Brusinkový likér: 4 domácí recepty

Pokud jste někdy vyráběli brusinkové likéry, jistě víte, že to není vůbec těžké. A domácí likér není v žádném případě horší než tradiční nápoje. Je velmi voňavý, s příjemnou kyselinkou a mírnou sladkostí. A hlavně, brusinky se prodávají po celý rok a jsou poměrně dostupné.

Vyrábí se také z brusinek tinktura a likér.

Rady, než začnete

1. K výrobě brusinkové tinktury lze použít čerstvé i mražené plody.

2. V receptech, které nepoužívají alkoholickou složku, je nejlepší použít čerstvě natrhané bobule. To je zárukou, že nápoj bude schopen kvasit sám o sobě, bez přidání dalších přísad.

3. Pro všechny ostatní recepty můžete vzít jako základ vodku, potravinářský alkohol nebo dvakrát destilovanou pálenku.

4. Pokud má pálenka stále štiplavý zápach, jsou pro ni ideální recepty s přídavkem medu. Ten dokáže přerušit nepříjemné aroma a zjemnit chuť hotového nápoje.

Nyní přejděme rovnou k receptům na brusinkový likér. Připravili jsme pro vás nejzajímavější a nejoblíbenější možnosti.

Voňavý brusinkový likér s medem

Ingredience

1. Brusinky - 600 g

2. Alkohol (70 %) - 500 ml

3. Med - 1 sklenice

4. Třtinový cukr (lze nahradit běžným cukrem) - 2 šálky

5. Voda - 100 ml

6. Vanilkový lusk - 1 ks. (volitelně)

Způsob vaření

1. Čerstvé brusinky by se měly zmrazit a nechat v mrazáku 2-3 dny, pak veškerá hořkost zmizí.

2. Poté bobule rozmrazte a propasírujte je přes mlýnek na maso. Můžete také použít šťouchadlo na brambory nebo mixér.

3. Brusinkový protlak vložte do skleněné nádoby, přidejte vanilku a zalijte alkoholovým základem. Nechte v tmavé a chladné místnosti po dobu dvou týdnů. Obsah nádoby čas od času protřepejte.

4. Po dvou týdnech nálev přeceďte a přefiltrujte.

5. Smíchejte med a cukr a rozpusťte je v předehřáté vodě na 35-40 stupňů.

6. Jakmile se sirup trochu vyluhuje a vychladne na pokojovou teplotu, musí se přefiltrovat a smíchat s brusinkovo-vanilkovou tinkturou.

7. Nápoj nechte za stejných podmínek louhovat další dva týdny a poté jej přefiltrujte a stáčejte do lahví.

8. Před ochutnávkou je vhodné brusinkový likér uchovávat 2-3 měsíce.

Brusinkový likér s malinovou šťávou

Složení

1. Čerstvé brusinky - 2 kg

2. Malinová šťáva - 100 ml

3. Vodka - 1 litr

4. Med - 100 ml

Způsob přípravy

1. Brusinky připravte stejným způsobem jako v části první recept (body 1 a 2).

2. Nalijte pyré z bobulí do skleněné nádoby, zalijte vodkou a nechte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Nezapomeňte obsah nádoby pravidelně protřepávat.

3. Po čtyřech týdnech přidejte do nálevu malinovou šťávu a med. Pokračujte v nalévání po dobu dalšího měsíce.

4. Po uplynutí stanovené doby brusinkový likér přecedíme a propasírujeme přes kávový nebo bavlněný filtr.

5. Nápoj přelijte do čisté nádoby a nechte ho 2-4 měsíce na chladném místě, aby se chuť ustálila, přičemž ho pravidelně zbavujte sedliny.

6. Jakmile je likér zcela vyčištěn, musí se znovu přefiltrovat, stáčet do lahví a podávat na slavnostní tabuli.

Brusinkový likér přírodního kvašení

Složení

1. Brusinky - 500 g

2. Krystalový cukr - 700 g

3. Voda - 500 ml

Způsob přípravy

1. Tento recept používá čerstvé a neomyté brusinky. Stačí jej rozdrtit na homogenní hmotu.

2. V nádobě se širokým hrdlem smíchejte brusinkovou hmotu, krystalový cukr a vodu.

3. Poté ji přikryjte gázou a nechte 3-5 dní na tmavém a poměrně teplém místě (18-25 stupňů). Jednou denně obsah nádoby promíchejte dřevěnou špachtlí.

4. Jakmile se objeví první známky kvašení, nasaďte vodní uzávěr nebo rukavici s malým otvorem na jednom z prstů. Trvá 30 až 40 dní, než likér zkvasí.

5. Po skončení kvašení nápoj zbavte sedliny, přefiltrujte a stáčejte do lahví.

6. Brusinkový likér je třeba před konzumací uchovávat ještě 1-1,5 měsíce v chladničce nebo ve sklepě.

Brusinkový likér s mátou a galangalem

1. Brusinky - 500 g

2. Sušená máta - 3 listy

3. Nasekaný kořen galangalu - 1 čajová lžička

4. Vodka - 1 litr

5. Voda -1 litr

6. Cukr krystal - 1 kg

Způsob přípravy

1. Čerstvé brusinky je třeba omýt, trochu osušit a lehce nasekat (dřevěnou lžící, mlýnkem na maso nebo mixérem).

2. Brusinkové pyré nalijte do sklenice vhodného objemu, přidejte mátu, galangal a zalijte lihovým základem. Nechte dva týdny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

3. Čtrnáctý den louhování připravte klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup smícháme s nálevem a trváme na něm dalších deset dní.

5. Po uplynutí doby zrání se hotový brusinkový likér musí přefiltrovat, přefiltrovat přes bavlněný nebo kávový filtr a stáčet do lahví.

6. Nápoj je připraven! Můžete začít ochutnávat.

Aktualizace: 09.03.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury