Pfefferer şarabı: tarihçe, genel bakış, nasıl içilir
Şaraphane "Colterenzio", İtalya'nın kuzeyinde, Alto Adige özerk bölgesinde yer alan tesis, 1960 yılında bir grup hevesli gözüpek tarafından kurulmuştur.
Yaratıcıları, en eski şarap imalathanelerinden birindeki işlerini bıraktıktan sonra kendi işlerini kurmaya karar verdiler ve kalite için bir rota belirlediler. Ve başarılı oldular.
Başlangıçta üç düzine kişinin çalıştığı bu küçük şaraphane, bugün üç yüzden fazla çalışana sahip ve uzmanlar arasında popüler olan mükemmel şaraplar üretiyor.
Yerel şarapçılığın özellikleri
Güney Tirol olarak da bilinen İtalyan bölgesi, bir zamanlar Avusturya İmparatorluğu'nun bir parçasıydı ve bu durum bağcılık geleneklerini etkilememiş olamazdı.
İçeceklerin birçoğu geleneksel İtalyan içeceklerinden çok Avrupalı içeceklerle ortak noktalara sahiptir ve isimler genellikle iki şekilde sunulur.
Bölgenin çoğu dağ yamaçları ve tepelerle kaplıdır: üzüm bağları genellikle dik bir açıda yer alır, bu da deneyimli yerel şarap üreticilerini rahatsız etmez.
Yetiştirme koşulları özeldir, ancak asmaların hızlı büyümesi ve gelişmesi için elverişlidir:
Alplerin ve Garda Gölü'nün yakınlığı Akdeniz iklimine damgasını vurur - sıcak günleri soğuk geceler takip eder, sık esen rüzgarlar tazelik ve hoş bir nem getirir.
Topraklar yüksek su ve humus içeriği ile karakterize edilir.
Çok sayıda saat güneş ışığı meyvenin olgunlaşmasını sağlar.
Üzümler iki yöntem kullanılarak yetiştirilir: klasik (pergolalar kullanılarak) ve modern kafes yöntemi. Hasat kalitesini artırmak için kış aylarında asmaların kısa budanması.
Şaraphane "Colterenzio" (Almanca adı - "Schreckbichl") Alto Adige'deki en genç şarap kooperatiflerinden biridir.
Ancak bu, üretim sürecinde eski, asırlık teknolojileri kullanarak, yenilikçi fikirler ve deneylerle birlikte iyi içecekler üretmesini engellemez. Şaraphane Cornaiano köyü yakınlarında yer almaktadır.
Pfefferer hakkında daha fazla bilgi
Yerel ürünlerin en ilginç örneklerinden biri de beyaz sek şarap Pfefferer'dir.
İçeceğin adı sadece yerli İtalyanlar için alışılmadık geliyor, ancak Almanca konuşan Tirollüler için bu seçenek yaygın bir şey.
Bu kelime şu anlama gelir "Pfefferer" anlamına gelir "Biber", şarabın özelliklerine tam olarak karşılık gelen.
Pfefferer zengin, zarif bir bukeye sahip klasik bir çeşit içecektir.
Baharatlı, parlak bir karaktere sahip olan Golden Muscat çeşidinden yapılır.
Üzümler ağır kumlu topraklarda yetiştirilir.
Olgun meyve aroması, yumuşak meyve tazeliği ile baharatlı, acı ve acılı notaları birleştirir.
Gelecek şarap, çelik fıçılarda 18 °C'de birkaç ay boyunca fermente edilir.
Şarabın rengi altındır ve yeşile hafif bir geçişi vardır.
Tat - asil, yoğun, hafif yağlı. Meyve (kavun, armut, narenciye) tonları ve çayır otlarının tazeliği açıkça hissedilir.
Bitiş, bir miktar baharat ve hafif mineralite ile uzundur.
İçecek genç yaşta iyidir, şarabın raf ömrü iki yıldan fazla değildir ve alkol içeriği %12,5'tir.
Pfeffer nasıl içilir
İçecek, baharatlı atıştırmalıklar ve hafif balık yemekleri ile iyi gider.
Aperatif olarak ideal.
Pfefferer soğutulmuş olarak servis edilir: optimum sıcaklık 10°C'dir.
Güncelleme: 23.09.2018
Kategori: Şarap ve Vermut