, die bestimmten Marken entspricht.
Filtration und Enthefung.
Beharrung während des Tages und wiederholte Filtration.
Verschnitt (Vermischung) nach Rezeptur, Pasteurisierung.
In verschiedenen Gebieten kann das Verfahren verändert werden, was eine breite Palette von Produkten ermöglicht.
Weinbauregionen
Die Weinproduktion findet überall in Armenien statt, aber es gibt einige Regionen, in denen dem Weinbau besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Dies sind die wichtigsten von ihnen:
Region Vayotsdzor (Südosten des Landes). Hier befinden sich die ältesten Weinberge, die mehrere Jahrtausende zurückreichen. Die Reben wachsen im Tal, hoch über dem Meeresspiegel (über 1500 m). Hauptsächlich werden die Rebsorten Areni und Saperavi angebaut, die für die Herstellung hochwertiger und teurer Weine verwendet werden. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern.
Region Tawusch (Nordosten). Eine große Weinkellerei befindet sich in dem Dorf Ijevan. Das milde Klima der Region, die Nähe zum Gebirge und die reißenden Flüsse begünstigen den Anbau europäischer Sorten wie Aligote, Cabernet, Pinot Noir usw. In diesem Gebiet wird hervorragender Champagner hergestellt.
Aragatsotna-Region (Westen). Die Region ist durch große Höhenunterschiede und eine Kombination verschiedener natürlicher und klimatischer Bedingungen gekennzeichnet. Etwa die Hälfte der Fläche wird für den Weinbau genutzt. Aufgrund der Nähe zu den Bergen und der häufigen Temperaturschwankungen wird hier hauptsächlich die frostbeständige weiße Sorte Voskeat angebaut.
Ararat-Ebene. Sie stammen aus dem armenischen Hochland in der Kaukasusregion. In dem fruchtbaren Tal mit vielen Sonnentagen werden verschiedene Rebsorten angebaut.
Beschreibung der Geschmacksrichtungen und der besten Marken
Jede Region hat ihre eigene Weinherstellungstechnologie, die den Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks prägt. Der Stolz Armeniens sind weiße halbsüße und rote trockene Weine.
Die meisten leichten Getränke zeichnen sich durch ein weiches, fruchtiges Bouquet mit einem Mandelton und einem Hauch von Bergkräutern aus. Im Nachgeschmack kann man Rosmarin, Salbei und leichte holzige Noten wahrnehmen. Für die Reifung werden oft Fässer aus karabachischer Eiche verwendet, was den Weinen ein angenehmes Aroma verleiht "Gewicht und Rundheit". Eines der besten Getränke in dieser Kategorie ist der "Takar Kangun". Weitere gute Beispiele für Weißweine: "Ayrum", "Arteni", "Aygeshat", "Aschtarak".
Getränke aus roten Trauben sind vielfältiger. Sie zeichnen sich durch einen ausgewogenen und säuerlichen Geschmack aus. Beim Verschnitt werden dem fruchtigen Aroma oft nussige Noten, Wiesen- und Eichennoten hinzugefügt. Zu den besten Rotweinen: "Zorah Karasi", aus dem Budget - die Marke "Marke Arame" (halbsüße Getränke). Auch gut für: "Voskevaz", "Gaumen", "Nairi", "Arsaneakan", "Arevshat".
Obstweine
Quitte
Gehört zu den Dessertgetränken. Geschmack: leicht, süß und sauer, mit Zitrus- und Blumennoten. Farbe: heller Bernstein.
Granatapfel
Der Wein ist nicht nur unter Armeniern, sondern auch außerhalb des Landes beliebt. Halbsüßes Getränk mit einer intensiven rubinroten Farbe. Geschmack: säuerlich, fruchtig, mit Noten von Tabak und Kirsche. Noten: "Frans", "Arame".
Pflaume
Aus frischen oder getrockneten Früchten. Aroma: hell, erkennbar, mit einem deutlichen Pflaumenton. Geschmack: frisch, süß und sauer, reichhaltig.
In Armenien werden auch Weine aus anderen Früchten und Beeren hergestellt: Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Aprikosen, Kirschen. Sie sind in anderen Ländern weniger verbreitet, verdienen aber ebenfalls eine eigene Verkostung.
Aktualisieren: 26.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut