Pirinçten kaçak içki: Evde 5 tarif

Pirinç votkası veya kaçak içki söz konusu olduğunda, birçok insan bir şekilde bunun sake olduğunu düşünür. Ancak Japon alkollü içkisi votka değildir ve hazırlanma sürecinde böyle bir aşama yoktur "damıtma".

Ev yapımı pirinç kaçak içkisi yapmak için en ucuz hammaddeleri kullanabilirsiniz, bu bitmiş ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Evde pirinç demleme

Pirinç demleme, prensip olarak, diğer tahıl distilatları gibi, sıcaklık rejimi konusunda çok talepkardır ve bir mutfak termometresi olmadan pişirmeye başlamak çok riskli bir iştir. Bunun nedeni şudur "göz tarafından" tam olarak 63 dereceyi belirlemek imkansızdır.

Ve sonuç olarak, şımartabilirsiniz "sakarifikasyon", Tahıllardaki nişastayı glikoza dönüştürmek için gerekli olan.

Tahıl bazlı olmasına rağmen, pirinç kaçak içkisi hafif bir tada sahiptir.

İçindekiler

1. Pirinç - 3 kg

2. Su - 17 litre

3. Malt (çavdar, arpa veya buğday) - 500 g

4. Sıkıştırılmış maya - 75 g

Hazırlama yöntemi

1. Pirinç iyice yıkanmalı ve üzeri 10 litre su ile örtülmelidir.

2. Daha sonra kabı ateşe koyun, kaynatın ve 40 dakika daha pişirin. Pirincin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.

3. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında, parçalar halinde 2 litre su daha ekleyin. Sonuç olarak, homojen kalınlıkta bir lapa elde etmeliyiz.

4. Şimdi kabı bir kapakla kapatın ve pirinç lapasını 65-68 dereceye kadar soğutun.

5. Kütle soğurken, maltı hazırlamamız gerekir. Bunu yapmak için kıyma makinesinden geçirilmeli ve bir litre su ile seyreltilmelidir.

6. Yulaf lapası istenen sıcaklığa ulaştıktan sonra, hazırlanan maltı ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.

7. Kütleyi 63 dereceye ısıtın ve belirtilen sıcaklığı 1,5 saat daha tutmaya devam edin.

8. 90 dakika sonra şırayı acilen 25-28 dereceye soğutun. İşlemi hızlandırmak için soğuk su kullanabilirsiniz, sadece tavayı önceden doldurulmuş bir banyoya koyun.

9. Soğuduktan sonra seyreltilmiş mayayı ve bir litre suyu şıraya ekleyin ve fermantasyon için cam bir kaba boşaltın.

10. Bir su contası takın veya lastik bir eldiven kullanabilirsiniz, sadece parmaklarınızdan birinde bir iğne ile delik açtığınızdan emin olun.

11. Demlemeyi 4-7 gün boyunca 18-25 derece sabit sıcaklığın korunduğu karanlık bir yere aktarın.

12. Fermantasyon bittikten sonra demleme filtrelenmelidir. Bu, katı partiküllerin damıtma işlemi sırasında yanmaması ve bitmiş ürünün tadının acı olmaması için gereklidir.

Pirinç kaçak içkisi yapmak için temel yöntem (aşağıdaki tüm tarifler için uygundur...)

1. Süzülmüş pirinç püresini bir kaçak içki imbiğinden geçirerek damıtın. Akıştaki güç 30 derecenin altına düştükten sonra distilatı toplamayı durdurun.

2. Gücü ölçün ve saf alkol miktarını belirleyin. Daha sonra distilat 20 dereceye kadar su ile seyreltilmelidir.

3. Seyreltilmiş kaçak içkiyi bir küpten geçirerek tekrar damıtıyoruz. Ürünün ilk %12-15'ini ayrı bir kapta topladığınızdan emin olun. Bu kesir, genellikle "Kafa" yüksek metanol içeriği nedeniyle sağlığımız için tehlikelidir.

4. Jetin gücü 45 derecenin altına düştüğünde, ana ürünü toplamayı durdurun.

5. Pirinç kaçak içkisini 40-45 dereceye kadar temiz su ile seyreltin ve 1-2 gün buzdolabında veya mahzende bekletin. Bu, aromayı stabilize etmek için gereklidir.

6. Sonuç, hafif, hatta hafif bir pirinç aroması ile çok hafif bir içecektir.

Ezilmiş malt ile pirinç kaçak içkisi tarifi

Malzemeler

1. Pirinç - 3 kg

2. Maya - 200 g

3. Arıtılmış su - 12 litre

4. Ezilmiş malt - 3 su bardağı

Hazırlama yöntemi

1. Pirinci (neredeyse pişene kadar) tam hacimde suda pişirin.

2. Maltı önceden hazırlayın, kıyma makinesinden geçirin ve pirince ekleyin.

3. Karışımın soğumasını bekleyin ve 10 saat bekletin.

4. Kütleyi tekrar ısıtın ve mayayı içinde seyreltin.

5. Demlemeyi bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın. Distilatı baş ve kuyruk kısımlarını ayırarak iki kez damıtın.

Pirinç ve malagadan kaçak içki tarifi

Malzemeler

1. Ezilmiş pirinç - 1 su bardağı

2. Malaga - 1 şişe

3. Kuru Üzüm - 400 g

4. Şeker şurubu

5. Maya (bira mayası) - 200 g

6. Arıtılmış su - 12,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Kuru üzümleri bir tencereye dökün ve üzerlerini iki bardak su ile kapatın. Kısık ateşe koyun ve 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın.

2. Yukarıdaki tüm malzemeleri büyük bir küvette birleştirin, sıvıyı iyice karıştırın ve ardından 4 gün boyunca ılık bir yerde bekletin.

3. 4 gün sonra püreye 12 litre arıtılmış su dökün ve bir gün daha bekletin.

4. Bitmiş demleme önce tülbentten süzülmeli, sıkıca bir kevgir içine yerleştirilmelidir.

5. Ardından, sıvının saflaştırılması gerekir. Bu amaçla ezilmiş aktif karbon kullanabilirsiniz.

6. Filtrelemeden sonra, bitmiş demleme damıtılır. Bunu yapmak için, bir işaretleyici ile önceden imzalanabilecek üç kap hazırlayın: baş, ana ürün, kuyruk. Bu, düşük kaliteli fraksiyonları ayırmak için gereklidir.

Bira ilaveli pirinçten kaçak içki tarifi

İçindekiler

1. Pirinç kabuğu - 2 bardak

2. Toz şeker - 3 su bardağı

3. Arıtılmış su - 2,5 litre

4. Bira - 1 şişe

Hazırlama yöntemi

1. Pirinç gevreği ve şekeri bir cam şişeye dökün, bir şişe bira dökün (0,5 litre).

2. Daha sonra cam kap tamamen dolmayacak şekilde karışımın içine su dökülür.

3. Şişe birkaç kat katlanmış gazlı bez ile sıkıca kapatılır.

4. Bu tarife göre fermantasyon işlemi yaklaşık 3 gün sürer, ardından distilatın fraksiyonlara ayrılarak iki kez damıtılması önerilir.

Yeşil maltlı pirinç kaçak içkisi tarifi

İçindekiler

1. Pirinç - 2 kg

2. Şeker - 1,3 kg

3. Su - 10 litre

4. Kuru maya - 20 g

5. Yeşil malt - 1,5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Büyük bir tencereye 5 litre arıtılmış su dökün ve önceden soğuk su altında yıkanmış pirinci ekleyin.

2. Pirinci tamamen pişene kadar, haşlanmayacak kıvama gelene kadar kaynatın. Daha fazla kullanmadan önce yulaf lapasını soğumaya bırakın.

3. Yeşil maltı kıyma makinesinden geçirin ve pişmiş pirincin içine dökün.

4. Yulaf lapası ve malt kütlesi üç saat bekletilmelidir.

5. Mayayı ılık suda eritin, şekerle birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar bekletin.

6. Tüm malzemeleri birleştirin ve fermantasyon için gönderin.

7. Pirinç kaçak içkisi için filtre olarak normal süt veya aktif karbon kullanabilirsiniz.

8. Bitmiş demleme iyice süzülmeli ve damıtılmalıdır.

Güncelleme: 16.04.2018

Kategori: Votka