Рецепта за Бехеровка у дома

На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на домашна бехеровка е лесно като пай. Това не е за дестилация на грапа или дори за варене на медовина. В действителност обаче всичко е малко по-сложно.

Защо това не е така

Факт е, че при цялото ви желание просто няма да можете да приготвите истинска бехеровка. Ликьорът с това име се произвежда само в една-единствена чешка фабрика, като се използва уникална вода от местни източници, и освен това по строго секретна рецепта, известна само на двама жители на земното кълбо.

Но можете да си приготвите приятна, пикантна напитка, която ще бъде много близка по вкус до известния чешки оригинал. В същото време нищо няма да ви попречи да промените пропорциите, които сме предложили, в полза на любимите си подправки; или дори напълно да пренебрегнете нелюбимата си съставка.

И така, ако сте претеглили плюсовете и минусите, нека започнем.

Домашна рецепта за Бехеровка

Списъкът на съставките се основава на литър и половина краен продукт.

1. Пшеничен алкохол

   Разрежда се до 50% - 1,2 л (водката не е подходяща поради недостатъчната си сила, а дори и най-качественият самогон не е подходящ поради специфичния си вкус и мирис; всъщност единствената фабрика в Карлови Вари използва спирт).

2. Карамфил - 15-20 парчета.

3. Канелена пръчица - 5 г.

4. Кардамон - 2-3 кутии.

5. Ароматен черен пипер - 8-10 зърна.

6. Обикновен анасон - 1 ч. Лъжица (без пързалка).

7. Свежа портокалова кора - 2 ч. Лъжици (само с оранжевата кора, тъй като бялата подкора ще направи напитката ви прекалено горчива).

8. Захар - 150 г (ако предпочитате по-сладки ликьори, заменете обикновената захар с фруктоза).

9. Вода (за предпочитане изворна вода) - 250-300 мл.

Метод на приготвяне на Becherovka

1. Подправките и кората се изсипват в стъклен съд с вместимост 1,5 л, след което се налива алкохол.

2. След това херметически затвореният съд се съхранява на тъмно и топло място (например в близост до радиатор) в продължение на една седмица; той трябва да се разклаща периодично.

3. След това съдържанието на съда се дегустира и или се прецежда през тензух, или продължава да се налива още 2-3 дни.

4. Непосредствено след филтрирането се приготвя захарен сироп. За целта цялата захар се разтваря в 150 ml вода, която стои на огъня. Отстранете горещия, но все още неврял сироп от котлона, освободете го от пяната и го охладете до стайна температура. След това се изсипва в същия буркан, след което прецедената тинктура се връща в него.

5. Съдът за сироп се изплаква с останалата вода, която също се излива в стъклен съд, като се пълни докрай (ако сте истински алкохолен ас, постарайте се да се уверите, че концентрацията на получената субстанция е 38 градуса: същата, която гордо се показва на бутилките с истинска Бехеровка).

6. Получената напитка се налива още една седмица в плътно затворен буркан, което я прави напълно готова за употреба.

Актуализация: 10.05.2016

Категория: Ликьори и тинктури