Лікер лімончелло: що це, як і з чим пити та скільки градусів

Коротко про напій

Лімончелло - популярний італійський лимонний лікер. Здебільшого випускається в південній Італії, зокрема, на узбережжі Амальфі, на островах Капрі, Іскья, на Сицилії, Сардинії.

Фішка лікеру полягає в настоюванні лимонної шкірки (а не дистиляції), тому в лімончелло міститься велика кількість вітаміну C. Також до складу напою входять спирт, вода і цукор. Заключною стадією виробництва є емульсифікація напою в спеціальних машинах.

Дізнайся рецепт лікеру лімончелло.

Склад лимончелло

До гранично простого складу лікеру входять:

1. Стиглі лимони (бажано, зібрані в Кампаньї або на Сицилії).

2. Нерозбавлений харчовий виноградний спирт.

3. Цукор та екологічно чиста негазована вода.

При цьому, в основі виробництва згаданого лікеру, лежить процес настоювання спирту на лимонній цедрі. У результаті виходить досить солодкий напій, що має пікантну кислинку. Також існує менш міцний Crema di Limoncello, під час виготовлення якого воду замінюють молоком або вершками.

Однак, варто згадати, що більшість ліцензованих виробників напою, для кращого його збереження додають консерванти, а для надання йому ефектної прозорості - емульгатори.

Скільки градусів у лімончелло

По суті, міцність лімончелло ніким не регламентується. Технічно вона може варіюватися від 15 до 45 градусів. Однак, серед офіційних виробників напою існують негласні норми пристойності, згідно з якими вміст алкоголю в магазинних напоях має перебувати в діапазоні 25-32 градусів.

Якщо вас цікавлять менш міцні варіанти, то варто зупинитися на Limoncello Pallini (26 градусів) або Limoncello Luxardo (27 градусів). Якщо ж ви віддаєте перевагу більш міцним напоям, зверніть свою увагу на бренди: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусів) і їм подібні.

Термін придатності лимончелло

Перш за все, потрібно мати на увазі, що цей напій слід зберігати в холодильнику. У такому разі, лікер фабричного виробництва гарантовано не втратить своїх смакових якостей понад рік. Домашні ж напої, зважаючи на відсутність у них консервантів, краще вжити протягом 1-6 місяців. Причому, чим менша їхня міцність, тим швидше їх необхідно оприбуткувати.

Популярні бренди лімончелло

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Nature

Цікаво, що ідея комерційного виробництва цього лікеру з легкістю перетнула океан і тепер з великим успіхом розвивається в США. Дуже схожі напої також виготовляють у Мальтійській республіці та на півдні Франції.

Як і з чим пити лимончелло

Перед подачею, за прикладом італійців, напій на кілька годин слід помістити в морозильну камеру (при цьому, час від часу варто стежити, щоб він не замерз). Туди ж потрібно додати і витягнуті чарки, об'ємом до 40 мл, які пасують цьому лікеру (особливим шиком, у цьому разі, стане використання улюблених жителями Узбережжя Амалфі маленьких керамічних стаканчиків).

Найчастіше охолоджений лікер у заледенілих чарках подають як дижестив, який п'ють маленькими ковточками з видиханням ароматних парів через ніс (на просторах рунета можна зустріти рекомендації щодо вживання напою перед їжею, однак, на наш погляд, з огляду на його вельми істотну солодкість, робити цього не варто). Крім того, згаданий лікер чудово поєднується з фруктовими та вершковими десертами, а також із чорним шоколадом. До слова сказати, багато хто рекомендує поливати ним вершкове морозиво.

Гарний цей напій також у міксових і коктейльних поєднаннях. У разі міксів, відповідною парою для нього стане апельсиновий сік, вермут або шампанське. Серед безлічі відповідних коктейлів можна назвати: "48 крапель", "Мандариновий світанок", "Морозний полудень" або ж, як протилежність - білий лимонний глінтвейн.

Актуальність: 12.07.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Марки ликеров