Шартрез лікер: що це, як пити і склад

1) Коротко про напій
2) Цікаві факти
3) Види лікеру Шартрез
4) Як пити Шартрез
5) Коктейлі з Шартрезом
6) Склад дижестива Шартрез
7) Цілющі властивості напою вічного здоров'я

Коротко про напій

Шартрез - елітний французький лікер зі 130 трав, спецій, насіння, коренів і квітів.

Різноманітні натуральні інгредієнти створюють багату палітру смаку. Пряний, солодкий, пекучий і лікарський відтінки змінюються букетом глибоких ноток після 2, 3 ковтків, а трав'яні аромати грають нюансами.

Міцність напою варіюється від 40% до 72%, а рецепт виготовлення ретельно зберігають у секреті святі отці Картезіанського ордену.

Цікаві факти

Історія лікеру шартрез сповнена легенд і загадок. Дивовижний фоліант потрапив до рук ченців ордену Картезіанців під Греноблем ще 1605 року. Невідомий алхімік зашифрував у письменах манускрипту рецептуру напою вічної молодості. Довгих 132 роки в обителі ламали голову над сенсом знаків і цифр.

Після багаторазових спроб розгадати таємницю, Жером Мобека, аптекар монастиря, все-таки зумів прочитати загадковий документ і за рецептом створив лікувальний еліксир. З того часу напій випускається як "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Рослинний еліксир Гранд-Шартрез). Лікер здоров'я цієї ж марки виробляють як дижестив із 1764 року.

Безліч неприємностей і погроз, вердикт французького міністерства внутрішніх справ Наполеона Бонапарта, вигнання з Франції та тривала, але тимчасова, обгрунтованість ченців в Іспанії (Таррагон) не зламали печаті секретності напою. З 1989 року лікер Шартрез випускають виключно у Вуароні, Франція.

Види лікеру Шартрез

Жовтий Шартрез
Король лікерів, м'який, солодкий алкоголь сорока градусної міцності з шафраном, який надає своєрідний колір.
Зелений Шартрез
Колір обумовлений високим вмістом хлорофілу, міцність становить 55 градусів.
Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

Лікер тривалої витримки в дубових бочках, випускається у 2 варіантах: жовтий - міцність 42 градуси, зелений - вміст спирту 54%. Пляшки з цим Шартрезом мають старовинний дизайн і нумерацію.
Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse

Застосовується в лікувальних цілях, додається до грогу, настоянки.
Шартрез 900
Ювілейна партія солодкого лікеру, створена 1984 року до Дня Народження однойменного монастиря, зелений варіант зілля 47 градусної міцності в оригінальних пронумерованих пляшках.
Шартрез 1605

Випущений до Дня Народження першого цілющого напою. Міцність становить 56 градусів.

Як пити Шартрез

Даний лікер відноситься до групи дижестивів. Це десертні спиртні алкогольні напої, які вживають після їжі.

Лікер Шартрез можна подавати як охолодженим до 10-15°C, так і кімнатної температури.

Сервірувати стіл під Шартрез можна і келихами, і лікерними чарками.

П'ють зілля маленькими ковтками з льодом або в чистому вигляді. Закушувати лікер не обов'язково, але якщо він для вас занадто міцний, то поставте на стіл фрукти, десерти.

Коктейлі з Шартрезом

Зелений промінь

- 25 мл чорної Самбуки;
- 25 мл зеленого лікеру Шартрез.

У стопку влийте спочатку охолоджену Самбуку, а зверху Шартрез.
Шартіні

- 60 мл джина;
- 20 мл зеленого лікеру Шартрез;
- 1 оливка для прикраси;
- колотий лід.

У шейкері з льодом струсіть рідкі інгредієнти. Отриманий коктейль процідіть у келих і опустіть у нього оливку.
Випробування

- 10 мл горілки;
- 10 мл зеленого лікеру Шартрез;
- 10 мл апельсинового соку;
- 10 мл лимонного соку;
- колотий лід.

Усі інгредієнти гарненько струсіть у шейкері з льодом і процідіть готовий напій у келих.
Мона Ліза

- тонік;
- 40 мл апельсинового соку;
- 20 мл джина;
- 20 мл зеленого лікеру Шартрез;
- 20 мл Кампарі;
- лід у кубиках.

Сік, джин, Шартрез і Кампарі перемішайте в келиху для змішування, а потім перелийте в келих із льодом і долийте тоніком.
Джунглі

- 120 мл ананасового соку;
- 15 мл Кашаца;
- 15 мл зеленого лікеру Шартрез;
- шматочок ананаса для прикраси;
- колотий лід.

Візьміть келих коллінз, наповніть його льодом, влийте Кашацу, Шартрез і сік. Прикрасьте шматочком ананаса.
Єпископський

- 30 мл жовтого лікеру Шартрез;
- 15 мл зеленого лікеру Шартрез.

Змішайте лікери в склянці для змішування, перелийте в стопку. П'ється цей коктейль залпом.
Шартрез мус

- 100 мл гарячої кави;
- 1 ч.л. зеленого лікеру Шартрез;
- 1 ст.л. збитих вершків.

Заваріть каву, перелийте в чашку, а потім влийте в неї Шартрез і прикрасьте збитими вершками.
Шартрез тонік

- 180 мл тоніка;
- 20 мл зеленого лікеру Шартрез;
- лід у кубиках.

Налийте Шартрез у келих із льодом і долийте напій тоніком.
Біжу

- 30 мл джина;
- 30 мл зеленого лікеру Шартрез;
- 30 мл білого десертного вермуту;
- 1 крапля апельсинового біттера;
- 1 коктейльна вишня для прикраси;
- спіраль із цедри лимона для прикраси;
- колотий лід.

Усі рідкі інгредієнти змішайте в шейкері, процідіть у келих із льодом і спіралькою цедри. У готовий коктейль опустіть вишню.
Вогняний дракон

- 25 мл світлого рому;
- 25 мл зеленого лікеру Шартрез.

У стопці змішайте ром із лікером і підпаліть. Коктель п'ють палаючим через соломинку. Також можливий інший варіант вживання - підпаліть коктейль, задуйте і випийте залпом.

Склад дижестива Шартрез

Оскільки монополію виробництва напою закріплено з 1970 року за ченцями Картезіанського ордену. Рецепт лікеру тримається в секреті, і запатентувати його не можливо. Безумовно, ніхто поки що не розкрив таємницю ексклюзивного й оригінального зілля, але в "Енциклопедичному словнику" за редакцією Брокгауза і Ефрона 1890-1907 років є варіант Шартрезу.

У ньому згадуються такі інгредієнти:

Помаранчеві кірки - 100 г
Мускусні зерна - 50 г
Фрукти помаранчі - 50 г
Цейлонська кориця - 30 г
Кардамон - 30 г
Хінні кірки - 100 г
Ірна трава - 150 г
Насіння селери - 30 г
Насіння ангелки - 125 г
Білий імбир - 30 г
Чорний перець - 10 г
Ямайський перець - 30 г
Свіжа лимонна м'ята - 250 г
Гвоздика - 30 г
Ірний корінь - 30 г
Коріння ангелки - 30 г
Тонкінські боби - 25 г
Мускатний цвіт - 30 г
Синій звіробій - 125 г
Мускатні горіхи - 50 г
Альпійський чорнобиль - 125 г
Нерозбавлений винний спирт - 30 л
М'яка джерельна вода - 10 л
Цукор - 40 кг

Метод приготування

На спеціальне мідне сито викладають трав'яні інгредієнти.
Сито поміщають у дистиляційну колбу.
Колба з вмістом 8 годин підігрівається.
Спирт по колу після охолодження повертається назад у колбу.
Потім рідина проходить фільтрацію разом із 200 г паленої магнезії.
Далі додається цукор, мед.
Вливається вода до об'єму 100 л.

Також варто пам'ятати, що оригінальний Шартрез не містить штучних компонентів.

Як роблять лікер Шартрез

Цілющі властивості напою вічного здоров'я

Спочатку лікер передбачався як зілля від усіх хвороб. Він справді покращує самопочуття і сприяє лікуванню від багатьох недуг. Шартрез приймають від таких недуг: