Сивуха: що це і як прибрати її з самогону

Завзяті винокури стверджують, що хороший самогон за своїми характеристиками набагато перевершує навіть найкращу заводську горілку. І це цілком відповідає істині, якщо йдеться про якісно приготований продукт. У хорошому самогоні вміст сивушних олій має бути мінімальним. Як цього домогтися - Взболтай зараз розповість.

Що таке "сивуха" і чому її всі бояться

Під "сивухою" зазвичай розуміють:

1. Неякісно приготований алкоголь, що містить отруйні домішки.

2. Самі сивушні олії, що становлять загрозу для здоров'я в разі потрапляння всередину організму.

Свою назву підступні сполуки отримали за сизий (сивий) відтінок, який вони надають погано очищеному спиртному.

Сивушна олія являє собою маслянисту рідину, що складається з суміші одноатомних насичених спиртів, складних ефірів та інших компонентів (загальною складністю - до 40), які утворюються в спирті-сирці під час ректифікації.

Варто зазначити, що 100%-ве очищення від них не потрібне, та й неможливе. Крім негативних, у сивушних олій є і корисні властивості: вони визначають смак і аромат напоїв, зменшують міцність спиртного, готують печінку до переробки алкоголю, запобігають інтоксикації організму.

Користь і шкода безпосередньо залежать від кількості сполук, що містяться в продукті. Щоб не стати жертвою алкогольного отруєння, їхню частку треба знизити до мінімуму.

Як прибрати сивушні олії

Способів очищення самогону від "сивухи" існує чимало. Використовують їх на всіх етапах приготування домашнього спиртного:

1. Для підготовки браги необхідно застосовувати тільки якісну сировину. Після закінчення бродіння масу слід піддати декантуванню (т. ін.). е. акуратно злити з осаду через шланг), за необхідності - профільтрувати або освітлити.

2. Самогонний апарат не завадить оснастити додатковими приладами очищення: сухопарником, дефлегматором, ректифікаційною колоною. Перегонку необхідно виконувати двічі з обов'язковим відбором "голів", "тіла" і "хвостів" (хоча б на другому етапі). Якщо ви хочете отримати максимально чистий продукт практично без кольору і запаху, можна вдатися до ректифікації.

3. Продукт першої перегонки рекомендується очистити і профільтрувати. Передусім це стосується цукрових і зернових напоїв. Під час роботи з фруктовими дистилятами можна обмежитися чимось одним або зовсім опустити цей етап.

Необов'язково використовувати абсолютно всі методи видалення сивушних олій: при їх підборі варто орієнтуватися на характеристики сировини та готового продукту.

Якщо на виході вийшов недостатньо чистий самогон, його можна додатково пропустити через фільтр, після чого дати напою відстоятися.

Актуальність: 07.12.2019

Мітки: Горілка, брага, самогон