Moonshine aus Kürbis: 3 Rezepte für zu Hause
Tipps, bevor Sie beginnen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Gebräu herzustellen: aus Trester, Saft, mit oder ohne Zucker.
Kürbis enthält keine wilde Hefe, daher müssen Sie gekaufte oder selbst gemachte Hefe hinzufügen.
Für die Herstellung von Mondschein können Sie sowohl süße Frühsorten als auch spät geerntete Tafelobstsorten mit hohem Stärkegehalt verwenden. Im letzteren Fall wird die Masse "wird verzuckert" mit Hilfe von Malz oder speziellen Enzymen.
Kürbismonchette ohne Zucker
Ein stärkehaltiger Kürbis ist für dieses Rezept besser geeignet. Vor der Verwendung werden die Früchte geschält und entkernt, das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
Anstelle von Malz für "Verzuckerung" Sie können Trockenenzyme (Amylosubtilin und Glucavamorin) gemäß den Anweisungen verwenden.
Zutaten
Kürbispulpe - 15 kg
Wasser - 15 Liter
Gerstenmalz - 0,2 kg
Trockenhefe - 100 g
Die Methode der Zubereitung
Den Kürbisbrei mit Wasser verdünnen, aufkochen und 1-2 Stunden lang kochen lassen.
Die Masse leicht abkühlen lassen (auf 60-70 °C), Malz zugeben.
Den Behälter mit der Brühe in eine warme Decke einwickeln und 2 Stunden lang ziehen lassen.
Die Masse auf 25 °C abkühlen, die Hefe in warmem Wasser auflösen und zum Kürbisbrei geben.
Die Würze in das Gärgefäß gießen, den Verschluss schließen, den Behälter in den Ofen stellen.
Nach der Gärung (7-12 Tage) wird das Produkt durch ein Seihtuch gefiltert und zweimal destilliert.
Moonshine aus Kürbis "Zucker"
Die Früchte müssen zunächst geschält und entkernt, zerkleinert und mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zermahlen werden, und das Wasser muss warm gehalten werden. Um ein schmackhafteres Getränk zu erhalten, kann man den Zucker weglassen und statt des Fruchtfleisches Kürbissaft verwenden. Die Ausbeute des Endprodukts ist in diesem Fall geringer, aber die Qualität ist wesentlich höher. Wenn der Saft gesüßt ist, die Wassermenge um die Hälfte reduzieren.
Zutaten
Kürbisfruchtfleisch - 15 kg
Wasser - 35 Liter
Trockenhefe - 0,2 kg
Zucker - 5 kg
Die Methode der Zubereitung
Das Kürbisfruchtfleisch mit warmem Wasser übergießen, mit Zucker süßen.
Die Hefe auflösen, zum Fruchtfleisch geben und gut umrühren.
Lassen Sie die Würze für 1-2 Wochen warm stehen.
Am Ende der Gärung, entfernen Sie das Getränk aus dem Sediment, passieren durch eine Gaze Klappe.
Das Produkt zweimal destillieren.
Kürbis-Moonshine "Zart"
Trockenhefe kann durch Presshefe (300 g) ersetzt werden. Die Menge des Zuckers hängt von der Süße der Früchte ab. Das Wasservolumen wird für 1 kg Zucker angegeben, für jeden weiteren Zucker werden 3 Liter Flüssigkeit hinzugefügt.
Zutaten
Kürbisfruchtfleisch - 20 kg
Wasser - 20 Liter
Zucker - 1-4 kg
Trockenhefe - 60 g
Die Methode der Zubereitung
Die geschälten und entkernten Früchte in Scheiben schneiden, die Masse in einen Topf geben, mit Wasser (15 Liter) bedecken.
Kürbisbrei unter Rühren eine halbe Stunde lang kochen.
Die gekochte Masse mit einem Mixer zerkleinern oder mit einem Holzstößel pürieren.
Das Kürbismark in ein Glasgefäß geben, das restliche Wasser hinzufügen, den Zucker hinzufügen und umrühren.
Die Würze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die nach Anleitung verdünnte Hefe hinzufügen.
Die Würze umrühren, das Gefäß mit Wasser verschließen, die Masse in der Wärme gären lassen.
Nach der Gärung (nach 1-1,5 Wochen) wird das Gebräu durch ein Seihtuch gesiebt.
Doppelt destillieren, das Getränk auf die gewünschte Stärke verdünnen, in ein Glasgefäß geben und mindestens 1 Woche lang kühl und dunkel stehen lassen.
Aktualisieren: 20.01.2019
Kategorie: Wodka