Chokeberry'den şarap: Evde 3 tarif

Chokeberry hasadı neredeyse her zaman tahmin edilebilir - çok. Bu nedenle, çoğu bahçıvan ve sadece iş adamları bundan bir şeyler yapmak ister, örneğin şarap.

Yoğun trafiğin olduğu yolların yakınında chokeberry toplamanın imkansız olduğunu unutmamak önemlidir, çünkü meyveler çiçeklenme ve olgunlaşma döneminde topladıkları tüm kötülükleri şarabınıza verecektir.

Ayrıca siyah meyvelerden de yapılır: likörler, tentürler, likör

Su olmadan chokeberry'den şarap

İçindekiler

1. 1 litre chokeberry suyu için - 450 g şeker

Hazırlama yöntemi

1. İstenilen miktarda taze chokecherries suyu.

2. Her litre meyve suyu için 150 g şeker ekleyin, karıştırın ve hacminin 3/4'üne kadar doldurarak bir şişeye dökün.

3. Şişenin ağzını tülbentle kapatın ve fermantasyona bırakın.

4. 3-4 gün sonra, hızlı fermantasyon başladığında, aynı miktarda şeker ekleyin (1 litreye 150 g) ve karbondioksitin buharlaşabilmesi için kavanozu gazlı bez veya pamuktan yapılmış bir mantarla kapatın.

5. Şişeyi, fermantasyonun 10 gün boyunca kuvvetli ve sonraki 20 gün boyunca zayıf olacağı sıcak bir odaya koyun.

6. Bu dönemde, ekşi bir tada sahip genç bir şarap oluşur. Tortu bırakmadan dikkatlice süzün, daha fazla şeker ekleyin (1 litre genç şarap için 150 g), mantarını kapatın ve 6-8 °C sıcaklıkta olgunlaşmaya bırakın.

7. Bundan sonra şarabı süzün, şişeleyin ve kapatın.

Su ve ekşi maya mayası ile Chokeberry şarabı

İçindekiler

1. Chokeberry meyveleri - 3 kg

2. Şeker - 2 kg

3. Su - 3 litre

4. Başlangıç için: 2 su bardağı ahududu, çilek ve kuşburnu karışımı, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1/2 bardak su

Hazırlama yöntemi

1. Başlangıç için hazırlayın "Vahşi" maya: taze, yıkanmamış ahududu ve çilekleri kuşburnu ile birlikte bir kavanoza koyun, üzerine şeker serpin, hafifçe ezin, su dökün, kavanozun ağzını tülbentle bağlayın ve mayalanmaya bırakın. Kütleyi zaman zaman karıştırın. 3 gün sonra marş aktif olarak mayalanır ve şarap yapımında kullanılabilir.

2. Hazırlanan üvez meyvelerini öğütün veya ezin, elde edilen kütleyi büyük bir kavanoza (şişe değil) veya kovaya koyun, önceden şeker ve sudan hazırlanan marş ve soğutulmuş şurubu ekleyin.

3. Şıra kabını 4 kat tülbentle örtün, sıkıca bağlayın ve mayalanmaya bırakın.

4. Bu süre zarfında, posa yüzeye çıkıp oksijenin girmesini engelleyen bir kabuk oluşturduğundan, şırayı günde 2-3 kez tahta bir kaşık veya çubukla karıştırın.

5. 8 gün sonra şırayı 4 kat halinde tülbentten geçirin ve posasını sıkın.

6. Elde edilen sıvıyı beş litrelik bir şişeye dökün, fermantasyon mantarıyla kapatın ve serin (20 °C'den yüksek olmayan) ve karanlık bir yere koyun.

7. 2 gün sonra başlayacak "sessiz" Fermantasyon. Bundan sonra, şişe zaman zaman hafifçe çalkalanmalıdır.

8. 40 gün sonra, fermantasyon durduğunda, şarap bir tüp kullanılarak tortudan arındırılmalı, ardından süzülmeli, şişelenmeli ve mantarlanmalıdır.

9. Şarap 2-3 ay içinde hazır olacaktır.

Kiraz notaları içeren Chokeberry şarabı

Hazırlama yöntemi

1. Emaye bir tencerenin dibine temiz kiraz yapraklarını 3-4 kat halinde koyun, hazırlanan chokeberry meyvelerini üzerine koyun ve meyvelerin üzerini ancak örtecek şekilde her şeyin üzerine su dökün.

2. Tencerenin kapağını kapatın, ateşe koyun, içindekileri kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

3. Ardından tencereyi ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. 8-10 saat sonra tekrar ateşe koyun, 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş infüzyonu bir süzgeçten geçirin ve bir kavanoz veya şişeye boşaltın, en fazla 2/3 oranında doldurun.

4. İnfüzyonun (şıra) hacmini ölçtüğünüzden emin olun.

5. Daha sonra şişenin içine şu oranda şeker dökün: 1 litre şıra başına 1 bardak şeker.

6. Şişenin boynunu gazlı bez veya bezle bağlayın ve fermantasyon için sıcak, güneşli bir yere koyun.

7. Bir hafta sonra, 1 litre şıra başına 1/2 fincan oranında şekeri şişeye dökün.

8. Bir hafta sonra her litre şıra için 1/2 fincan ekleyin.

9. Bir hafta sonra, her litre için 1 bardak şeker ekleyin (şıra hacmini ilk ölçüme göre hesaplayın).

10. İstenirse şeker miktarı azaltılabilir, bu durumda şişenin bir fermantasyon tıpası, bir su contası ve delikli bir eldiven ile kapatılması gerekecektir.

11. Son şeker ilavesinden bir hafta sonra şarabı 4-5 kat halinde tülbentten süzün, şişeleyin, mantarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Güncelleme: 22.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut