Whisky a koňak: rozdíl: krátký a sladký

Jaký je mezi nimi rozdíl??

Na tuto otázku lze odpovědět pouze komplexně. Whisky a koňak se vyrábějí z různých surovin, zrají v sudech z různých druhů dřeva, mají různou sílu a odlišné zeměpisné požadavky.

Shake it up rozebral rozdíly bod po bodu, aby nezůstaly žádné otázky:

1. Použité suroviny

   Whisky - vyrábí se z obilovin, jako je ječmen, žito, kukuřice, pšenice a dokonce i pohanka a rýže.

   Koňak - vyrábí se z hroznů bílých odrůd, které jsou pro tento účel povoleny, jako jsou Uni Blanc, Folle Blanche a Colombard.

2. Zrání v sudech

   Na zrání whisky nejsou kladeny žádné přísné požadavky. Používají se staré a nové sudy, sudy z různých druhů dřeva. Toto období a období stárnutí je dáno tradicemi dané země.

   Koňak zraje ve francouzských dubových sudech, přičemž existují požadavky na stáří dubu a délku zrání, která je minimálně 2 roky.

3. Síla

   Síla whisky je velmi různá - od 35 % objemových. až 60 % objemu. Existují vzorky ještě silnější.

   Síla koňaku by neměla být vyšší a nižší než 40 % obj., překročení této úrovně je povoleno pouze s povolením "Národní mezioborový úřad pro koňak", každý případ se posuzuje individuálně.

4. Geografie

   Whisky nepodléhá právním předpisům žádné země. Vyrábí se na mnoha územích a dodnes se vedou debaty o tom, kdo ji vynalezl - Skotové nebo Irové.

   Cognac je zákonem chráněné označení původu. To znamená, že pouze nápoj vyrobený ve Francii, v oblasti Cognac, při dodržení určitých požadavků může být nazýván koňakem. Jakýkoli podobný nápoj vyrobený v jiném regionu nebo zemi se nazývá brandy.

5. Skotská whisky

   Ve Skotsku je rozšířená tradice uzení sladu rašelinovým kouřem, který dodává whisky silné tóny jódu a moře.

6. Technologie výroby

   Whisky se může destilovat v různých typech a provedeních přístrojů, včetně rektifikačních kolon. Počet cyklů není stanoven - může se jednat o jednu destilaci (například v USA), dvě (například ve Skotsku) a tři (například v Irsku).

   Koňak se destiluje přesně dvakrát v destilační kostce v Charente. V případě odchylky od tohoto pravidla je nápoj klasifikován jako brandy.

Odstíny zrání v sudech

Rozmanitost stylů whisky je dána především tím, že ke zrání jsou povoleny sudy z různých druhů dřeva a také sudy, ve kterých předtím zrály jiné nápoje.

Může to být například nový sud z amerického bílého dubu, který dodá whisky charakteristické aroma exotického ovoce, čerstvě posečené trávy a vanilky.

Nebo dubový sud po sherry - dodává chuť sušených bobulí, sušeného ovoce a koření.

Výrobci navíc často používají trik, jako např "dokončovací zrání". V tomto případě se whisky po dlouhé době v hlavním sudu na relativně krátkou dobu přemístí do jiného typu sudu, například Oloroso nebo Sauternes. To dodává profilu nápoje ještě více chuťových a aromatických nuancí.

V případě koňaku je situace jiná. Pro zrání jsou povoleny pouze některé výše popsané sudy a výrobci jen velmi zřídka provádějí závěrečné zrání, častěji z důvodu experimentování. Z tohoto důvodu je škála stylů tohoto nápoje mnohem užší. Díky velkému množství přísných požadavků je však koňak vždy kvalitním výrobkem, jehož vlastnosti jsou často předvídatelné a rok od roku neměnné.

Co je lepší?

Na tuto otázku nelze odpovědět, protože mezi jednotlivými nápoji jsou velké rozdíly.

Whisky - univerzální nápoj, který se hodí v mnoha případech.

Koňak - konzervativnější a ušlechtilejší nápoj, který je lepší pít ve vhodném prostředí.

Obsah škodlivých příměsí ve whisky a koňaku je přibližně stejný, ale první jmenovaný obsahuje více fuseklí, které mohou při nadměrné konzumaci zhoršit kocovinu. O známých blahodárných vlastnostech koňaku není třeba mluvit, protože vysoký obsah alkoholu je snižuje na nulu.

Vyberte si nápoj podle svého gusta a nezapomeňte - neexistují žádná pravidla. Pijte to, co a jak vám chutná.

Aktualizace: 23.06.2021

Kategorie: Whisky a Bourbon