Fermentierte Säfte: 5 Rezepte zu Hause

Frucht- und Beerenaufguss, der "Verkostung", - Es handelt sich nicht um ein Wegwerfprodukt, sondern um ein originelles Getränk, das aus gesunden Rohstoffen hergestellt wird.

Nuancen über das Getränk

1. Vergorene Säfte werden auch als "leichter Wein"Geschmack: Sie schmecken ähnlich wie halbtrockener und süßer Traubenalkohol.

2. Das nach dem Abseihen verbleibende Fruchtfleisch wird in der Regel nicht weggeworfen, sondern mit 30%igem Zuckersirup aufgegossen, mehrere Tage an der Wärme und 1 Monat unter dem Deckel vergoren.

3. Die entstandene konzentrierte Flüssigkeit wird ebenfalls gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

4. Beide Arten von fermentiertem Aufguss werden in einem verschlossenen Behälter kühl gelagert.

Fermentierter Himbeersaft

Die Mengenangaben beziehen sich auf einen 10-Liter-Behälter.

Die Zutaten

1. Himbeeren - 8 kg

2. Zucker - 0,8-1,2 kg

Kochmethode

1. Eine gut gereifte, unbeschädigte Beere mehrmals in Wasser abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Frucht mit den Händen zerdrücken.

2. Die Flüssigkeit zusammen mit dem Fruchtfleisch in ein volumetrisches Gefäß gießen, Zucker hinzufügen.

3. Den Flaschenhals mit einem Mulltuch umwickeln, 2 Tage lang an einen warmen Ort stellen.

4. Den Saft in ein separates Gefäß umfüllen, einen Verschluss anbringen und warten, bis der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

5. Das Getränk in die Kälte stellen, für weitere anderthalb Monate unter einem Wasserverschluss aufbewahren, mit einem Siphon abgießen und in kleine Behälter füllen.

Vergorener Johannisbeersaft

Auf die gleiche Weise einen Traubentrunk zubereiten.

Zutaten

1. Rote/schwarze Johannisbeeren - 8 kg

2. Zucker - 0,8-1,2 kg

Methode der Zubereitung

1. Die Früchte sortieren, die zerquetschten und verdorbenen aussortieren, zweimal. dreimal in Wasser abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen.

2. Die Beerenmasse pürieren, zusammen mit dem Saft in eine 10-Liter-Flasche füllen.

3. Den Hals des Gefäßes mit einem Mulltuch umwickeln, die Würze für einige Tage in die Wärme stellen.

4. Nach dem Aufschwimmen des Fruchtfleisches den Saft in ein sauberes Gefäß umfüllen, süßen, halbmondförmig verschließen und einen halben Monat oder länger stehen lassen, bis der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

5. Das fertige Getränk mit einem Siphon vom Bodensatz befreien, für 2 Monate in die Kälte stellen, filtern, in kleine Behälter verteilen.

Vergorener Kirschsaft

Zutaten

1. Zucker - 1,6-1,7 kg

2. Wasser - 5 Liter

3. Kirschen - 7 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren entsteinen, pürieren und in ein großes Gefäß geben.

2. Süßen Sirup durch Aufkochen des Wasser-Zucker-Gemisches herstellen, leicht abkühlen lassen und zur Kirschmasse geben.

3. Die Flasche verschließen, 22-27 Tage warten (bis die Gärung aufhört).

4. Das Getränk filtern, in kleine Gefäße füllen.

Gegorener Pflaumensaft

Zutaten

1. Pflaume - 6-7 kg

2. Zucker - 0,9-1,1 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die geschälten und gewaschenen Früchte halbieren, die Kerne entfernen.

2. Das Pflaumenfruchtfleisch in eine große Schüssel geben, Zucker hinzufügen und den Deckel aufsetzen.

3. Die Mischung wird warm gehalten, die Flüssigkeit nach eineinhalb Monaten abgegossen, gefiltert und in kleine Behälter gefüllt.

Vergorener Apfelsaft

Zutaten

1. Äpfel - 8,5-9 kg

2. Zucker - 0,8-1,3 kg

Art der Zubereitung

1. Die gewaschenen Äpfel schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Gießen Sie die Fruchtmasse in ein 10-Liter-Gefäß.

3. Den Flaschenhals mit einem Mulltuch umwickeln, 2-5 Tage in die Wärme legen.

4. Nachdem das Apfelfleisch aufgeschwemmt wurde, die Flüssigkeit abgießen, die Masse auspressen.

5. Den gesamten Zucker in den Saft geben, mit Wasser verschließen und etwa einen halben Monat lang gären lassen.

6. Das Getränk mit einem Siphon umfüllen, in kleine Flaschen abfüllen.

Aktualisieren: 05.12.2018

Kategorie: Anderer Alkohol