Wein, Likör, Likör und Berberitzen-Tinktur: 5 Rezepte für zu Hause

Berberitze - ein Strauch aus der Familie der Berberitzen, der in den südlichen Regionen und in der mittleren Zone unseres Landes wächst. Die Früchte dieser Pflanze sind gut für die Gesundheit, da sie entzündungshemmend und bakterientötend wirken und das Immunsystem stärken.

Vzboltai bietet an, von den Worten zur Tat zu schreiten, eines der unten aufgeführten Rezepte auszuwählen und "entsorgen" überschüssige Beeren.

Wein aus Berberitzen

Zutaten

1. Beeren der Berberitze - 3 kg

2. Wasser - 12 l

3. Zucker - 2 kg

4. Weinhefe - 1 Päckchen

Methode der Zubereitung

1. Berberitzenbeeren durch einen Fleischwolf drehen oder auf andere Weise zerkleinern.

2. Die entstandene Masse in ein nichtmetallisches Gefäß mit weitem Hals umfüllen (emaillierter Kochtopf, Plastikeimer usw.).д.).

3. 1 kg Zucker, Wasser und Weinhefe nach den auf dem Beutel angegebenen Mengenverhältnissen hinzufügen. Zum Mischen umrühren.

4. Das Gefäß mit Gaze abdecken und an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur stellen. 2-3 Tage einwirken lassen. Alle 12 Stunden umrühren.

5. Nach einer Weile sollten an der Oberfläche der Würze Gärungserscheinungen auftreten: Schaum, Zischen, ein leichter saurer Geruch.

6. Die Würze durch ein Seihtuch abseihen, das Fruchtfleisch gut auspressen. Die ausgepresste Beerenmasse wird nicht mehr benötigt.

7. Den Saft in das Gärgefäß gießen (nicht mehr als 75 % des Volumens auffüllen), 0,5 kg Zucker hinzufügen, mischen.

8. Einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch am Hals des Behälters anbringen. Prüfen Sie die Dichtigkeit der Konstruktion.

9. Die Würze für die Gärung an einem dunklen Ort (Sie können den Behälter abdecken) bei einer Temperatur von 18-26°C aufstellen.

10. Nach 5 Tagen den restlichen Zucker (0,5 kg) zugeben. Dazu 0,5 Liter Würze durch ein Rohr gießen, Zucker darin auflösen, den entstandenen Sirup zurückgießen. Wasserdichtung wieder anbringen.

11. Je nach Temperatur und Qualität der Hefe dauert die Gärung 30-55 Tage. Dann hört der Wasserverschluss auf, Gas abzugeben (der Handschuh entleert sich), am Boden bildet sich eine Sedimentschicht, und der Wein wird leichter.

12. Wenn die Gärung nach 55 Tagen noch nicht abgeschlossen ist, muss der Wein von der Hefe abgezogen und wieder unter den Wasserverschluss gestellt werden, da sonst Bitterkeit auftreten kann.

13. Nach dem Ende der Gärung den jungen Berberitzenwein durch einen Schlauch in einen anderen Behälter gießen, ohne den Bodensatz zu berühren.

14. Verkostung, ggf. Zucker hinzufügen (nicht mehr als 150 g pro Liter). Wenn der Alkoholgehalt zu niedrig ist, können Sie Wodka (40% Alkohol) bis zu 10-15% des Volumens hinzufügen. Versiegeln fördert die Lagerung.

15. Das Gefäß luftdicht verschließen (vorzugsweise bis zum Rand mit Wein gefüllt). Wenn in der vorangegangenen Phase Zucker hinzugefügt wurde, können Sie das Gefäß für weitere 10-12 Tage unter einer Wasserdichtung oder einem Handschuh aufbewahren und es dann verschließen.

16. Den Wein zur Reifung in einen Kühlschrank oder einen Keller bringen (dunkler Raum mit einer Temperatur von 8-16°C). 4-6 Monate lang reifen lassen.

17. Wenn sich ein Bodensatz bildet, den Wein durch ein Rohr in ein anderes Gefäß gießen.

18. Den gereiften Berberitzenwein in Flaschen (andere Behälter) zur Aufbewahrung abfüllen, mit Korken verschließen. Lagerfähigkeit im Kühlschrank oder Keller - 3-4 Jahre. Stärke (ohne Alkoholzusatz) - 8-12%.

Klassischer Berberitzen-Likör

Zutaten

1. Wodka oder Alkohol verdünnt auf 40-45% - 1 Liter

2. Wasser - 250 ml

3. Berberitze - 500 g

4. Zucker - 200 g

5. Zimt - 1 Stück

6. In Scheiben geschnittene Zitronenschale - 1 Esslöffel

7. Nelken - 3 Körner

Methode der Zubereitung

1. Saubere trockene Beeren pürieren, mit Gewürzen mischen und die Masse in ein Glas füllen.

2. Alkohol einfüllen, das Glas fest verschließen, 15 Tage stehen lassen.

3. Zubereitung Zuckersirup, abkühlen und abseihen.

4. Die Tinktur abseihen, mit Zuckersirup vermischen und filtern. In vorbereitete Vorratsflaschen füllen, an einem dunklen Ort aufbewahren.

Berberitzen-Likör

Wenn Sie das Aroma von Zimt oder Nelken nicht mögen, können Sie diese Gewürze weglassen. Die Menge des Zuckers hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben ab.

Zutaten

1. Berberitzenbeeren - 200 g frische (gefrorene) oder 100 g getrocknete (getrocknete) Beeren

2. Wodka (Alkohol 40-45%, Mondschein, Cognac) - 500 ml

3. Mittlere Orange - 1 Stück

4. Zimt - eine halbe Stange

5. Nelken - 2-3 Knospen

6. Zucker - 100-200 g

7. Wasser - 50-100 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in eine Glasflasche geben. Mit einer alkoholischen Basis aufgießen. Hermetisch verschließen.

2. An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur 15 Tage lang aufbewahren. Alle 2-3 Tage schütteln.

3. Nach 15 Tagen Nelken, Zimt und die Schale einer Orange hinzufügen.

4. Den Behälter fest verschließen. Weitere 15 Tage bestehen, alle 3 Tage schütteln.

5. Den fertigen würzigen Berberitzenaufguss auf irgendeine Weise filtern. Zimt und Nelken wegwerfen, die Beeren gut auspressen, sie werden nicht mehr benötigt.

6. Zubereitung Zuckersirup und mit Beerenaufguss mischen. Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen.

7. 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort (Keller, Keller, Kühlschrank) stehen lassen, um das Aroma vor der Verwendung zu stabilisieren.

Tinktur auf Berberitze mit Honig

Zutaten

1. Berberitzenbeeren - 1 kg

2. Alkohol - 850 ml

3. Wasser - 400 ml

4. Lindenhonig - 0,4 kg

5. Zucker - 100 g

6. Vanille - ½ Vanilleschote (4 g Vanillezucker)

7. Zimt - 2-2,5 cm Stangen

Die Methode der Zubereitung

1. Wenn die Berberitze vor dem Frost geerntet wurde, bewahren Sie sie mehrere Tage im Gefrierschrank auf. Dann sortieren und gut abspülen, in ein Zwei-Liter-Glas geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

2. Nach der Mazeration den Aufguss abgießen und 100 g Zucker zu den Beeren geben.

3. Warten Sie 3-5 Tage und lassen Sie den resultierenden Sirup.

4. Aufguss und Sirup vermischen, durch einen beliebigen Filter filtern.

5. Die Tinktur in Flaschen abfüllen und mindestens 4-6 Monate reifen lassen. Es ist nicht notwendig, Sirup zu machen - dann bekommen Sie mehr "grob" Getränk für Männer.

Berberitzen-Tinktur mit Rum

Zutaten

1. Berberitze - 500 g

2. Wodka oder Mondschein 40-45% - 1 l

3. Leichter Rum - 50 ml

4. Wasser - 250 ml

5. Zucker - 200 g

6. Zitrone - ½ Stück

7. Zimt - 2 cm lange Stangen

Die Methode der Zubereitung

1. Die gefrorenen Berberitzen verlesen und gut abspülen.

2. Die Beeren in ein Zwei-Liter-Glas geben, die Schale einer halben Zitrone und ein Stück Zimtstange hinzufügen, mit Wodka und Rum übergießen.

3. Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2-3 Wochen lang ziehen lassen.

4. Dann den Aufguss durch mehrere Lagen Gaze abgießen und die Beeren gut auspressen.

5. Aufbrühen Zuckersirup und zum Aufguss hinzufügen. Das entstandene Getränk filtern und in Flaschen abfüllen.

6. Lassen Sie die Tinktur für mindestens 4 Monate.

Aktualisieren: 12.08.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen