13 Fakten über Bier für echte Genießer

Es ist noch nicht lange her, dass die Anforderungen der Bierliebhaber nur darin bestanden, in welche Art von Flasche das Bier gegossen werden sollte: traditionell oder in Form eines Bowlingpins. Heutzutage ist das Zeitalter der Bierrenaissance endgültig angebrochen, und man hat die Wahl zwischen Lagerbier (Bier mit niedriger Gärtemperatur), Stout (von. Wenn Sie mehr über Stout (ein Bier aus gebranntem Malz), belgisches Bier (mit Zusatz von Reis, Zucker, Honig, Früchten), Rotbier (mit speziellem Malz) und andere Biersorten erfahren möchten, müssen Sie Ihr Wissen erweitern.

Glücklicherweise ist Bier nicht das teuerste Getränk, aber wenn man ein paar kleine Tricks kennt, kann man es sogar noch erschwinglicher machen. Außerdem helfen Ihnen die folgenden Tipps, sich mit den Biersorten auszukennen und sich in einer Bar oder einem Geschäft wohl zu fühlen.

Ales und Pils sind Biertypen, keine Sorten

Ohne auf biochemische Details einzugehen, können wir sagen, dass der Unterschied zwischen Ale und Lagerbier in der Hefe liegt. Ale-Hefe, die bei höheren Temperaturen gärt, ist dafür bekannt, dem Getränk einen fruchtigen oder würzigen Geschmack zu verleihen. Lagerhefe, die bei kalten Temperaturen gärt, erzeugt einen viel feineren, weicheren und volleren Geschmack. Farbe, Körper und Alkoholgehalt haben nichts mit der Klassifizierung zu tun.

Die vier Hauptbestandteile von Bier sind Malz, Hopfen, Hefe und Wasser

Jede Zutat spielt eine große Rolle. Malz (in der Regel Gerste, aber manchmal auch Roggen, Hafer oder andere Getreidesorten) gibt dem Bier den Zucker, den es für die Gärung braucht. Wasser (das zu 95 % im Endprodukt enthalten ist) ist der wichtigste Bestandteil, und bevor man es verwendet, muss man sicherstellen, dass es nichts enthält, was den Geschmack oder den Gärungsprozess beeinträchtigen könnte. Der Hopfen dient als Konservierungsmittel und sorgt für einen bitteren Geschmack, der die Süße des Bieres ausgleicht und ihm schöne Aromen verleiht. Die Hefe verbindet alle Zutaten miteinander, wandelt den Zucker in Alkohol um und erzeugt Bier.

In Deutschland ist der Prozess der Bierherstellung im Reinheitsgebot verankert. Nach diesem Gesetz sind die Zutaten die gleichen wie um 1500 (auch wenn es heutzutage nicht immer eingehalten wird).

Bier enthält weitere Zutaten, die als Zusatzstoffe oder Aromen bezeichnet werden

Weizen, Hafer, Mais, Reis und Zucker werden der Würze immer zugesetzt, um den Gärungsprozess zu beschleunigen und den Körper des Bieres zu verändern. Viele billige Sorten dieses Getränks werden unter Verwendung großer Mengen von Mais und Reis hergestellt, um Malz zu sparen. Dem Bier werden auch Zutaten, einschließlich Gewürze, zugesetzt, die seinen Geschmack verändern können: Koriander, Salbei, Kaffee, Schokolade, Milch, Obst oder Honig.

Die Farbe des Bieres hat nichts mit seinem Alkoholgehalt zu tun

Es ist ein großer Irrglaube, dass dunkle Biere schwerer sind als helle Biere. Aber das belgische helle, goldene Starkbier Duvel ist mit 8,5 % Alkohol viel schwerer als das dunkle Stout Guinness Draught, das nur 4 % Alkohol hat.

Eine kleine Schaumkrone bedeutet nicht, dass der Barkeeper versucht, Sie zu täuschen

Die meisten Menschen sind erschrocken über das Vorhandensein von Schaum, da es ihnen so vorkommt, als ob der Barkeeper kein Bier in das Glas gibt. Er ist jedoch der wichtigste Bestandteil, da er dazu beiträgt, dass Sie das Aroma des Getränks vor und nach dem Schluck sowie die Fülle seines Geschmacks spüren. Die ideale Schaummenge variiert je nach Biersorte, aber eine Schaumhöhe von 2,5 bis 4 cm ist für die meisten Biersorten geeignet (insbesondere für Weizenbier). Und wenn Sie früher Angst vor Schaum hatten, verstehen Sie jetzt, dass er ein wichtiger Bestandteil des Getränks ist.

Alle Hefeweizenbiere werden aus Weizen hergestellt, aber nicht alle Weizenbiere sind Hefeweizenbiere

Wenn Sie diesen Unterschied kennen, können Sie das Bier auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Hefeweizen ist ein deutsches Bier, das zu mindestens 50 % aus Weizen und einem speziellen bayerischen Hefestamm hergestellt wird, der ihm den Kaugummi-, Bananen- und Nelkengeschmack verleiht, den die meisten Menschen mit Weizenbier in Verbindung bringen. Weizenbier wird ebenfalls aus Weizen hergestellt, aber mit anderen Hefestämmen, die ihm nicht immer Nelkenaromen verleihen.

Hopfen aus verschiedenen Teilen der Welt verleiht dem Bier einen unterschiedlichen Geschmack und Geruch

Hopfen aus Nordamerika verleiht dem Bier einen Geschmack von Zitrusfrüchten, Grapefruit und Kiefernharz; aus Deutschland - blumige, erdige und würzige Aromen; tschechischer Hopfen - der krautige Geruch, für den die lokalen Pilsener berühmt sind; aus dem Vereinigten Königreich - bittere und milde Erd- und Grasaromen; aus Neuseeland und Australien - tropische Aromen, vor allem Passionsfrucht... Hopfen ist wie ein riesiger Schrank mit Hunderten von Gewürzen in den Regalen; wenn man sie zusammenmischt, kann man jedem Gericht den gewünschten Geschmack verleihen.

Manchmal wird Hopfen nur verwendet, um dem Bier Geschmack zu verleihen

Da sich das Hopfenaroma beim Brauen schnell verflüchtigt, fügen die Brauer dem Bier am Ende des Prozesses oft viel Hopfen zu, um sicherzustellen, dass das Aroma noch Teil der Komposition ist und nicht nur Bitterkeit hinzufügt. Einige Brauer fügen während der Gärung Hopfen hinzu, um das Bier stärker zu machen "trocken".

Gekühlte Gläser verderben den Geschmack des Bieres

Es wird dringend davon abgeraten, Bier aus gekühlten Gläsern oder Krügen zu trinken. Eiskristalle lassen das Bier aufschäumen, und dann verdampfen die Aromen und die Kohlensäure, bevor Sie den ersten Schluck genommen haben. Nur weil man ein paar Schlucke eines kalten Getränks trinkt, verliert man alle seine positiven Eigenschaften.

Nicht vergessen: Sie sollten Bier nie bei Temperaturen unter +10 Grad lagern, da dies fast alle Aromen des Getränks tötet. Wenn du kaltes Bier trinken willst, tauche die Flasche oder Dose fünf Minuten lang in eine Schüssel mit einer Mischung aus Salz, Wasser und Eis und fülle das Glas mit Wasser und Eis. Nach fünf Minuten schütten Sie das Eiswasser aus dem Glas und gießen das gekühlte Bier hinein. Dann wird es nicht schäumen.

Verschwundenes Bier

Die meisten Leute denken, dass geschmackloses Bier dasjenige ist, das seine Aromen verloren hat, was nicht ganz richtig ist. Bier verschwindet in der Regel unter dem Einfluss von Lichtstrahlen, die die Wände transparenter Flaschen durchdringen, z. B. Sonnenlicht oder das Licht von Leuchtstofflampen im Kühlschrank. Unter ihrem Einfluss beginnt eine erneute Gärung, Geschmack und Aroma verändern sich zum Schlechteren, und es entsteht der Geruch von Schwefelwasserstoff. Wenn das Bier nach Papier oder Pappe schmeckt, ist es sauer (wahrscheinlich wegen unsachgemäßer Lagerung).

Bier in Dosen ist nicht schlechter als Flaschenbier

Die Tatsache, dass Dosenbier schneller verdirbt, ist ein Mythos. In diesen Gläsern lässt sich das Bier sogar noch besser aufbewahren, da das Glas kein Licht durchlässt und das Bier dadurch besser konserviert wird als in Braunglas. Dosen wiegen deutlich weniger (vergleichen Sie das Gewicht von Flaschen- und Dosenverpackungen), sind stoßfester und besser recycelbar.

Bier nicht zu lange lagern

Bier für besondere Anlässe aufzubewahren, wird immer mehr zur gängigen Praxis, aber es ist wichtig, es richtig zu machen, da bei einer langfristigen Lagerung das Aroma und die Bitterkeit des Hopfens schnell verloren gehen können. Nur Biere mit einem hohen Alkoholgehalt sollten gelagert werden, die Flaschen sollten aufrecht bei einer Temperatur von etwa +10 Grad an einem schwach beleuchteten Ort aufbewahrt werden.

Trinke das Bier, das du magst, nicht das, das gerade in Mode ist

Seltsamerweise vergessen die Leute meist diese einfache und meiner Meinung nach wichtigste Regel, wenn sie sich in fröhlicher Runde in einer Bar wiederfinden. In den letzten hundert Jahren hat es viele Entdeckungen in der Bierherstellung gegeben, eine unglaubliche Anzahl neuer Sorten ist entstanden, aber man sollte immer mehr auf seinen Geschmack vertrauen als auf die Ratschläge der Leute um einen herum.

Aktualisieren: 07.11.2015

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale