Roséwein: was er ist und wie man ihn im Laden auswählt + Beschreibung der Geschmacksrichtungen nach Nuancen
Roséwein (blush) - ist ein leichtes alkoholisches Getränk mit einem fruchtigen Geschmack und einer sehr angenehmen hellroten Farbe.
Viele glauben, dass Roséwein eine Mischung aus Weiß- und Rotwein ist, die zusammen einen ungewöhnlichen Geschmack und eine zarte, transparente rosa Farbe ergeben. Natürlich ist er nicht. Der Rosé (so wird dieser Wein meist bezeichnet) wird mit großer Sorgfalt hergestellt und hat seine eigenen Produktionsstandards.
Technologie der Herstellung
Am häufigsten werden Rebsorten für die Herstellung von Roséwein verwendet: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
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Die erste Methode
Zunächst werden die Beeren gepresst, wobei Saft aus ihnen austritt (es werden Trauben aller Art verwendet, auch rote und schwarze).
In diesem Stadium denkt man an Weißwein - nach dem Auspressen des Saftes wird das Fruchtfleisch aus dem Rohmaterial entfernt, aber beim Roséwein ist alles anders - der Saft wird mit der Schale durchzogen, damit die Farbstoffe mit der Flüssigkeit interagieren können.
Die Dauer der Reifung ist kurz - es reicht, wenn der Wein eine Nacht lang steht, um eine blassrosa Farbe zu bekommen.
Anschließend wird der Rosé von unnötigen Bestandteilen befreit und in einen sauberen Behälter gefüllt, wo der Wein vergoren wird.
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Der zweite Weg
Eine weniger kostspielige Methode ist die Schnellpressung. Nach dem Pressen werden die Schalen fast sofort entfernt, so dass der Saft nicht zu stark färbt, sondern einen zarten und sanften rosa Schimmer hat.
Weine, die mit dieser Technik hergestellt werden, haben keine ausgeprägte rosa Farbe, sondern sind fast durchsichtig.
Der hohe Preis für eine Flasche Roséwein ist auf die strenge Kontrolle der Herstellung dieser Weine sowie auf die Komplexität der Technologie der natürlichen Färbung des Weins mit Hilfe von Fruchtfleisch zurückzuführen.
Die Vorstellung, dass der Wein umso besser wird, je mehr Zeit verstrichen ist, trifft auf Rosé oder Blanc nicht zu. Roséwein hat in der Regel eine Reifezeit von höchstens drei Jahren. Echte Kenner trinken Roséwein, der ein oder zwei Jahre gereift ist: Auf diese Weise wird das Bouquet des Getränks so offen wie möglich.
Wie man Roséwein im Laden auswählt
Die Geburtsstätte des Roséweins ist die Provence in Frankreich - laut Statistik wird jede dritte Flasche in dieser Provinz hergestellt.
Ein kleinerer Teil der Produktion ging nach Italien (Toskana) und Spanien.
Natürlich kann der Preis von Roséwein nicht niedrig sein. Angemessener Preis: ab 7 Dollar pro Flasche.
Wie man Roséwein trinkt
Der Wein wird in der Regel auf 10-12 Grad gekühlt als Aperitif serviert und passt gut zu allen Arten von Snacks.
Manche vergleichen den Rosé mit Weißwein und sagen, dass er nur zu weißem Fleisch und Obst passt, während andere der Meinung sind, dass Rosé gut zu rotem Fleisch und Fleischgerichten passt. Dieses leichte Getränk passt aufgrund seines delikaten Geschmacks und Aromas gut zu allen Gerichten.
Es wird empfohlen, die Gläser bis zur Hälfte zu füllen - so können Sie das zarte Aroma des Weins spüren.
Es ist besser, ihn in kleinen Schlucken zu trinken, um die Feinheit und Zartheit des Geschmacks zu genießen.
Der Roséwein verströmt meist fruchtige Noten, teilweise auch süße Mandel- und Vanillenoten, durchsetzt mit.
In der folgenden Abbildung hat Vzboltai ein Farbspektrum erstellt, das Ihnen eine ungefähre Vorstellung davon vermittelt, welche Geschmacksrichtungen in einer Flasche Roséwein vorherrschen.
Aktualisieren: 03.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut