Верментино: огляд сорту, що варто спробувати, профіль вина, відмінності за регіонами

Верментино - сорт винограду, з якого виготовляють легке біле, рожеве тихе та ігристе вино. Виростає здебільшого в Італії на острові Сардинія, де він відомий як Пігато, Корсиці та в регіоні П'ємонт, де його називають Фаворита. Також зустрічається у виноробному регіоні Лангедок-Руссільон на півдні Франції.

18 популярних сортів винограду для вина

Теорії походження Верментіно

Згадана вище плутанина в класифікації спричинена невизначеністю генетичного та географічного походження сорту Верментіно. Одні вважають, що він прийшов до Італії з Іспанії, інші вважають - навпаки. Ще одна теорія свідчить, що він прибув у Середземномор'я з Близького Сходу через Грецію. На щастя, подібні дискусії та розбіжності мають винятково академічний характер - у всіх сенсах цього слова. Важливо, де вирощують сорт сьогодні і яке вино на смак.

Що варто спробувати

Найвідомішим вином з Верментіно є DOCG Vermentino di Gallura, 10,5% (єдине вино з цією міткою сардинського виробництва) і Vermentino di Gallura Superiore, 14%. Це одна категорія.

Також варто звернути увагу на DOCG Sienda, Piras, Mavriana, Graniti.

Другу представляє Vermentino di Sardegna DOC, 10,5%.

Характеристика сорту Верментіно

Плоди мають бурштиново-жовтий колір і звисають гронами пірамідальної форми. Лози часто вирощують на схилах, звернених до моря, де на них падають промені сонячного світла і дме вечірній бриз.

10 рецептів вина

Профіль вина з Верментіно

Vermentino відрізняє цитрусовий і мінеральний профіль. Вино задумувалося як освіжаюче сухе без дубових відтінків, з помірним вмістом алкоголю.

Сорт у великих кількостях вирощується на півдні Франції. Вина з нього більш живі, грайливіші, ніж ті, що виробляються з більш повнотілих сортів (Гренаш Блан, Марсан, Віоньє).

Підсумкова вартість продукту невисока. Його оцінять любителі Sauvignon Blanc, адже смак такий самий багатогранний і складний. Це пов'язано з високим рівнем фенолів, які сприяють тонкій гіркоті в післясмаку. Її порівнюють із зеленим мигдалем.

1. Келих класичного Сардинського Верментіно подарує яскраві аромати груші, білого персика, лайма та грейпфрута з тонкими нотами цитрусової цедри.

2. Колір світло-золотистий із зеленими відливами.

3. На смак вино сухе та дещо маслянисте з цитрусовими, мінеральними та солоними відтінками.

4. Післясмак насичений, за гіркотою нагадує грейпфрут і мигдаль.

2 стилі Vermentino

Один глибший і вершковіший, інший легший, квітковіший і пікантніший. Різниця виникає після алкогольної ферментації, коли вино перебуває в резервуарі. У цей момент винороб може додати особливий вид бактерій під назвою Oenococcus oeni. Вони живляться терпкою яблучною кислотою в напої (у зелених яблуках є така сама) і виробляють невелику кількість спеціальної ароматичної сполуки, званої діацетилом. Процес називається яблучно-молочним бродінням. Діацетил має вершковий і насичений смак, залишає маслянисте відчуття на язиці.

Відмінності за регіонами

На Сардинії вина іскристі, цитрусові. Найбільше винограду на острові Корсика, де високогірний спекотний клімат забезпечує напої з п'янкими квітковими ароматами. На півночі Тоскани і в Лігурії вміст алкоголю менший, у смаку є мінерали і кислинка. Чим південніше, тим характер більш фруктовий.

Як і з чим пити вино Vermentino

Подавати охолодженим до 8-10 °C. Гармонує з куркою, морепродуктами, наприклад, рибою, ракоподібними, восьминогами, молюсками, овочами. Із сирів підійде моцарела, козячий сир, рікотта, фета.

коктейлі з вином

Актуальність: 06.04.2020

Мітки: Вино та вермути