Pirinç şarabı: Evde 4 tarif

Pirinçten yapılan alkollü içecekler geleneksel olarak Japonya, Kore, Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde yapılmaktadır. Bu alkolün birçok çeşidi vardır: her bölgede tahıl şarabı kendi tarifine göre yapılır.

Ana malzemeler pirinç ve fermantasyona neden olan özel mantarlardır. İçeceklerin gücü 18-25 °C arasında değişir.

Pirinç şarabının inanılmaz derecede sağlıklı olduğuna inanılıyor. Antiseptik bir etkiye sahiptir, kanser gelişimini önler ve sindirim, kan dolaşımı ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ayrıca pirinçten kaçak içki yap

Başlamadan önce ipuçları

1. En basit Japon alkolünü yapmak için pirinç, temiz su ve maya stoklamak yeterlidir. Daha aromalı bir içecek istiyorsanız, baharatlı veya turunçgilli bir tarif denemelisiniz.

2. Her tür pirinç uygundur, ancak yuvarlak cilasız veya yapışkan Asya pirinci seçmek daha iyidir.

3. Kullanılan maya şarap veya Japon mayasıdır "koji", Aksi takdirde şarap değil, bira elde edersiniz.

4. İşlemeden önce tahılları akan su ile iyice durulayın: bu, bitmiş ürünün berraklaştırılması ihtiyacını ortadan kaldıracaktır.

5. Tüm mutfak eşyaları kullanılmadan önce sterilize edilmelidir.

6. Şarap çok sert gelirse şekerle tatlandırıp çalkalayabilirsiniz.

7. Mantar bazlı içecekler 70 °C'nin üzerinde ısıtılmadan su banyosunda pastörize edilir.

8. Pirinç şarabının içilmeden önce soğutulması tavsiye edilir.

Klasik pirinç şarabı tarifi

Su hacmi, ıslatma ve pişirme sıvısı olmadan belirtilmiştir.

Özel Japon mantarlarını satın almanın en kolay yolu kaçak içki üretimi için mağazalarda.

Pastörize edilmemiş bitmiş içeceği en fazla 1 ay boyunca buzdolabında veya bodrumda saklayın. Raf ömrünü uzatmak için şarabı 60 °C'de 20-30 dakika ısıtın.

Malzemeler

1. Pirinç - 1,5 kg

2. Su (35°C) - 4,5 litre

3. Maya "koji" - 13 г

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış pirinç yarım gün suda bekletilir, kısık ateşte veya benmari usulü kaynatılır.

2. Kütlenin soğumasını bekleyin, bir fermantasyon kabına aktarın.

3. Pirincin üzerine 4 litre ılık su dökün.

4. Kojiyi kalan suda (½ litre) eritin, iyice karıştırın, yaklaşık çeyrek saat demlenmeye bırakın, pirinç sıvısına ekleyin.

5. Şırayı iyice karıştırın, kabın üzerine bir su contası koyun ve ısıya gönderin.

6. Fermantasyonun bitmesini bekleyin (yaklaşık 2-3 hafta), içeceği tortudan çıkarın.

7. Şarap dolu kabı, sıvı berraklaşana kadar soğukta bırakın.

8. İçeceği dikkatlice dökün, küçük şişelere koyun, soğuk ve karanlık tutun.

Narenciye aromalı pirinç şarabı

Şarabın hazır olduğu, tamamen berraklaşması ve açık altın renginin ortaya çıkmasıyla anlaşılır. Kireç alkolünün tadında hafif bir acılık olacaktır.

İçindekiler

1. Pirinç - ½ kg

2. Kuru Üzüm - 0,1 kg

3. Şeker - 1,3 kg

4. Misket limonu/limon - 2 adet.

5. Su - 3 litre

6. Şarap mayası - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. İyice yıkanmış pirinci fermantasyon kabına dökün.

2. Kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, iri iri doğrayın, şekerle birlikte tahıllara ekleyin, karıştırın.

3. Misket limonunun kabuğunu soyun, doğrayın, pirinç karışımına ekleyin ve narenciye suyunu sıkın.

4. Kütlenin üzerine ılık su dökün, iyice karıştırın, mayayı ekleyin, kabın üzerini bir bezle örtün ve kapağa bastırın.

5. Mayşeyi her gün kuvvetlice karıştırarak yaklaşık 10-12 gün mayalanmaya bırakın.

6. Şarabı 2 gün olgunlaşmaya bırakın, bir tülbent filtreden geçirin.

7. İçeceği temiz şişelere tepelerine kadar doldurmadan dökün, ağızlarını sıkıca kapatın ve soğuk hava deposuna aktarın.

8. En erken 2-3 hafta içinde ve tercihen birkaç ay içinde tadın.

Baharatlı pirinç şarabı

Baharatlar ve otlar beğeninize göre başkalarıyla değiştirilebilir. Fesleğen ve kekik kuru ezilmiş halde kullanılır, şişe suyu almak daha iyidir.

Malzemeler

1. Pirinç - 2 kg

2. Su - 8,8 litre

3. Şeker - 2,8 kg

4. Sitrik asit - 50 g

5. Kuru üzüm - 0,2-0,5 kg

6. Şarap mayası - 1 çay kaşığı

7. Maya gübresi - 5-7 g

8. Karanfil - 8-10 adet.

9. Vanilya şekeri - 20-25 g

10. Yenibahar karabiber - 8-10 adet.

11. Karabiber - 12-15 adet.

12. Öğütülmüş muskat - 1 çay kaşığı

13. Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı

14. Fesleğen - 8 g

15. Kekik - 13 g

16. Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

17. Zerdeçal - 2 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. 7,5 litre suyu kaynatın, içinde bir buçuk kilogram şekeri eritin ve "limon için".

2. Sıvıyı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

3. Yıkanmış pirinci bir fermantasyon kabına koyun, üzerine ılık şurup dökün.

4. Yıkanmamış kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, ikiye bölün ve pirinç karışımına ekleyin.

5. Mayayı, maya takviyesini ve baharatları karışıma ekleyin, iyice karıştırın.

6. Kapağı kabın boynuna yerleştirin, kabı fermantasyon için sıcak bırakın.

7. Fermantasyon sürecinin başlamasından 4 gün sonra, kalan su ve şekerden kalın bir şurup hazırlayın, mayşeye dökün.

8. Fermantasyonun bitiminden sonra (5-6 hafta sonra), içeceği tortudan çıkarın, bir tülbent ve pamuk filtreden geçirin.

9. Sıvıyı temiz bir kaba dökün, gerekirse temiz suyla seyreltin ve kapağı tekrar kapatın.

10. İçeceği fermantasyon için serin ve karanlık bir yerde bırakın.

11. 1,5 ay sonra şarabı tortudan arındırın, tadına bakın, gerekirse tatlandırın ve birkaç hafta daha demlenmeye bırakın.

12. İçeceği süzün, küçük kaplara dağıtın, altı aydan bir yıla kadar soğukta saklayın.

Pirinç şarabı "Ekspres"

Malzemeler

1. Pirinç - 1 kg

2. Maya "koji" - 9 г

3. Limon - ½ parça.

4. Un - 1 çay kaşığı

5. Su - yemek pişirmek için

Hazırlama yöntemi

1. Pirinci suyla kaplayın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

2. Fazla sıvıyı boşaltın ve kütleyi 15-20 dakika buharda pişirin.

3. Ham maddeleri durulayın, içine limon suyu sıkın, kütleyi maya ve un ile karıştırın.

4. Pirinç karışımını tencerenin içine yayın, kenarlara doğru itin ve ortasında bir çukur oluşturun.

5. Kabı streç filmle sarın, kapağını kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın.

6. Tencereyi sıcak bir radyatörün veya sobanın yanına yerleştirin, 7-10 gün bekletin.

7. Kapağı çıkarın, girintide oluşan sıvıyı yavaşça bir cam kaba dökün, kütleyi çok katmanlı bir gazlı bezle sıkın, elde edilen içeceği ilk kaba ekleyin.

8. Şarabı soğukta en fazla 1 ay saklayın, gerekirse tatlandırın.

Güncelleme: 21.01.2019

Kategori: Şarap ve Vermut