Wein, Likör, Löwenzahntinktur: 3 Rezepte für zu Hause

Der berühmte amerikanische Science-Fiction-Autor Ray Bradbury wusste wahrscheinlich nicht einmal, dass man aus Löwenzahn nicht nur den von ihm gepriesenen Wein, sondern auch Liköre und Tinkturen herstellen kann.

Löwenzahnwein: ein angelsächsischer Klassiker

Achtung!! Alle folgenden Gewürzpflanzen werden dem Getränk selektiv zugesetzt; außerdem geschieht dies ausschließlich auf Anfrage.

Zutaten

1. Löwenzahnblüten - ein Liter Glas

2. Kristallzucker - 1,5 kg

3. Wasser - 4 Liter

4. Rosinen - 100 g

5. Zitronen - 2 große oder 3 mittlere

6. Orangen (optional) - 2 Stück

7. Frische Kräuter (Minze, Thymian, Oregano, Schlangenkopf, Zitronenmelisse oder Monarda) - 2-3 Stück

Die Methode der Vorbereitung

1. Sammeln Sie ein Literglas mit gelben Löwenzahnblütenständen (reißen Sie vollständig geöffnete Blüten ab, die sich leicht vom grünen Stiel trennen lassen; dies sollte abseits von staubigen Straßen, am Morgen und frühestens einen Tag nach dem Regen geschehen).

2. Den Löwenzahn in einen sauberen Topf geben, mit 4 Liter kochendem Wasser übergießen, umrühren und einen Tag lang zugedeckt stehen lassen.

3. Dann die Flüssigkeit in ein weithalsiges Gefäß abseihen und die Blütenstände darin ausdrücken, danach können sie weggeworfen werden.

4. Die gelbe Schale vorsichtig von den Zitronen abziehen und den Saft davon in die zukünftige Würze pressen. Wenn Sie den Zitruseffekt verstärken wollen, geben Sie Zitronenschalen in die Flüssigkeit. Zur Abwechslung kann man den Saft von geschälten Orangen auspressen.

5. Dann fügen Sie ungewaschene Rosinen, 500 g Zucker und Ihre Lieblingskräuter hinzu, binden den Hals des Gefäßes mit einem Seihtuch zu und lassen das Gefäß an einem dunklen, warmen Ort stehen, bis die Gärung beginnt.

6. Wenn Gärungserscheinungen auftreten (Schaum, Zischen, saurer Geruch), seiht man die Würze durch ein Seihtuch ab, gießt sie in ein sauberes Gefäß, fügt weitere 500 g Zucker hinzu, verschließt den Deckel mit einer Wasserdichtung und stellt ihn an einen dunklen, trockenen Ort.

7. Am fünften und zehnten Tag der Gärung werden dem Stoff weitere 250 g Kristallzucker hinzugefügt. Am besten löst man sie zunächst in einer kleinen Menge des künftigen Weins auf (Verhältnis 1:1), der zu diesem Zweck durch einen Strohhalm abgelassen wird. Das Gefäß sollte nicht mehr als drei Viertel voll sein.

8. Nach etwa 30-60 Tagen sollte der Gärungsprozess abgeschlossen sein; daher sollte das künftige Getränk gefiltert oder vom Bodensatz abgetropft und dann in Flaschen abgefüllt werden (wenn die Gärung nicht bis zum angegebenen Höchstzeitraum abgeschlossen ist, sollte die Substanz vom Bodensatz entfernt und in einen sauberen Tank gegossen werden, um den Prozess abzuschließen). In diesem Stadium können Sie die letzten Änderungen an der Zusammensetzung des Weins vornehmen. Zum Beispiel, fügen Sie Zucker nach Geschmack. Um unangenehme Überraschungen im Zusammenhang mit der Gärung zu vermeiden, sollte das Getränk noch eine Woche lang unter einem Wasserverschluss aufbewahrt werden.

9. Die endgültige Reifung des in Flaschen abgefüllten Weins erfolgt in einem dunklen, kühlen Raum bei einer Temperatur von 6-16°C für sechs Monate.

Löwenzahn-Likör: eine europäische Fantasie

Die alkoholische Basis für dieses Getränk kann guter Wodka oder verdünnter Lebensmittelalkohol sein. Von der Verwendung von Mondschein wird abgeraten, da dies den Honiggeschmack und das blumige Aroma des Getränks vollständig zerstört.

Zutaten

1. Löwenzahnblüten - 250 g

2. Wodka (45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung) - 500 ml

3. Kristallzucker - 250 g

Methode der Zubereitung

1. Ernten Sie den Löwenzahn nach den Tipps von des vorherigen Rezepts.

2. In einem Glasgefäß abwechselnd zwei Zentimeter dicke Schichten ungewaschener Blüten und zwei Zentimeter dicke Schichten Zucker einfüllen (dabei sollte sich der Kristallzucker sowohl auf dem Boden des Gefäßes als auch über der letzten Schicht Löwenzahn befinden).

3. Der hermetisch verschlossene Behälter sollte drei bis vier Wochen lang auf der Fensterbank stehen und alle fünf Tage geschüttelt werden. Wenn der Inhalt des Glases zu gären beginnt, fügen Sie weitere 40 g Zucker hinzu.

4. Den entstandenen Sirup durch ein Seihtuch abseihen und die Blütenblätter darin ausdrücken.

5. Löwenzahnsirup mit der Alkoholbasis in einem sauberen Glasbehälter mischen. Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es für 3 Monate an einen dunklen Ort. Dann den Likör vom Bodensatz abschöpfen, in Flaschen abfüllen und in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur etwa genauso lange aufbewahren.

Tinktur aus Löwenzahn: die slawische Version

Ein reichhaltiges, aromatisches und starkes Getränk, das den unerklärlichen Ansprüchen der geheimnisvollen slawischen Seele voll gerecht wird.

Zutaten

1. Löwenzahnblüten - 200 g

2. Wodka - 500 ml

3. Frische Minze - 2 Blätter

4. Frische Zitronenmelisse - 2 Blätter

5. Geriebene junge Ingwerwurzel - 3 g

Die Methode der Zubereitung

1. Löwenzahnblüten nach Anleitung ernten das erste Rezept.

2. Mit Minze und Zitronenmelisse verfeinert. Alle Pflanzen gründlich abspülen, in ein Glasgefäß geben, mit Wodka übergießen und den Deckel fest verschließen.

3. Das Gefäß drei Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren.

4. Dann Ingwer zur Tinktur geben, einen weiteren Tag warten, danach die Flüssigkeit mehrmals gründlich abseihen und schließlich in Flaschen abfüllen.

Aktualisieren: 27.04.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen