Schnittbier herstellen: 4 Möglichkeiten

Schnittbier (alias "Schwarz & Tan") - ist ein Biercocktail aus hellem und dunklem Bier, bei dem die Zutaten schichtweise eingeschenkt werden. Die Tschechische Republik gilt als sein Heimatland, aber die erste Information über ihn erschien 1881 im Oxford Dictionary. Und sich daran erinnern, dass 20 Jahre zuvor in Londons "Bach’s Club" der berühmte Cocktail wurde vorgestellt "Schwarzer Samt". Es ist durchaus möglich, dass "Schwarz & Bräune" auch aus Foggy Albion kam.

Welche Biere zu verwenden sind

Jede Portion des Cocktails besteht aus der gleichen Menge an dunklem und hellem Bier. Am häufigsten wählen Sorten tschechischer Hersteller, wie "Krušovice" oder "Velkopopovický Kozel". Obwohl andere Optionen möglich sind. Sie können Lagerbier mischen "Harfe" und kräftig "Guinness". Oder machen Sie sogar eine alkoholfreie Version.

Achten Sie vor allem auf die Dichte des Getränks. Je größer der Unterschied in der Dichte ist, desto deutlicher ist die Grenze zwischen den Schichten. Schauen Sie dazu auf das Etikett und suchen Sie die Zeile "Dichte der Stammwürze". Je höher die Zahl, desto dichter das Bier.

Durchschnittliche Dichtewerte:

1. Alkoholfreie Biere - 1-5%

2. Leichte Biere - 11-13% Alkoholgehalt

3. Dunkle Biere - 12-20% Alkohol

Die Dichte kann jedoch erhöht werden, indem die Flasche für den Boden des Cocktails gut gekühlt wird. Und dann können Sie die alkoholfreie Füllung mit schwarzer Schokolade überzogen genießen "nach dem Verschluss".

Also, für die Zubereitung benötigen Sie

1. Dunkles Bier - 5 Liter

2. Helles Bier - 5 Liter

3. Ein hohes Bierglas oder einen Krug

4. Ein Esslöffel

Und jetzt, lasst uns mit dem Brauen beginnen. Es gibt viele Möglichkeiten "Scheiben" des Cocktails. Aber sie können alle bedingt auf 4 Grundrezepte reduziert werden.

Dunkle Daunen oder die klassische Art

Wie der Name schon sagt, befindet sich der dunkle Teil am Boden. Dies ist eine klassische Version des Cocktails, die seit über einem Jahrhundert bekannt ist.

Die Methode der Zubereitung

1. Gekühltes dunkles Bier wird in die Mitte des Glases gegossen. Versuchen Sie, beim Einschenken eine 2-3 cm dicke Schaumschicht stehen zu lassen.

2. Den Löffel mit der konvexen Seite nach oben in das Glas tauchen, ohne den Schaum zu berühren.

3. Gießen Sie das Lagerbier in einem dünnen Strahl auf den Löffel. Das Wichtigste dabei ist, sich Zeit zu lassen

Mit dem Licht nach unten

Eine modernere Variante für diejenigen, die mit einer komplizierten Methode beginnen wollen. Hier ist die helle Sorte am Boden. Denn um eine klare Linie zu erhalten, kühlen Sie es gründlich ab "leicht" Flasche.

Die Zubereitungsmethode

1. Gießen Sie das helle Bier mit einer großen Schaumkrone ein, etwa 2/3 des Glases.

2. Warten Sie, bis sich der Schaum gesetzt hat.

3. Einen Löffel in das Glas tauchen, genau wie in Rezept 1.

4. Langsam das dunkle Bier auf den Löffel gießen, bis das Glas voll ist.

Die Schaummethode

Diese Variante ist für diejenigen geeignet, die sich ihre Geschicklichkeit nicht zutrauen. Aber bedenken Sie, es erfordert viel Zeit und Geduld.

Die Zubereitungsmethode

1. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit hellem Bier.

2. Das dunkle Bier gut schütteln. Damit es richtig schäumt, müssen Sie.

3. Nehmen Sie einen Esslöffel und geben Sie den Schaum des dunklen Biers in das Glas. Versuchen Sie, es gleichmäßig zu verteilen.

4. Warten Sie, bis der Schaum abfällt.

Wir warnen Sie gleich zu Beginn: Bei diesem Rezept wird das Getränk ein wenig luftig.

Ohne Löffel oder auf die schnelle Art

Bei der letzteren Variante wird kein Löffel verwendet. Dadurch wird die Grenze zwischen den Schichten verschmiert. Wenn Sie jedoch eine große Anzahl von Portionen einschenken müssen, ist diese Methode sehr nützlich.

Methode der Zubereitung

1. Stellen Sie das Glas schräg und füllen Sie es zu 2/3 mit hellem Bier. Schaum, genau wie im Rezept "Helles bis zum Boden" sollte dickflüssig sein.

2. Unmittelbar danach gießen Sie die dunkle Variante ein. Verändern Sie nicht die Position des Glases.

3. Wenn das Glas voll ist, warten, bis der Schaum verschwindet. Danach kann man noch ein wenig Dunkelheit hinzufügen.

Fangen wir an zu probieren

Die meisten Kenner empfehlen, dieses Getränk durch einen dicken Strohhalm zu trinken, den man abwechselnd in eine helle oder dunkle Schicht taucht. Sie können auch die Spitze des Strohhalms an den Rand der Stufen senken und die Kombination der Aromen genießen.

Eine andere Möglichkeit ist, die Schichten mit ein paar heftigen Bewegungen zu mischen. Der Cocktail wird seine Schönheit verlieren, aber einen neuen Geschmack bekommen.

Schließlich kann man es wie normales Bier trinken. Erst eine Sorte, dann eine andere. Die Hauptsache ist, dass man den Moment des Übergangs nicht verpasst.

Aktualisieren: 01.07.2018

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale