Gemischte Liköre: 6 Rezepte für zu Hause

Die Herstellung von Fruchtlikör erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Das Wichtigste ist die sorgfältige Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe.

Selbstgemachter Alkohol kann aus einzelnen Obst-/Beerensorten oder aus mehreren Obstsorten hergestellt werden. Mehrkomponenten-Liköre werden genannt "sortiert" und kann fast alles enthalten, was im Garten reif geworden ist.

Likör-Typen "Verschiedenes Obst" klassisch

Die Früchte werden nach und nach in eine volumetrische Flasche gefüllt, wenn sie reif sind, in Schichten.

Den Zucker entsprechend der Anzahl der Rohstoffsorten (in diesem Fall 5) in gleiche Teile teilen.

Zutaten

1. Erdbeeren - 1 kg

2. Aprikose - 1 kg

3. Himbeeren - 1 kg

4. Kirschen - 1 kg

5. Schwarze Johannisbeere - 1 kg

6. Zucker - 2,5 kg

7. Wodka - 5 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Erdbeeren in ein Gefäß geben, mit Zucker bedecken, in die Sonne legen.

2. Anschließend die Rohstoffe schichtweise, jeweils mit Zucker bedeckt, in folgender Reihenfolge auslegen: Aprikosen, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren.

3. Das Gefäß für weitere 14 Tage an einem sonnigen Ort aufbewahren, mit Alkohol aufgießen, fest verschließen und für 1 Monat in den Kühlschrank stellen.

4. Den Aufguss filtern, in kleine Gefäße verteilen, 4 Monate ziehen lassen und verkosten.

Likör "Klösterlicher Stil"

Alle gut gereiften und mit Saft gefüllten Beeren sind zum Kochen geeignet. Sie benötigen eine 10-Liter-Glasflasche.

Die Eichel sollte mit einem Korken verschlossen, nicht zu fest mit einem Stück Stoff umwickelt und mit einem Band verschnürt werden, damit genügend Platz für das Entweichen von Gas bleibt.

Das fertige Getränk kann unter allen Bedingungen aufbewahrt werden: es verdirbt nicht und verliert nicht seinen Geschmack.

Zutaten

1. Beeren - 10 Liter

2. Wodka - zum Aufgießen

3. Zucker - bis zu 300 g pro 0,5 Liter des fertigen Produkts

Die Zubereitungsmethode

1. Ein geeignetes Gefäß bis zum Rand mit Beeren füllen, so viel Wodka einfüllen, dass er hineinpasst.

2. Den Flaschenhals locker mit einem Korken verschließen, mit einem Tuch fixieren, das Gefäß in die Sonne oder in die Nähe einer warmen Batterie stellen.

3. Sechs Monate bis ein Jahr lang reifen lassen und den Inhalt monatlich schütteln.

4. Gießen Sie das Getränk durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche, drücken Sie die Beerenmasse aus, fügen Sie die Flüssigkeit dem Aufguss hinzu.

5. Den Boden einer Kupferkanne mit einer Schicht Zucker bedecken, ¼ des Likörs hineingießen, unter Rühren erhitzen (nicht kochen)!), in eine Flasche mit kaltem Aufguss geben.

6. Das fertige Getränk gut mischen, durch ein Tuch streichen, in kleine Gefäße verteilen und in eine dunkle Ecke stellen.

Likör "Zart machen"

Als Rohstoffe eignen sich die Früchte der schwarzen Johannisbeere, Himbeere, Stachelbeere. Das Getränk in einem 10-Liter-Behälter abfüllen.

Zutaten

1. Beeren - 3 kg

2. Gereinigtes Wasser - 7 Liter

3. Wodka - 1 Flasche

Methode der Zubereitung

1. Wasser in eine Flasche gießen, Beeren hinzufügen, Alkohol hinzufügen, gut mischen.

2. Locker mit einem Deckel verschließen, den Hals mit einem Tuch umwickeln, 2 Wochen auf der Fensterbank stehen lassen, dabei den Inhalt täglich schütteln, bis die Früchte beginnen, auf und ab zu schwimmen.

3. Den Aufguss durch mehrere Lagen Mulltuch passieren, in ein sauberes Gefäß geben, mehrere Tage aufbewahren, erneut filtern, in kleinere Gefäße abfüllen.

Das Produkt wird nicht länger als 5 Monate in Apfelwein- oder Sektflaschen aufbewahrt, die mit einem Korken fest verschlossen, mit Draht gedreht oder mit Seil umwickelt sind.

Füllen Sie die Gefäße nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie genug Platz, damit der Druck entweichen kann.

Die Hälse sollten in trockenen Sand getaucht werden, wählen Sie einen kühlen Ort zum Aufbewahren.

Nach der Abfüllung in Flaschen einige Monate vor der Verkostung warten.

Der Likör "Früchte"

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeere - 150 g

2. Kirsche - 150 g

3. Gartenerdbeeren - 150 g

4. Hartriegel - 150 g

5. Pflaume - 150 g

6. Aprikose - 150 g

7. Himbeeren - 150 g

8. Alkohol - 1 Liter

9. Wodka - 0,5 Liter

10. Zucker - 1 kg

Methode der Zubereitung

1. Die Früchte waschen, verlesen und in ein großes Glasgefäß geben.

2. Beide Alkoholsorten einfüllen, mit einem Deckel fest verschließen, eineinhalb Monate ziehen lassen, dabei jeden zweiten Tag schütteln.

3. Die Flüssigkeit abgießen, kalt stellen.

4. Die Fruchtmasse pürieren, mit Zucker bedecken, mischen und 3 Wochen in der Sonne stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln.

5. Den Aufguss durch Watte in ein sauberes Gefäß abseihen, die erste abgetropfte Flüssigkeit dazugeben, mischen, 5 Tage stehen lassen.

6. Den Likör in kleine Flaschen abfüllen und vor der Verkostung etwa sechs Monate lang ziehen lassen.

Der Likör "Beeren und Äpfel"

Als Rohmaterial eignen sich Früchte jeder Sorte und Art. Das Getränk ist wohlriechend, hat eine angenehme Farbe und einen Honig-Frucht-Geschmack.

Zutaten

1. Beeren - 1 kg

2. Hefe - 400 g

3. Äpfel - 1 kg

4. Zucker - 300-400 g

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren vorher zerkleinern, die Äpfel auf einer groben Reibe reiben.

2. Die zerkleinerte Masse in ein geeignetes Gefäß geben, Hefe und Zucker hinzufügen, den Hals mit einer Mullbinde umwickeln oder mit Watte verschließen.

3. Vier Tage ziehen lassen, das Seihtuch durch einen Wasserverschluss ersetzen.

4. 30-40 Tage an einem abgeschiedenen Ort aufbewahren, bis der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

5. Den fertigen Likör nach dem Abseihen in kleine Behälter abfüllen.

Likör aus Fruchtgetränken

Preiselbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Kirschpflaumen und andere Früchte werden zur Herstellung von Fruchtgetränken verwendet.

Die Menge des Zuckers und des Wodkas hängt von der Menge des Rohmaterials ab.

Für 1 Liter Fruchtflüssigkeit nimmt man 0,4 kg Zucker und 0,3 Liter Alkohol.

Zutaten

1. Beerenmischung - beliebige Menge

2. Zucker - anteilig

3. Wodka - im Verhältnis

4. Wasser - anteilig

Die Methode der Zubereitung

1. Beeren und Früchte hacken, zerdrücken, den Saft auspressen.

2. Die feste Fruchtmasse in Wasser einweichen, aufkochen.

3. Abwarten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, abseihen.

4. Die Brühe mit dem Saft vermischen, süßen.

5. Wodka in das Getränk geben und es etwa 1 Woche lang warm stehen lassen.

6. In den dunklen und kalten Raum stellen, wo sie 3-4 Tage lang aufbewahrt werden.

7. Filtern, in kleine Behälter verteilen.

Aktualisieren: 11.11.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen