Sanddorn-Likör: 3 Rezepte für zu Hause
Bevor man mit dem Kochen beginnt, muss man alle Beeren aussortieren, von kleinen Resten und verdorbenen Exemplaren befreien. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie den Geschmack des Endprodukts verderben.
Frische und gefrorene Früchte können für die Herstellung von Likören verwendet werden. Als alkoholische Basis eignen sich Lebensmittelalkohol, Wodka oder hochwertiger Mondschein.
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Sanddorn-Likör ohne Wodka
In diesem Rezept werden keine alkoholhaltigen Zutaten verwendet. Das Getränk wird nach dem Prinzip der Gärung zubereitet, fast wie Wein. Der Prozess ist arbeitsintensiv, aber es lohnt sich.
Wichtig!! Um den Gärungsprozess zu starten, darf die Beere nicht gewaschen werden, da sonst die gesamte wilde Hefe abgewaschen werden kann.
Zutaten
Frischer Sanddorn - 3 kg
Kristallzucker - 1 kg
Wasser - 200 ml
Die Methode der Zubereitung
Sanddorn mit einem Holzlöffel oder den Händen zerdrücken.
Den vorbereiteten Brei in ein Glasgefäß umfüllen, Kristallzucker und Wasser hinzugeben.
Nachdem alles gründlich vermischt wurde, mit einem Seihtuch abdecken und 3-4 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Alle 12 Stunden einmal schütteln.
Bei den ersten Anzeichen der Gärung den Behälter mit einem Wasserverschluss versehen und für 30-50 Tage in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 Grad stellen (die Dauer hängt von der Hefeaktivität und der Temperatur ab).
Während des Gärungsprozesses tritt Öl an der Oberfläche der Würze auf, das mit einem Löffel oder einer Spritze aufgefangen werden muss.
Am Ende des Gärungsprozesses muss der Likör gefiltert und in dunkle Glasflaschen abgefüllt werden.
Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, bewahren Sie das Getränk drei bis sechs Monate lang im Kühlschrank oder im Keller auf. Die Stärke des fertigen Likörs kann zwischen 7 und 12 Grad variieren.
An einem kühlen Ort höchstens drei Jahre lang aufbewahren.
Ein einfaches Rezept für Sanddorn-Likör
Zutaten
Sanddorn - 1 kg
Der Wodka - 1 л
Wasser - 100 ml
Kristallzucker - 400 g
Methode der Zubereitung
Die Beeren vorwaschen, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und in ein Glasgefäß geben.
Kristallzucker (300 g) zugeben, gründlich schütteln und mit einem Deckel verschließen.
Stellen Sie das Glas für 3-5 Tage an einen gut beleuchteten Ort (z.B. eine Fensterbank) und vergessen Sie nicht, es einmal täglich zu schütteln.
Sobald der Sanddorn seinen Saft abgegeben hat, mit der Alkoholbasis aufgießen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort 1-1,5 Monate lang ziehen lassen.
Sanddornöl kann während des Aufgusses austreten, es sollte mit einer Spritze oder einem Löffel aufgefangen werden.
Nach Ablauf der Tinkturzeit das Getränk abseihen und die Beeren beiseite stellen.
Kochen von einfachem Zuckersirup.
Nach dem Abkühlen die alkoholisierten Beeren einfüllen und mehrere Tage stehen lassen.
Dann abseihen und durch ein Mulltuchfilter passieren.
Sanddornsirup mit Tinktur mischen und 2-3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.
An einem kühlen Ort 3-4 Jahre lang aufbewahren, die Stärke des Sanddornlikörs nach diesem Rezept liegt bei 23-25 Grad.
Rezept für Sanddorn-Likör mit Gärung und Tinktur
Zutaten
Ungewaschener Sanddorn - 1 kg
Kristallzucker - 9 Esslöffel
Wodka (Alkohol/Moonshine) - 2-2,5 Liter
Wasser - 1 Liter
Zucker für Sirup - 1,4 kg
Die Methode der Zubereitung
Die Beeren mit einem Holzlöffel zu einem Brei zerdrücken.
Den zubereiteten Sanddornsirup in ein Glasgefäß geben und mit Zucker bedecken. 2-3 Tage lang an einem dunklen Ort gären lassen.
Sobald der Gärungsprozess einsetzt, die Beeren mit dem alkoholischen Boden aufgießen (5 cm über den Glasrand hinaus) und 30 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abseihen und durch ein Seihtuch filtern.
Kochen von klassischem Zuckersirup.
Nach dem Abkühlen mit Sanddorntinktur mischen und 1-2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.
Dann in Glasflaschen abfüllen und verkosten.
Aktualisieren: 24.11.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen