Kashasa: alkol için bir rehber

İçecek hakkında

Cachaça - Brezilya romu olarak da bilinen geleneksel güçlü bir alkoldür.

Votka bizim için ne kadar önemliyse, bu içki de Brezilyalılar için o kadar önemli.

Efsaneye göre, cachaça'nın icadı, büyük hayvan yemliklerinde canlandırıcı ve neşelendirici etkisi olan bir sıvı keşfeden kölelerin eseridir. Bu demleme, yulaf lapasının ilk atasıydı, çünkü sığırlar çoğunlukla suyu sonradan çıkarılan şeker kamışıyla beslenirdi.

Kashasa rom?

Cachaça ve rom arasındaki temel fark, romun genellikle şeker kamışı suyunun bir yan ürünü olan melastan yapılması, cachaçanın ise taze şeker kamışı suyundan yapılması, fermente edilmesi ve damıtılmasıdır.

Cachaça nasıl yapılır?

1. Şeker kamışı hasadı ve meyve suyu çıkarma

   Olgunlaşmamış hammaddeler zehirli bir sıvı olan metanol ürettiğinden, kamışlar tamamen olgunlaşmış olmalıdır.

2. Fermantasyon

   Cachaça, doğal maya ve bakterilerle etkileşim yoluyla veya eski püre eklenerek fermente edilir. Endüstriyel üretimde, içecek yapay katalizörlerin etkisi altında fermente edilir.

3. Distilasyon

   İlk aşamada, ilk fraksiyon metanol içerir ve damıtma sonunda alkol yeterince güçlü değildir ve maya aromasına sahiptir. Distilasyon sırasında en değerli ürün seçilir ve ilk ve son fraksiyonlar uzaklaştırılır. Mevzuata göre, tahıl %34 - 54 oranında etil alkol içermelidir.

Cachaça nasıl içilir?

1. Ucuz cachaça genellikle kokteyllere karıştırılır, en ünlüsü caipirinha'dır.

2. Ortalamanın üzerindeki segmentteki Kashasa, genellikle alkolün yaşlı bir versiyonu olan saf denemeye değer.

3. Kraft ya da diğer adıyla artizanal votka sek içilmelidir.

Cachaça türleri

1. Taze, yaşlandırılmamış ve saf

   Distilasyondan hemen sonra şişelenmiştir. Bazen üreticiler içkiyi konyak veya viski gibi fıçılarda yıllandırarak, renklendirici maddeler veya bitki kültürleri ekleyerek deneyler yaparlar.

2. Yaşlı

   Bu statü sadece en az 1 yıl boyunca ahşap bir kapta olgunlaşan cachaça'ya verilebilir. Yaşlandırma süresi 7 yıla ulaşırsa, alkol premium olarak kabul edilir, 15 yıl - ultra premium.

3. Renkli - sarı yulaf lapası

   Karamel veya odun özü eklenerek yaşlandırılmadan üretilmiştir. Daha tatlı bir tadı ve aroması vardır.

Artisanal nedir ve neden satın almalısınız??

Klasik teknolojiyi kullanan yerel bir cachaca üreticisidir. Zanaatkârlar, içeceğin orijinal tarifine mısır unu, buğday kepeği, pirinç, soya ve diğer malzemeleri ekleyerek pratik yapıyor.

Bu tür yulaf lapası genellikle çok özeldir ve bu yüzden denemeye değer.

İhracatın genellikle endüstriyel olarak üretilmiş püre içerdiğini ve bunun da şüphesiz alkolün kalitesini en iyi şekilde etkilemediğini belirtmek gerekir.

11 popüler cachaça markası

1. Pirassununga 51 Cachaca

   1543 yılından bu yana Brezilya'nın (Santos, São Paulo) en popüler damıtılmış alkollü içeceği.

   

2. Leblon Cachaca

   Brezilya'nın ruhunu yakalayan lüks bir ruh. Alkol altın madalya aldı "En İyi Cachaca" 2007'de San Francisco'da düzenlenen Dünya Alkollü İçkiler Yarışması'nda.

   

3. Pitu Brazilian Cachaca

   Taze kesilmiş şeker kamışı suyu ve kaynak suyundan yapılmıştır. Klasik kokteyller için uygundur.

   

4. Ypioca Cachaca Altın

   İçeceğin altın sarısı zengin bir rengi vardır. Kavrulmuş fındık, sedir, bal ve kuru meyve aroması. Meyve ve tatlı vanilya kabukları, tütün, kuru üzüm ve baharat notaları içeren kuru bir bitiş ile hafif tat. Uzun, tatlı mineral ve tütün aroması ile bitirin. Çok iyi.

   

5. Novo Fogo Gümüş Cachaca

   Brezilya'nın yağmur ormanlarında bir yıl boyunca yaşlandırılmıştır. Deniz tuzu ve çikolata notaları ile yakından birleşen muz ve çiçek aromaları ile karakterize edilir ve tropikal bir his yaratır.

   

6. Agua Luca Cachaca

   Hasattan sonraki 24 saat içinde taze şeker kamışı suyundan, 450 yılı aşkın süredir mükemmelleştirilmiş zanaatkarlık yöntemleri ve gelenekleri kullanılarak üretilmiştir. Pürüzsüz ve canlı bir bitiş için 12 kat damıtma özelliği ile benzersizdir.

   

7. Novo Fogo Altın Cachaca

   Brezilya - el yapımı pot still, damıtılmış ve en az 2 yıl küçük meşe fıçılarda yıllandırılmıştır. Açık bal rengi, şekerleme ve vanilya aromaları. Bal, tarçın ve meyvenin pürüzsüz dokusunu meşe ve vanilyanın kalıcı bitişi takip eder.

   

8. Velho Barreiro Cachaca

   Velho Barreiro'dan mükemmel bir geleneksel cachaca. Şeker kamışı suyunun iki kez damıtılması ve ardından karmaşık tatları geliştirmek için büyük bir meşe fıçıda yaşlandırılmasıyla üretilmiştir. Kokteyller için uygundur.

   

9. Ypioca Cachaca Kristal

   Özel Brezilya ahşap fıçılarında bir yıl bekletilmiştir. Bu kristal berraklığındaki cachaça harika bir karakteristik tada ve hoş bir kokuya sahiptir.

   

10. Velho Barreiro Altın Cachaca

    Saf kamış suyundan iki kez damıtılmış ve Jequitiba Rosa (Cariniana legalis) fıçılarında yıllandırılarak hassas bir aroma ve tat kazandırılmıştır.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Menşe yılı ve yeri onuruna Pirrassunga 21 olarak adlandırılan bu ürün, piyasadaki en eski ve en geleneksel markalardan biridir. Şeker kamışı suyundan damıtılmış (garapa). Mükemmel caipirinha için vazgeçilmez.

    

Cachaça hakkında ilginç gerçekler

1. Çok şey yapıyorlar

   2020 yılında Brezilya'da büyük ölçekli endüstriyel üretimin yanı sıra 40.000'den fazla küçük ölçekli cachaça üreticisi bulunmaktadır. Bu tür bir seri üretim, fermente kamış suyundan bir distilat elde etmenin diğer hammaddelerin işlenmesine kıyasla oldukça kolay bir süreç olmasından kaynaklanmaktadır. Alkol üretimi için geniş fırsatlar da şeker kamışının yoğun ekiminden kaynaklanmaktadır.

2. Baston

   Her bölgenin kendi kamış çeşitleri vardır ve bunlar olgunlaşma zamanlarına göre seçilir, böylece hammaddeler üretimin herhangi bir zamanında kullanılabilir.

3. Cachaca fıçıları

   Üretimlerinde neredeyse tüm yerel ağaçlar kullanılıyor, toplamda 46 çeşit: meşe, kestane, badem, meyve ağaçları vb.д.

4. Cachaça sadece Brezilya'dan gelmelidir

   Her şey mantıklı, başka bir ülke görürseniz, satın almayın.

5. 800$'a Cachaca

   Birisi çok para vererek Cachaça Vale Verde'nin özel bir versiyonunu satın almış ve haklı olabilir.

Güncelleme: 30.11.2020

Kategori: Votka