Weißer Cognac: Was ist er, Geschichte + drei Marken
Das ursprüngliche transparente Produkt, das zur Kategorie der Elitealkohole gehört, sieht eher wie Wodka aus. Aber in Bezug auf die Kochtechnik und die geschmacklichen Eigenschaften unterscheidet er sich völlig von ihm.
Die Herstellung von weißem Cognac in der Fabrik begann erst vor relativ kurzer Zeit, obwohl das Rezept für das Getränk bereits mehrere Jahrhunderte zuvor entwickelt worden sein soll.
Geschichte des Aussehens
Die erste Erwähnung eines ungewöhnlichen Produkts stammt aus dem XVIII Jahrhundert. Es wird angenommen, dass er von einem französischen Cognac-Spezialisten erfunden wurde, der mit einem bekannten Bankier aus den gesellschaftlichen Kreisen zusammenarbeitete.
Die Technologie zur Herstellung des Getränks wurde streng vertraulich behandelt und könnte schon bald für Furore sorgen.
Der Erfinder des Cognacs wurde jedoch unerwartet getötet, und seine Aufzeichnungen verschwanden spurlos.
Das Verbrechen wurde nie aufgeklärt, und das Rezept des Getränks galt lange Zeit als verschollen. Es gab Gerüchte, dass der Erfinder von Konkurrenten getötet wurde, die gewöhnlichen Cognac herstellten.
Der zweite "Erfindung" Der mystische Alkohol wird dem Schweizer Jean Jatons zugeschrieben, der ein Cognac-Haus besaß.
Das Getränk kam Ende des XIX. Jahrhunderts auf den Markt und wurde nach seinem Erfinder benannt "Jatone".
Nach Aussagen von Verkostern unterschied sich das Produkt von der französischen Version durch einen milderen und feineren Geschmack.
Allerdings hatte der Cognac im zweiten Anlauf Pech: Die Produktion musste aufgrund der Machenschaften der Konkurrenten und des von ihnen ausgelösten Krieges gedrosselt werden "war".
In den XX-XXI Jahrhunderten wurden neue Versuche unternommen, den legendären Alkohol wieder herzustellen. An der Herstellung von weißem Cognac interessierte Unternehmen "Godet" і "Remy Martin".
Im postsowjetischen Raum ist eine eigene Version des ursprünglichen Cognacs entstanden: der Jahrgangskognak "Jatone Weiß" hergestellt auf der Krim "Tavria".
Besonderheiten der Herstellung von weißem Cognac
Sorgfältige Auswahl von Trauben bestimmter leichter Sorten.
In Frankreich werden nur Folle Blanche und Uni Blanc für diesen Zweck verwendet.
Durch die Verarbeitung einzigartiger Rohstoffe, die das Pressen und die Gärung einschließt, entsteht eine Basis mit einem geringen Alkoholgehalt und einem hohen Säuregehalt.
Nach der Destillation wird das Produkt in Fässern aus einer bestimmten Art von Eiche gelagert, die schon viele Male verwendet wurden (was auch auf die Technologie zurückzuführen ist).
Die wertvolle Flüssigkeit verbringt durchschnittlich 7 bis 15 Jahre in Holzbehältern, danach wird das Getränk sorgfältig gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Die Reifezeit wird nie verlängert, kann aber auch kürzer sein.
Dieser Moment ist der wichtigste, um einen transparenten Farbton zu erhalten, der durch die Filtration verstärkt wird.
Merkmale des Getränks
Ungewöhnlicher Cognac sieht nicht immer farblos aus. In einigen Fällen hat er eine leicht weißliche oder blassgelbe Färbung.
Das Bouquet ist weich, geschmeidig, mit subtiler Süße und fruchtigen und blumigen Noten. Die ersten Noten enthalten salzige und würzige Akzente, auf die ein holziges Aroma folgt und die mit einer hellen Pfeffernote und einem langen süßlich-fruchtigen Nachgeschmack enden.
Darüber hinaus bringt jeder Hersteller seine eigenen Geschmacksrichtungen in das Getränk ein.
Weiße Cognac-Marken
Godet Antarctica Eisig Weiß
Die französische Version ist die bekannteste und meistverkaufte unter den weißen Cognac-Varianten.
Gereift in jahrhundertealten Eichenfässern.
Das Produkt zeichnet sich durch absolute, kristalline Klarheit aus.
Das karamellige und blumige Aroma mit einem Hauch von Kamille und Wacholder erinnert an gealterten Gin, und der Geschmack überrascht durch seine Fülle und Reichhaltigkeit.
Dominierende Noten: würzig, Honig, Vanille, fruchtig und blumig.
Das Getränk kann jederzeit und unabhängig von der Nahrungsaufnahme getrunken werden, obwohl es häufiger als Digestif oder in Cocktails konsumiert wird.
Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Ein weniger bekanntes, aber nicht weniger edles Produkt des Cognac-Hauses der Familie Lheraud, das im Zentrum der Petit Champagne liegt.
Der Name kann übersetzt werden mit "lebendiges Wasser", die der Qualität und dem Geschmack des Getränks voll entspricht.
Der Cognac hat eine blassgoldene, fast transparente Farbe. Der Geschmack ist weich, würzig, harmonisch, mit einem leichten Raucharoma und hellen Schokoladennoten.
Trinken Sie ihn als Aperitif zu Kaviarhäppchen.
Diese Variante benötigt im Gegensatz zu den anderen vorgestellten Sorten keine starke Kühlung und kann bei Zimmertemperatur serviert werden.
Jatone Weiß
Ein klassisches Produkt des Unternehmens "Tavria", Er ist bei russischen Verbrauchern und Brandy-Fans aus den Nachbarländern beliebt.
Er ist erschwinglicher als die Elitegetränke aus Frankreich, aber auch eine Verkostung wert.
Der Hersteller behauptet, dass bei der Herstellung des Produkts eine einzigartige, vom Schweizer Jean Jaton entlehnte Technologie verwendet wird.
Das Getränk hat eine klare, transparente Farbe, Aromen von Menthol, Bonbons und Stachelbeeren, einen milden Blumen- und Traubengeschmack und eine intensive erfrischende Wirkung.
Merkmale der Verwendung
Ein einzigartiges Getränk nicht nur in Farbe und Geschmack, sondern auch in den Verkostungsregeln.
Er sollte gekühlt getrunken werden: die optimale Temperatur liegt bei 6-12 °C.
Einige Feinschmecker empfehlen, das Produkt einige Stunden im Gefrierfach aufzubewahren und vor der Verkostung einige Eiswürfel und Minzblätter ins Glas zu geben.
Die Verkostungszeit ist nicht an die Mahlzeit angepasst: Sie können weißen Cognac als Digestif und Aperitif trinken, er eignet sich auch gut für Cocktails.
Geräucherte Wurst- und Fleischwaren, Pasteten und Schweinefleisch eignen sich gut für Snacks.
Aktualisieren: 18.12.2018
Kategorie: Brandy und Cognac