Rakytníkový likér: 3 domácí recepty

Před zahájením procesu vaření je třeba vytřídit všechny bobule, zbavit je drobných úlomků a zkažených exemplářů. V opačném případě může dojít ke zkažení chuti hotového výrobku.

K výrobě likéru lze použít čerstvé i mražené ovoce. Jako alkoholický základ je vhodný potravinářský alkohol, vodka nebo kvalitní pálenka.

Rakytník se používá také k vaření: víno, likéry, tinktury

Rakytníkový likér bez vodky

V tomto receptu se nepoužívají přísady obsahující alkohol. Nápoj se připravuje na principu kvašení, téměř jako víno. Tento proces je časově náročný, ale stojí za to.

Důležité! Pro zahájení procesu kvašení se bobule nesmí omývat, jinak můžete vyplavit všechny divoké kvasinky.

Složení: 1

1. Čerstvý rakytník - 3 kg

2. Krystalový cukr - 1 kg

3. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Rakytník rozmačkejte dřevěnou lžící nebo rukama.

2. Připravenou dužinu vložíme do skleněné nádoby, přidáme krystalový cukr a vodu.

3. Po důkladném promíchání vše přikryjte gázou a nechte na tmavém místě 3-4 dny. Jednou za 12 hodin protřepejte.

4. Při prvních příznacích kvašení nádobu uzavřete vodním uzávěrem a přeneste ji do tmavé místnosti s teplotou 18-27 stupňů na 30-50 dní (doba závisí na aktivitě kvasinek a teplotě).

5. Během procesu kvašení se na povrchu mladiny objeví olej, který je třeba sbírat lžící nebo injekční stříkačkou.

6. Na konci procesu kvašení se likér přefiltruje a nalije do lahví z tmavého skla.

7. Před ochutnávkou uchovávejte nápoj tři až šest měsíců v chladničce nebo ve sklepě. Síla hotového likéru se může pohybovat od 7 do 12 stupňů.

8. Skladujte na chladném místě po dobu nejvýše tří let.

Jednoduchý recept na rakytníkový likér

Ingredience: 1

1. Rakytník řešetlákový - 1 kg

2. Vodka - 1 л

3. Voda - 100 ml

4. Cukr krystal - 400 g

Způsob přípravy

1. Bobule předem omyjte, nechte odtéct přebytečnou vodu a vložte je do skleněné nádoby.

2. Přidejte krystalový cukr (300 g), důkladně protřepejte a přikryjte víčkem.

3. Přeneste nádobu na dobře osvětlené místo (např. okenní parapet) na 3-5 dní a nezapomeňte ji jednou denně protřepat.

4. Jakmile rakytník pustí šťávu, zalijte ji alkoholickým základem a nechte stát při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1-1,5 měsíce.

5. Během procesu louhování se může objevit rakytníkový olej, který je třeba sbírat injekční stříkačkou nebo lžičkou.

6. Po uplynutí doby tinktury nápoj přecedíme a bobule odložíme stranou.

7. Uvařte jednoduchý cukrový sirup.

8. Po vychladnutí zalijeme alkoholizované bobule a necháme několik dní odstát.

9. Poté se přecedí a propasíruje přes plátěný filtr.

10. Rakytníkový sirup smícháme s tinkturou a necháme 2-3 dny na chladném místě, aby se chuť stabilizovala.

11. Skladujte na chladném místě po dobu 3-4 let, síla rakytníkového likéru podle tohoto receptu je asi 23-25 stupňů.

Recept na rakytníkový likér s fází kvašení a tinktury

Složení

1. Neopraný rakytník - 1 kg

2. Granulovaný cukr - 9 polévkových lžic

3. Vodka (alkohol / pálenka) - 2-2,5 litru

4. Voda - 1 l

5. Cukr na sirup - 1,4 kg

Způsob přípravy

1. Plody rozmačkáme dřevěnou lžící na kaši.

2. Připravený rakytník přelijte do skleněné nádoby a zasypte cukrem. Nechte 2-3 dny na tmavém místě kvasit.

3. Jakmile začne proces kvašení, zalijte bobule lihovým základem (5 cm krátce po okraj sklenice) a nechte 30 dní na teplém místě.

4. Po uplynutí stanovené doby tinkturu přecedíme a propasírujeme přes plátěný filtr.

5. Vaření klasického cukrového sirupu.

6. Po vychladnutí se smíchá s rakytníkovou tinkturou a nechá se 1-2 týdny na chladném místě.

7. Poté přelijte do skleněných lahví a začněte ochutnávat.

Aktualizace: 24.11.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury