Blackthorn gin, likér a víno: 3 domácí recepty

O nápoji

Zralé plody trnky se skvěle hodí k výrobě různých alkoholických nápojů. Za nejznámější se považuje "Trnkový gin (Sloe gin)", V našich končinách se však z trnek častěji vyrábí likér a víno.

Tipy, než začnete

1. Pokud je jeho základem gin

   Tento nápoj neodpouští nedbalost při výběru alkoholického základu. A pro jeho přípravu je důležité použít kvalitní gin. Nemusí být nejdražší, ale musí být kvalitní.

2. Divoký trnkový gin

   Malý trnitý keř / nízký strom z čeledi švestkovitých. Plody trnky mají kulatý tvar a připomínají malé černé nebo tmavě modré švestky. Dužina má sladkokyselou chuť s mírnou trpkostí, ale po zmrazení se ovoce stává sladším.

   Pokud jde o plody, doporučuje se používat plody divoké, ale pokud tuto možnost nemáte, můžete si vzít i pěstované odrůdy trnek.

3. Experiment

   Každá várka domácího trnkového alkoholu může být jedinečná, protože v procesu přípravy neexistují žádné jasné poměry, které by se měly dodržovat.

   Někteří lidé používají více bobulí a méně cukru, zatímco ti, kteří mají rádi pikantní nápoje, přidávají skořici, hřebíček nebo muškátový oříšek. A někdo zcela odmítá sladit a pak se z nápoje vyklube silný, s opravdu mužným charakterem.

Recept na trnkový gin

Složení: 1

1. Divoké plody trnky - 500 g

2. Gin (nejlépe 43%) - 1 litr

3. Krystalický cukr - 250 g

Způsob přípravy

1. Než začnete nápoj připravovat, musíte plody trnky umýt a roztřídit, zbavit je drobných zbytků a zkažených bobulí.

2. Nyní je vhodné každou bobuli propíchnout párátkem na několika místech. Pokud používáte lesní plody, doporučujeme je trochu zmrazit, budou pak sladší.

3. Připravené trnky vložíme do skleněné nádoby, přidáme krystalový cukr a zalijeme alkoholem. Trvejte asi tři měsíce na chladném a tmavém místě.

4. Je velmi důležité nálev prvních několik týdnů denně protřepávat, aby se cukr zcela rozpustil.

5. Po 3 měsících louhování je třeba nápoj přefiltrovat a 3-4krát nebo vícekrát propasírovat přes filtr, pokud se po filtraci stále vyskytují usazeniny. Nápoj můžete také nalít do láhve, postavit ji do tmavé spíže a po úplném usazení sedliny gin opatrně scedit.

6. Pak nás čeká mnohaleté zrání nápoje. V ideálním případě je tento proces lepší protáhnout na 6 let, ale můžete začít ochutnávat i po 12 měsících. Je však třeba mít na paměti, že v tomto případě bude nápoj mírně drsný.

Recept na trnkový likér

Složení

1. Gin - 4,5 litru

2. Bobule trnky - 5 kg

3. Cukr - 2,5 kg

Způsob přípravy

1. Zralé trnky opláchneme, necháme je dobře oschnout. Nalijte do velké sklenice a posypte cukrem. Přikryjte gázou, uchovávejte na slunném místě po dobu 40-45 dnů.

2. Nalijte 500 ml ginu, nechte 4 měsíce odstát a dobře slijte.

3. Smíchejte se zbývajícím ginem a nechte směs jednou povařit.

4. Vychladíme, nalijeme do připravených suchých lahví, opatrně zazátkujeme a uložíme do krabice.

5. Lahve zasypte suchým pískem a před použitím je uložte na chladném a suchém místě po dobu 6 měsíců.

Víno z trnek

Přísady: 1

1. Plody trnky - 2,5 kg

2. Cukr - až 250 g/kg

3. Voda - 2,5 litru

4. Droždí - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Mražené nebo zralé ovoce opláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vařící vodou a chvíli povaříme.

2. Po vychladnutí hmoty vše přelijeme do láhve, přidáme kvasinky zředěné v malém množství vody, které vyvstaly, a část (asi 1/3) předem připraveného nálevu cukrový sirup.

3. Vše promíchejte a uzavřete kvasnou zátkou.

4. Po týdnu přidejte do láhve zbývající 2/3 cukrového sirupu, zamíchejte, znovu zazátkujte a nechte měsíc kvasit.

5. Na konci kvašení (plody klesnou ke dnu a uvolňování oxidu uhličitého v bublinkách se zastaví) přelijte tekutinu do jiné láhve a nechte ji kvasit ještě 1 týden.

6. Poté víno přefiltrujeme, stáčíme do lahví a zazátkujeme.

Aktualizace: 06.02.2021

Kategorie: Gin