Соус Табаско

Знаменитий пекучий соус придумав американський бізнесмен Едмунд Макайленні 1868 року. Однієї краплі соусу буде достатньо, щоб змусити "вивергати полум'я" будь-кого, хто його спробує.

Історія соусу табаско

Сьогодні соус роблять за таким самим рецептом, як і понад 140 років тому. М'якоть перців Чилі, перемішану з сіллю, спочатку витримують до 3 років у бочках з-під білого лімузенського дуба. Після змішують із заздалегідь приготованим оцтом, фільтрують і розливають по пляшечках.

Класичний соус Табаско має від 2500 до 5000 одиниць пекучості за шкалою Сковілла, а найгостріший - понад 7000 одиниць. Тому досвідчені бармени рекомендують дуже обережно поводитися з соусом під час приготування коктейлів.

Соус, за правильного зберігання, може не псуватися до 5 років, в інших подібних видів соусу термін зберігання менший: до 18 місяців.

Актуальність: 04.03.2015

Мітки: Енциклопедія