Fíková tinktura: 5 domácích receptů
Nejčastěji se z fíků vyrábějí vína a likéry, ale dobrá je i domácí fíková tinktura s vodkou nebo zředěným alkoholem. Pro její přípravu se ovoce používá v jakékoliv formě: sušené, sušené, čerstvé. Důležité je, aby ovoce nejevilo známky kažení. Sušené ovoce předem namočte do vroucí vody.
Vyrábí se také z fíků: víno, likér
Tipy před začátkem
Pokud plánujete tinkturu z fíků na pálenku, pak si vezměte alkohol dobře vyčištěný, optimálně dvakrát destilovaný.
Jako alkoholický základ je vhodný také koňak: do nápoje vnese příjemné dubové tóny.
Nápoj ochuťte libovolným kořením: zázvorem, hřebíčkem, skořicí, vanilkou atd. д.
Úroveň sladkosti a síly nálevu upravíme zvýšením/snížením množství cukru a zředěním nálevu vodou.
Recept na pikantní fíkovou tinkturu
Cukr se volitelně nahrazuje medem, složení koření lze také upravit.
Složení
Vodka - ½ litru
Fíky - 4-5 kusů.
Kořen zázvoru - 20 g
Hřebíček - 1 ks.
Cukr - 0,1-0,2 kg
Způsob přípravy
Ovoce a předem oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky.
Hmotu ovoce a koření vložte do skleněné nádoby, vhoďte do ní hřebíček.
Směs zalijte alkoholem, nádobu uzavřete.
Nápoj necháme stát v teple asi 10 dní, občas protřepeme.
Nálev přecedíme přes plátýnko a vymačkáme dužinu.
Osladíme cukrem podle vlastní chuti.
Tinkturu uchovávejte v chladu alespoň 3-4 dny.
Hotový výrobek skladujte v temnu po dobu nejvýše 3 let.
Fíková tinktura "Oblíbený"
Med lze nahradit cukrovým sirupem: ve stejném množství vody rozpustíme 50-100 g cukru. Nápoj bude méně silný.
Složení
Čerstvé fíky - 200-250 g
Sušené fíky - 200 g
Vodka/alkohol - ½ litru
Med - 2 polévkové lžíce
Způsob přípravy
Sušené ovoce zalijeme trochou vody, tekutinu svaříme, necháme 5-10 minut stát, vodu slijeme.
Namočené a čerstvé fíky jemně nakrájíme, namočíme do vodky, nádobu pevně uzavřeme.
Tekutinu necháme 15-20 dní louhovat v chladném a tmavém koutě, občas nádobou zatřeseme.
Nápoj přecedíme a přefiltrujeme, osladíme medem.
Fíková tinktura "Voňavé"
Výrobek je vhodný zejména do koktejlů s ovocnými šťávami a perlivými nápoji. Vanilku lze použít i ve formě cukru (10-15 g). Stárnutí je vhodné pouze pro tinkturu, ale může být skladována nejdéle 1 rok.
Složení
Koňak/rum - 1 litr
Fíky - ½ kg
Vanilka - 2 lusky
Kardamon - 1 polévková lžíce
Způsob přípravy
Ovoce a vanilkové lusky nahrubo nakrájejte a vložte do skleněné nádoby.
Hmotu ochutíme kardamonem, zalijeme alkoholem.
Uzavřenou nádobu přeneste na tmavé a chladné místo, nechte 1-2 týdny odstát.
Nálev propasírujte přes filtr, uchovávejte v chladu.
Tinktura z fíkových listů
Nápoje se připravují nejen z fíků, ale také z mladých listů stromu. Tato verze chutná nejlépe s ledem.
Složení
Fíkové listy - 40 kusů.
Gin - 2 litry
Voda - 1 litr
Práškový cukr - 1 kg
Způsob přípravy
Listy dobře omyjte a osušte.
Zelenou hmotu rozdělíme na 3 díly, 2 z nich vložíme do sklenice, namočíme do ginu, necháme 1 den v temnu a vychladnout.
Nalijte gin do čisté nádoby, přefiltrujte, použité listy vyhoďte.
Nálev zřeďte polovinou vody.
Druhou polovinu vody zahřejte, aniž by se vařila, a smíchejte s moučkovým cukrem.
Do zbytku čerstvých listů nalijte trochu sladkého sirupu, hmotu rozmělněte mixérem.
Vzniklou kaši zalijeme zbytkem sirupu a necháme 10-12 hodin stát.
Nasycenou tekutinu přecedíme přes plátno, zahřejeme, počkáme, až vychladne, a smícháme s alkoholovým nálevem.
Dobře promícháme, pošleme na 2 týdny do chladného tmavého kouta, ochutnáme.
Fíková tinktura s červeným vínem
Podávejte jako aperitiv s citronem, sodou a kostkami ledu.
Ingredience: 1. fíky, 2. fíky, 3. fíky, 4. fíky, 5
Plody fíků - 0,4 kg
Suchá pomerančová kůra - 1 proužek
Vanilkový cukr - 10 g
Zrnka černého pepře - 1 polévková lžíce
Koriandr - 2 polévkové lžíce
Silné červené víno - 1 láhev
Způsob přípravy
Fíky nakrájejte na velké plátky, vložte je do skleněné mísy.
Do ovocné směsi přidejte pomerančovou kůru a koření.
Směs zalijeme fortifikovaným vínem, nádobu pečlivě uzavřeme a necháme v chladu 1-2 měsíce.
Nálev se propasíruje přes síto, nalije do čisté láhve. Lze ochutnat.
Aktualizace: 12.01.2019
Kategorie: Likéry a Tinktury