Víno z jahod: 6 domácích receptů

Jahodové víno je nápoj s kouzelnou vůní a jemnou světle růžovou barvou. Angličtí básníci o něm psali už v 18. století, protože jakmile jednou ochutnáte jahodové víno, je prostě nemožné nezamilovat si jeho chuť a vůni.

Vyrábí se také z jahod: Třísloviny - 30 g

Způsob přípravy

1. Jahody a maliny je třeba pečlivě roztřídit, odstranit stopky a zkažené plody.

2. Do připravených bobulí nasypeme 1/4 dílu krystalového cukru, přikryjeme plátnem a necháme kvasit.

3. Po objevení prvních známek kvašení vymačkejte šťávu pod lisem.

4. Do šťávy přidáme kyselinu vinnou, nalijeme ji do skleněné nádoby a na prst nasadíme vodní uzávěr nebo čistou rukavici s malým otvorem. Každý týden přidejte 100 g cukru na litr mladiny.

5. Poté, co víno získá světlejší odstín, přefiltrujte ho, přidejte zbytek cukru, důkladně promíchejte a nalijte do sterilní skleněné nádoby.

6. Stojíme 2 měsíce při teplotě 10-14 stupňů.

P.S. Pokud chcete, aby víno mělo jahodovo-karamelovou příchuť, musíte před zráním udělat klasické víno cukrový sirup (z poslední části cukru), zchlaďte a přidejte do budoucího vína.

Šumivé polosladké víno z jahod

Složení: 1

1. Zahradní jahody - 5 kg

2. Lesní jahody - 5 kg

3. Cukr krystal - 3 kg

4. Voda - 2 litry

5. Sherry kvasnice - 2 g

Způsob přípravy

1. Jahody je třeba pečlivě roztřídit, odstranit stopky a zkažené plody. Připravené bobule není třeba omývat, ale ihned rozdrtit na dužinu na víno.

2. K dužině přidejte 2 kg krystalového cukru, promíchejte a nechte kvasit ve smaltované nádobě, poté co nádobu zakryjete gázou.

3. Jakmile se objeví první známky kvašení (pěna a kyselý zápach), je třeba šťávu odcedit a dužinu protřít sítem do mladiny.

4. Do mladiny přidáme vodu a zahřejeme ji na 35 stupňů, smícháme ji se šťávou a přefiltrujeme přes kupovaný nebo doma vyrobený filtr. Nalijte mladinu do skleněné nádoby a na prst nasaďte vodní uzávěr nebo čistou rukavici s malým otvorem.

5. Po 3-7 dnech, kdy začíná fáze tichého kvašení, přidejte do mladiny sherry kvasinky a důkladně promíchejte. Vraťte zpět vodní těsnění nebo čistou rukavici s malým otvorem na prst.

6. Po skončení kvašení a po vyjasnění vína dbejte na to, abyste ho zbavili sedliny a několikrát přefiltrovali.

7. Přilijeme trochu vína, přidáme zbylý cukr a trochu ho zahřejeme, aby se cukr zcela rozpustil, pak ho přidáme do celkové hmoty a dobře promícháme.

8. Nalijte jahodové víno do silných skleněných lahví (můžete použít lahve od šampaňského), uzavřete je zátkami a upevněte je drátem.

9. Aby se víno změnilo na šumivé víno a kvasinky opět zkvasily, musí se uchovávat při teplotě 22 stupňů po dobu 2 dnů.

10. Šumivé jahodové víno skladujte ve vodorovné poloze při teplotě 14 stupňů.

Aktualizace: 21.10.2017

Kategorie: Víno a Vermut