11 Ratafia-Rezepte für zu Hause

Ratafia - Alkoholische Getränke, die durch Aufgießen von reifen Früchten und Beeren mit 90° Alkohol und Zugabe von Zucker hergestellt werden. Man nimmt an, dass es sich um eine Art Likör handelt (laut Enzyklopädie "Gebraten"), die sich durch einen geringeren Zuckergehalt und eine (relativ) höhere Stärke auszeichnet.

Weintrauben-Ratafia

Zutaten

1. Muskateller-Trauben - 1 kg

2. Gewürzmischung - 2 Teelöffel

3. Zuckersirup - nach Geschmack

4. Alkohol - 1 Liter

Die Art der Zubereitung

1. Für die Gewürzmischung: 3 Teile Zimt, 2 Teile Sternanis, 1/4 Teil Nelken, 1/2 Teil Muskatnuss, 4 Teile Zitronenschalen, 1/2 Teil Ingwer, 1/2 Teil Anis

2. Man nimmt Muskateller-Trauben, zerdrückt die Beeren und füllt sie in eine Flasche.

3. Alkohol über die Beeren gießen, Gewürze hinzufügen und 6-8 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei ständig umrühren.

4. Dann den Inhalt der Flasche abseihen, filtern, nach Geschmack süßen und in Flaschen abfüllen.

Anis-Ratafia mit Gewürzen

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Wasser - 200 ml

3. Zucker - 200 g

4. Anis - 20-30 g

5. Zitronenschale - 3 g

6. Zimt und Nelken - je 1 g

Methode der Zubereitung

1. Alkohol in ein Glas gießen, Gewürze hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.

2. Lassen Sie in der Sonne für 3 Tage.

3. Den Alkohol vorsichtig abgießen und abseihen.

4. Zuckersirup zubereiten, abkühlen lassen, abseihen, mit dem aufgegossenen Alkohol mischen und erneut abseihen.

5. Vor dem Gebrauch 7 Tage lang einlegen.

Kirschen-Ratafia

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter Alkohol

2. Reife Kirschen - 2 kg

3. Zucker - 600 g

Die Methode der Zubereitung

1. Saubere, trockene Beeren pürieren und den Saft gut auspressen.

2. Mit Wodka und Zucker mischen, 5 Tage stehen lassen, gut filtern und in Flaschen abfüllen.

Gewürznelken-Ratafia

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter Alkohol

2. Wasser - 300 ml

3. Zucker - 200 g Zucker

4. Gewürznelken - 8 g

5. Zimt und Zitronenschalen - je 2 g

Methode der Zubereitung

1. Die Gewürze grob mahlen, in einen Behälter mit Alkohol geben und 20-22 Tage lang bei Raumtemperatur und mit einem Deckel stehen lassen.

2. Den Alkohol gut abtropfen lassen.

3. Zuckersirup aufkochen. Abkühlen lassen, abseihen, mit Alkohol mischen und erneut abseihen.

4. 7 Tage ziehen lassen, in Vorratsflaschen abfüllen und gut verschließen.

Brombeer-Ratafia gewürzt mit Gewürzen

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Wasser - 250 ml

3. Brombeeren - 600 g

4. Zucker - 100 g

5. Gemahlener Zimt, gehackte Muskatnuss, geriebener Ingwer - je 1 g

Methode der Zubereitung

1. Saubere, trockene Beeren zerdrücken, mit Alkohol übergießen, Gewürze hinzufügen und 10 Tage lang zugedeckt stehen lassen.

2. Die Tinktur abgießen, den abgekühlten und abgeseihten Zuckersirup hinzufügen, umrühren und erneut abseihen.

3. In Flaschen füllen, verkorken.

Preiselbeer-Ratafia

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Preiselbeeren - 600 g

3. Zucker - 300 g

Methode der Zubereitung

1. Preiselbeeren waschen, abtropfen lassen (Sie können auch gefrorene Beeren verwenden) und gründlich pürieren.

2. Alkohol aufgießen, Zucker hinzufügen, mischen.

3. Das Gefäß mit der Flüssigkeit verschließen und 7-10 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

4. Den fertigen Ratafia gut filtern, in Flaschen abfüllen und verschliessen.

Zitronenrataphylaxe

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Wasser - 200 ml

3. Zucker - 200 g

4. Zitronenschalen - 60-70 g

Methode der Zubereitung

1. Die Schale abschneiden und in ein Glas füllen. Den Alkohol einfüllen und unter dem Deckel 60-90 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Zuckersirup zubereiten.

3. Tinktur und Zuckersirup abseihen und mischen, 7 Tage stehen lassen, erneut abseihen, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.

4. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Honig-Ingwer-Ratafia

Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Honig - 300 g

3. Gehackter Ingwer - 5 g

4. Gemahlener Zimt und scharfer Pfeffer - je eine Prise

Die Methode der Zubereitung

1. Gewürze in den Honig geben und mischen.

2. In ein Gefäß mit Alkohol gießen, 30-45 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

3. Den Behälter jeden Tag gut schütteln.

4. Den fertigen Rataphia filtern, in Flaschen abfüllen, verkorken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Minz-Ratafia

Die Zutaten

1. Alkohol - 1 Liter

2. Wasser - 200 ml

3. Zucker - 200 g

4. Getrocknete Minze - 30-40 g

Methode der Zubereitung

1. Die Minze in einen Behälter mit Alkohol geben und 3 Tage in der Sonne stehen lassen.

2. Zuckersirup zubereiten, heiß abseihen, mit abgeseihter Tinktur mischen und erneut abseihen.

3. 7 Tage ziehen lassen, den fertigen Ratafia in eine Vorratsflasche füllen, fest verschließen.

Ratafia Obst und Beeren mit Nelken

Zutaten

1. Alkohol - 1,6 l

2. Kirschsaft - 1,2 Liter

3. Nelkensamen - 50 Stück

4. Getrocknete Pflaumen - 50 Stück.

Die Methode der Zubereitung

1. Kirschsaft in ein Gefäß mit Alkohol gießen, umrühren und Nelken und Pflaumen hinzufügen.

2. Abdecken, 7 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

3. Den Ratafia gut abseihen, in trockene Flaschen füllen, verkorken.

Ratafia "Gartenbouquet"

Zutaten

1. Alkohol - 2-3 Liter

2. Entsteinte Kirschen - 1 kg

3. Himbeeren - 500 g

4. Rote Johannisbeeren - 500 g

5. Zucker - 2,5 kg

6. Zimt und Nelken - je 3-4 g

Die Methode der Vorbereitung

1. Die Beeren zerdrücken und 5-6 Stunden stehen lassen, dann den Saft auspressen (man kann eine Saftpresse verwenden).

2. Zucker in den Saft gießen, umrühren und stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

3. Danach den gesüßten Saft mit Alkohol mischen, Zimt und Nelken hinzufügen, in Flaschen füllen, verkorken und etwa einen Monat lang in der Sonne stehen lassen, dabei alle 2-3 Tage schütteln.

4. Dann den Ratafia abseihen, in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Aktualisieren: 19.07.2018

Kategorie: Anderer Alkohol