Lager bira: tarihçesi, özellikleri, türleri

Lager, hafif tadı, zengin aroması, şeffaflığı ve aynı zamanda sadece içeceğin tadını iyileştiren uzun süreli depolama olasılığı açısından ale ile olumlu bir şekilde karşılaştırılan, alttan fermente edilmiş bir bira serisidir.

Lager biranın tarihçesi

İlk olarak XVI. yüzyılda Bavyera'da üretilmiştir. İlginçtir ki, keşişler bu birayı sadece kış aylarında yapar ve Mart ayına kadar demleyerek derin mahzenlerde veya manastırın yakınındaki yüksek dağ mahzenlerinde saklarlardı.

Dip fermantasyon teknolojisinin ortaya çıkışı, içeceğin soğuk manastır mahzenlerinde yıllandırılmaya başlanması, derin ve zengin bir aroma buketi elde edilmesiyle ilişkilendirilirken, daha önce hazırlandıktan hemen sonra tüketiliyordu.

Popüler ale'den farklı olarak mayanın üst fermantasyonu yerine alt fermantasyonu ile üretilen lager bu şekilde doğmuştur.

Örneğin: üst fermantasyon 17-20 °C arasındaki sıcaklıklarda ve alt fermantasyon 7-10 °C'de gerçekleşir.

Bu arada, isim "lager" ve Almanca'dan şu şekilde çevrilmiştir "depolama" veya "Kompozisyon".

Lager bira üretiminin özellikleri

Gerçek lager bira sadece şekerin parçalandığı ve mayanın yerleştiği uzun bir fermantasyon sürecinde üretilir. Bu, içeceğe zengin rengini ve etkileyici berraklığını verir. Ayrıca, en iyi lager türleri için fermantasyon iki aşamada gerçekleşir: ana ve "Sessiz".

Ana aşama 2 hafta sürer ve bira 5-10 °C sıcaklıkta yıllandırılır.

Tarafından "sessiz" fermantasyon İçecek fıçılarda veya özel kaplarda 0-2,5 °C sıcaklıkta 3 hafta daha yıllandırılır.

Kaliteli bir biranın, 16. yüzyıldan bu yana doğrulanan teknolojiye göre üretildiğine ve iki aşamada toplam en az bir ay dinlendirilmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Lager bira türleri

Yaşlandırma ve üretim nüanslarına bağlı olarak, lager bira aşağıdaki türlerde olabilir

1. Koyu lager

   Sadece klasik malzemelerden (su, malt ve şerbetçiotu) yapılan eski bir bira türü.

   Kızarmış malt içeceğe koyu rengini verir. Lagerin rengi koyu kahverengiden koyu yakut rengine kadar değişebilir.

   Aroma genellikle ekmektir, çikolata ve karamel notaları içerir.

   Tadı, şerbetçiotu acılığı ile seyreltilmiş cevizimsi ve tatlı malt notaları içerebilir.

   Güç 4,5-6 derecedir. En çok satan dark lager markaları - "Altbayerisch Dunkles" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Hafif bir lager

   İlk olarak 1895 yılında Münih'te ortaya çıktı. Pale lager, koyu lagerden sadece içeceğin altın rengi ile değil, aynı zamanda daha tatlı tadı, daha yoğun şerbetçiotu acısı ile seyreltilmiş baharatlı olmasıyla da ayrılır.

   Tadım sırasında, hafif baharatlı ve çiçeksi notalara sahip şerbetçiotu ve malt aroması açıkça algılanabilir.

   Güç 4,5-6 derecedir. En çok satan light lager markaları - "Spaten Premium" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Amber lager

   İlk olarak XIX. yüzyılda Avusturya'da Draeger bira fabrikasında üretilmiştir. İçecek zengin kehribar rengine ve malt aromasına sahiptir.

   Bu lager, karamel ve malt notaları içeren tahıl aroması ile karakterize edilir.

   Güç 4,5-5,7. En çok satan amber lager markası "Mart birası", marka adı altında demlendi "Marzen" Oktoberfest tatili için.

   

4. Pilsner

   İlk olarak 1842 yılında Bavyera'daki Groll bira fabrikasında üretilmiştir.

   İçecek zengin bir altın rengine ve malt tadına üstün gelen belirgin bir şerbetçiotu aromasına sahiptir.

   Aroma ekmek ve malt notaları ile çiçeksi, baharatlı ve bitkisel ipuçları içerir.

   Güç 4-5 derecedir. En çok satan pilsner markasının adı "Pilsener".

   

5. Yan

   Geleneksel olarak koyu, ancak açık, güçlü, dipte fermente edilmiş bira da olabilir.

   Oktoberfest'in bitiminden sonra demlendi. Dayanıklılık 7.5-13.2.

   En çok satan markalar - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Marzenbock".

   

6. Buzlu bira

   Sıfırın altındaki sıcaklıklarda kristalleşmeye kadar soğutularak üretilen modern bir lager türü.

   Sonuç, son derece hafif bir tada ve yüksek alkol içeriğine sahip bir biradır.

   En çok satan markalar - "Buzlu Bira" і "Eisbock".

Lager bira nasıl ve ne ile içilir?

1. Lager'in tam lezzetini ortaya çıkarmak için sadece soğutularak içilmesi tavsiye edilir.

2. Koyu renkli lager et yemekleri ile tatmak için idealdir.

3. Amber lager kızarmış sosis ile servis edilir.

4. Bock, Meksika, Tayland ve Hint mutfağından sıcak ve baharatlı yemeklerle içilebilir.

5. Hafif lager, çeşitli midye, ahtapot, karides ve fırında alabalık gibi çeşitli deniz ürünleriyle iyi gider.

Lager bira hakkında beş gerçek

1. Lager dünyanın en popüler birasıdır. Tüm bira tüketimindeki pazar payının yaklaşık %90'ını bu içecek türü oluşturmaktadır.

2. On dokuzuncu yüzyıl gezginlerinin notlarında, lager biranın sadece harika bir tada değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahip olduğuna dair referanslar bulabilirsiniz. Bu sayede, o dönemde Rus imparatorlarının masasına bile lager bira servis ediliyordu.

3. Lager bira Rusya'da ilk kez 1839 yılında Kazaletta bira fabrikasında üretilmiştir.

4. Pilsner çeşitlerinin tadı üretim yerine göre değişir. Örneğin, Bavyera'da çok tatlıdır ve ülkenin daha kuzeyine giderseniz acı pilsner tadabilirsiniz.

5. Şeker hastaları için özel bir lager bira türü vardır - önemli ölçüde azaltılmış karbonhidrat içeriğine sahip düşük güçlü bir diyet pilsner birası. Bu bira hem sporcular hem de alkolsüz içecekleri tercih eden kişiler tarafından güvenle içilebilir.

Güncelleme: 15.11.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı