Луна от царевица: домашна рецепта

Най-големите почитатели на царевичния самогон са американците. Само че те го отлежават повече от две години в бъчви от обгорял дъб и го наричат не друго, а бърбън.

Спецификата на въпроса

Вероятно много хора знаят, че тази напитка се прави от царевица, или по-точно от царевичен грис и дори от царевично брашно. Това се дължи на факта, че покълналите суровини значително намаляват добива на крайния продукт, а цената е просто непосилна.

Разбира се, има компании, които могат да си го позволят, защото имат своя публика, готова да плати повече от 500 долара за бутилка бърбън.

Но ние ще тръгнем по изпитания път и ще използваме технологията, използвана от повече от 70% от предприятията в Кентъки.

И така, първо трябва да подготвим запарката. Този процес е малко труден и за да не се развали продуктът, е добре да се използва кулинарен термометър. Това значително ще улесни работата ви.

Получава се напитка с лек сладникав вкус и фин аромат на царевичен грис.

Рецепта за царевична каша

Съставки

1. Царевичен грис (брашно) - 1,5 кг

2. Пшеничен, ечемичен или ръжен малц - 300 г

3. Вода - 7 литра

4. Пресована хлебна мая - 25 г (5 г суха)

Метод на приготвяне

1. Загрейте 6 литра вода до 50 градуса на водна баня.

2. Сега изсипете на тънка струя царевичното брашно и варете кашата около 15 минути, като не забравяте да разбърквате, за да не се образуват бучки.

3. След това температурата се повишава до 65 градуса, продължава се да се разбърква и се вари още 15 минути.

4. На този етап налейте останалия литър вода, увеличете температурата до 75-80 градуса и продължете да готвите кашата още 20 минути при тази температура. Сега можете да покриете тенджерата с капак.

5. Докато се приготвя кашата (закваската), трябва да подготвим малца: смелете сухия малц на едро и смелете зеления малц в месомелачка.

6. Охладете готовата каша до 65 градуса, добавете приготвения малц и разбъркайте добре до гладка смес.

7. Покрийте масата с капак и я увийте в топло одеяло. Оставя се в това състояние за 7 часа. През това време, благодарение на малца, закваската ще има време да се захароса.

8. След 7 часа разредете маята според инструкциите на опаковката.

9. Охлаждаме кашата до 25-29 градуса. За да ускорите процеса, можете да добавите малко студена вода или да поставите самия съд в ледена баня.

10. Добавете дрожди към охладената маса, разбъркайте добре и изсипете в стерилен съд за ферментация.

11. Монтира се водна пломба и се оставя за 3-7 дни в тъмно помещение при температура 18-30 градуса.

12. Веднага след като процесът на ферментация приключи, прекарваме напитката през филтър от кашкавал.

Метод за производство на царевичен самогон

1. Приготвената напитка се дестилира в кубче за първи път, без да се разделя на "опашки" и "глави".

2. Щом силата на алкохола в потока спадне до 25%, спрете събирането на дестилата.

3. Измерете общата сила на получената напитка и след това определете количеството чист алкохол.

4. Разредете царевичния спирт с чиста вода до 15-20%.

5. След това дестилатът се дестилира отново на слаб огън. Съберете първите 12-15 % от самогона в отделен съд (това са вредните фракции).

6. След като силата на алкохола в потока спадне до 45 %, спрете събирането на дестилата.

7. Преди да дегустирате, разредете царевичния самогон до 40-45 градуса с вода, налейте го в буркани и го съхранявайте на хладно място в продължение на два дни.

8. За да се получи домашен бърбън, царевичният самогон трябва да отлежава 6-9 месеца върху дъбови стърготини или в дъбови бъчви, най-добре ако са изгорени отвътре.

Актуализация: 30.03.2018

Категория: Водка