Вино К'янті: історія та огляд напою
К'янті називають "італійське бордо", що вже наводить на думку про те, що цей сорт вина - гордість італійських виноробів. Напій має велику та цікаву історію. К'янті Класіко легко впізнати за пузатенькою низенькою пляшкою, обплетеною ликовим кошиком - преміум-клас. Є к'янті й дешевші, вони продаються у звичайному склі для вина.
Історія марки К'янті
Уперше вино з'явилося у Флоренції, наприкінці VIII століття нашої ери. Купці трьох сіл об'єдналися в лігу і почали виробляти вино з сорту санджовезе, який використовується для створення к'янті і зараз. Відтоді це вино набуло великої популярності, а рецептура постійно змінювалася: експериментували з іншими сортами ягід, додавали білий виноград, але в підсумку все одно повернулися до традиційного рецепту, який був перевірений часом.
К'янті спочатку виробляли тільки в Тоскані, але попит на це вино зростав, тому його виробництво було дозволено і на інших муніципалітетах Італії. Однак тільки оригінальному к'янті було дозволено мати унікальну етикетку, у вигляді чорного півня на жовтому тлі.
Прообразом цієї наклейки стала красива легенда про чорного півня, який допоміг розширити кордони держави. Притча свідчить, що глави Сієни та Італії довго не могли розв'язати земельне питання, і тоді государі вирішили вранці випустити з двох сторін півнів, а за ними відправити вершників. Де вершники зустрінуться - там і бути кордону. На щастя флорентінців, їхній чорний півник прокинувся раніше, ніж посприяв державі додатковими землями.
Спосіб виробництва
Нині використовуються рецептури, що дозволяють як додавати білі сорти винограду, так і не додавати їх зовсім, за умови, що вміст санджовезе має становити не менше 80%.
Виробники к'янті дотримуються суворих рамок, щоб підтвердити якість свого напою. Весь виноград, який використовується для к'янті, вирощують тільки на території Тоскани, у виноградниках на висоті не більше 700 метрів над морем.
Виноградарям забороняється стимулювати ріст лози добривами і добавками: взаємодія з лозою доступна лише через зрошення, яке теж повинно бути витримано у встановлених нормах.
Вино в Тоскані виробляють класичним методом, піддаючи виноград вторинному бродінню в глиняних посудинах у льохах. Для незвичайності смаку перед бродінням дозволено злегка висушити виноград під теплим італійським сонцем.
Стандарт якості
К'янті Класіко повинно мати у своєму складі не менше 85% санджовезе. Мінімальний термін витримки цього вина становить 11 місяців.
На деяких етикетках може бути напис "різерва" - це означає, що вино витримувалося не менше двох років.
Зазвичай вміст спирту в цьому червоному вині становить від 12% до 12,5%.
Рекомендується подавати охолодженим до температури льоху - приблизно 10-12 градусів у "тюльпанах". Класіко вишукано доповнює червоне м'ясо і дику птицю своїм приємним, насиченим, оксамитовим фруктово-ягідним смаком з ледь вловимою пряністю.
Актуальність: 24.08.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин