Kırım şarapları: tarihçe, şarap bölgeleri + nasıl satın alınacağına dair ipuçları
Sovyet döneminde, Kırım yarımadasında üretilen şaraplar Birliğin en iyilerinden biri olarak kabul ediliyordu. Onlara değer verilir, aile ve arkadaşlara hediye olarak getirilir, önemli kutlamalar ve aile bayramları vesilesiyle açılırdı.
Son zamanlarda, ünlü ürünlerin değerlendirilmesinde iki zıt eğilim var: bazı tüketiciler kalitenin önemli ölçüde düştüğüne ve arzulanan çok şey bıraktığına inanırken, diğerleri hala Kırım şarap üreticilerine sadık kalıyor ve yerel içecekleri en iyi dünya örnekleriyle karşılaştırıyor.
Vzboltai aşağıdaki ilkelere bağlıdır "altın ortalama" ve bölgedeki üreticiler arasında ürünleri tadılmaya değer olanların yanı sıra ilginç olmayan şarap örnekleri üreten vasat üreticilerin de bulunduğuna inanıyor.
Sahtecilik de oldukça yaygındır ve bu durum Kırımlı şarap üreticilerinin itibarını olumsuz yönde etkilemektedir.
Yerel bağcılığın gelişim tarihi
Modern Kırım topraklarındaki ilk üzüm bağları eski zamanlarda ortaya çıktı - yaklaşık iki bin yıl önce.
Yunanlılar ve Romalılar şarap sanatının gelişmesine katkıda bulunmuşlar, ancak daha sonra Osmanlı Türklerinin egemenliği bu sanatın yerini almıştır.
İslam'ın yerleşmesi, Kırım yarımadasının Rus İmparatorluğu'nun bir parçası olmasından sonra ancak XIX. yüzyılda toparlanan ve gelişen şarap endüstrisi üzerinde olumsuz bir etki yarattı.
Çarlık hükümeti şarap üreticilerini mümkün olan her şekilde destekledi: Sivastopol ve Balaklava civarında üzüm bağları kuruldu ve şarap meyvelerinden alkol üretimi için özel ve devlet çiftlikleri organize edildi.
Bununla birlikte, takip eden yıllar yerel üretimin durumu üzerinde en iyi etkiye sahip değildi: çok sayıda savaş, Sovyet alkol karşıtı kampanya ve sürekli hükümet değişiklikleri, ürün yelpazesini ve pazarları genişletmeye yardımcı olmadı.
Sadece bugün Kırım şarapçılığının belkemiğini oluşturan en büyük işletmeler ayakta kalabilmiştir.
Bunların başlıcaları yarımadanın birkaç ana bölgesinde yoğunlaşmıştır.
Kırım'ın şarap bölgeleri
Kırım'ın iklimi ve toprağının zenginliği üzüm yetiştirmek için mükemmeldir: burada hem yerli hem de ithal üzümler yetiştirilir.
Her bölge kendi içecek çeşitleri ve kategorilerinde uzmanlaşmıştır.
Birkaç önemli şarap yetiştirme alanı bulunmaktadır:
Kırım'ın güney kıyısı
Sadece ılıman Akdeniz iklimi ve tatil beldeleriyle değil, aynı zamanda hindistan cevizi çeşitlerinden yapılan mükemmel içecekleriyle de ünlüdür.
En değerli müstahkem ve tatlı şaraplar (madeira, porto, sherry, vb.) burada üretilmektedir.), dünya liderlerinin benzer ürünleriyle karşılaştırılabilir.
Kırım misketlerinin aroma ve tat bakımından İtalyan, Fransız ve İspanyol misketlerinden aşağı kalmadığına inanılmaktadır.
Doğu
Yerel üzüm çeşitlerinden yapılan sek ve köpüklü içecekleriyle ünlüdür.
Bölgedeki üreticiler, yerel meyvelerden eşsiz şaraplar yaratmak için uzun yıllardır çalışıyorlar ve sonuç tüm beklentileri aştı.
Hem harmanlanmış hem de çeşitli içecekler ilginçtir.
Doğu ürünleri, yerel lezzete sahip harika bir hediyelik eşya olarak kabul edilir - genellikle tatil bölgelerinden hediye olarak getirilirler.
Bölge "Yeni Dünya", Yarımadanın güneydoğu kesiminde yer alan bu bölge, hammaddesi batıda - beyaz kireçli topraklara sahip eşsiz bir bölge olan Sivastopol'un eteklerinde - hasat edilen şampanya şaraplarıyla tanınır.
Batı bölgesi
Aromatik yerel Muscat türlerinden tank teknolojisi (ikincil fermantasyon kapalı kaplarda gerçekleşir) kullanılarak oluşturulan köpüklü içecek üretiminde uzmanlaşmıştır
. Bu ürünler meyvemsi ve çiçeksi aromalarla (şeftali, akasya, incir) karakterize edilir.
Ek olarak "kabarcıklı şaraplar" hammaddeleri çakıllı topraklarda yetiştirilen kuru ve güçlendirilmiş içecekler üretir.
Balaklava bölgesinde Pinot Noir, Chardonnay, Madeira Adası'ndan Portekiz üzümleri ve İspanyol asma çeşitleri gibi klasik Avrupa çeşitleri yetiştirilmektedir.
Bu bölgenin sek şarapları, zarif Fransız içkileri için tipik olan yüksek asidite ile karakterize edilir.
Batı bölgesi, ünlü şarap üreticisi Burgundy ve Bordeaux eyaletleriyle karşılaştırılmaktadır.
Kuzey
Kırım'ın bu bölgesi geleneksel olarak konyak hammaddesi üretimi için geliştirilmiştir.
Arazi çoğunlukla bozkır olduğu için burada çok az üzüm bağı vardır.
Özellikle dikkat çekici içecekler yoktur, bu nedenle daha zengin kıyı bölgelerinin ürünlerini denemek daha iyidir.
Kırım'ın en iyi işletmeleri ve ünlü şarapları
Kırım'da birçok değerli üretici var. İçecek seçerken, burada uzun süredir yetiştirilen yerel çeşitlere dikkat etmelisiniz.
En ünlüleri Kokur ve Kefessia'dır. Ayrıca Magarach'ın yarı yerli Bastardo'su da iyidir.
Avrupalı çeşitler yarımadada kök salmış ve iyi asimile olmuştur: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Bazı klasik çeşitler Kırımlı şarap üreticileri tarafından hala geliştirilmektedir ve gelecekte orijinal şarapların temelini oluşturabilir.
Uzmanlara ve tüketicilere göre en iyi yerel üreticiler şunlardır:
Şaraphane Sivastopol civarında yer almaktadır "Massandra"
Kırım'ın güney kıyısında bulunan en büyük işletmelerden biri. Hammadde işlemek ve şarap üretmek için çeşitli tesisler içerir.
En önemlisi, eski içkileriyle ünlü Yalta'dır.
En ünlü ürün, 1944'ten beri üretilen efsanevi bir tatlı şarap olan Chervonyi Kamen'in Beyaz Muskat'ıdır.
Ayrıca kayda değer: South Coast Tokay ve Muscat, Pinot Grigio Ai-Danil, Prince Golitsyn's Seventh Heaven ve Massandra yapımı diğer içecekler.
Ulusal Üzüm ve Şarap Enstitüsü "Magarach"
Gelişimde 200 yılı aşkın bir geçmişe sahip benzersiz bir yerel kuruluş.
Sadece alkollü içecek üretmekle kalmıyor, aynı zamanda şarapçılık alanında da araştırmalar yürütüyor.
Şirket, güçlü ve tatlı bağbozumu şaraplarının üretiminde uzmanlaşmıştır.
En dikkate değer ürünler: Beyaz Muskat "Magarach", yanı sıra çeşitli türlerde ve yıllandırma dönemlerinde şeri ve porto şarapları.
Bu arada, ünlü üreticinin sıradan içecekleri (yarı tatlı ve kuru) mükemmel kalite ve tada sahiptir.
Inkerman bağbozumu şarapları fabrikası
Şirket Sivastopol civarında yer almaktadır. Sek ve sofra şarapları üretiminde uzmanlaşmıştır.
En iyisi: Sauvignon, Aligote ve Cabernet çeşitlerinden ortak isim altında sofra içecekleri "Krymske", tatli ürünleri̇ "Chersonese'nin sırrı", kırmızı ve beyaz porto şarapları.
Bu isimlere ek olarak, aşağıdaki şaraplar da dikkate değerdir "Güneşli Vadi" ("Siyah doktor" і "Siyah Albay"), fabrika "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dağ", "Eski nektar" ve konyaklar), Sudak "Şampanya şarapları fabrikası" (klasik şampanya "Yeni Dünya"), markalı içecekler "Satera" і "Altın Işın"...
İyi bir Kırım şarabı satın almak için ipuçları
Yerel markaların ürünlerini satın alırken, gösterişli ambalaj ve etiketlere odaklanmamalısınız - bunlar genellikle turistleri çekmek için tasarlanmış en iyi kopyalar değildir.
Şarapları pazardan veya küçük perakende satış noktalarından satın almamalısınız: büyük zincir mağazaları veya markalı mağazaları / çiftlikleri ziyaret etmek daha iyidir.
Şişenin üzerindeki bilgileri dikkatlice incelemeniz gerekir: üretici, hasat yılı, içeceğin çeşit bileşimi hakkında ayrıntılı bilgi olmalıdır. Eğer mevcut değillerse, muhtemelen sahte bir ürüne bakıyorsunuzdur.
Birçok şirket markalı "Cips" Şarapların tasarımı: satın almadan önce, üreticinin resmi web sitesinde onlarla tanışmak iyi bir fikirdir.
Şişe şeffaf koyu renkli camdan yapılmış ve üzerinde üreticinin logosu bulunan düzgün bir mantarla kapatılmış olmalıdır.
Birçok Kırım şarabının üzerinde şu yazıyı bulabilirsiniz "ZGU" (koruma altındaki coğrafi işaret), içeceğin yüksek kalitesini gösterir.
Güncelleme: 01.11.2018
Kategori: Şarap ve Vermut