İsveç kirazı şarabı: Özetle klasik tarif

Ev yapımı yaban mersini şarabı oldukça ekşidir, bu nedenle genellikle bitiminde şeker şurubu ile tatlandırılır. Ancak, bunu ilk başta yapmamalısınız. Hazırlayın, tadına bakın ve sonra ihtiyacınız olup olmadığına karar verin.

Ayrıca yaban mersininden de yapılır: likörler, tentür

İçindekiler

1. Olgun yaban mersini - 3 litrelik kap başına 1 kg veya 10 litrelik kap başına 8 kg

2. Şeker (isteğe bağlı) - 1 kg çilek için 100-150 g

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri ayıklayın, saplarını, yapraklarını ve çürük örneklerini çıkarın.

2. Hazırlanan meyveleri ellerinizle hafifçe ezin. Elde edilen posayı ve meyve suyunu üç veya on litrelik bir kavanoza koyun (üç litrelik bir kavanozda - en fazla 1 kg ve on litrelik bir kavanozda - en fazla 8 kg posa), boynunu gazlı bezle bağlayın.

3. İstenirse posaya şeker ekleyebilirsiniz (1 kg çilek için 100-150 g). Kavanozu sıcak bir yere koyun.

4. 2. veya 3. gün, kavanozdaki posa yüzeye çıktığında, alt kısımda kalan suyu başka bir kavanoza veya şişeye dökün ve ağzını su sızdırmayacak şekilde kapatın.

5. Mayşeyi fermantasyon durana kadar su sızdırmazlığı altında tutun. Bundan sonra, şarabı berraklaştırmak için kavanozun soğuk bir odaya alınması ve 30-50 gün daha su sızdırmazlığı altında tutulması, ardından kauçuk bir tüp kullanılarak şarabın tortudan dikkatlice boşaltılması önerilir.

6. Daha sonra şarap süzülmeli, şişelenmeli, mantarlanmalı ve serin bir yerde yatar pozisyonda saklanmalıdır. Bu şarap hafif ve şekersizdir, yarı sek bir şarap gibidir.

Bonus olarak, kalan posadan şarap yapın

1. Kalan posadan hafif bir şarap daha yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, posanın bulunduğu kavanoza süzülen şarap miktarı kadar %30 şeker şurubu dökün, ardından karışım tülbentle örtülerek mayalanmaya bırakılmalıdır.

2. 3-4 gün sonra sıvıyı süzün ve posayı 4-5 kat halinde tülbentten geçirerek sıkın, ardından her şeyi bir kavanoza dökün ve su sızdırmazlığı altında bir fermantasyon kabına koyun.

3. Fermantasyondan sonra şarabı kauçuk bir tüple tortudan arındırın, şişeleyin ve mantarlayın.

Güncelleme: 06.08.2018

Kategori: Şarap ve Vermut