Absinthe'in tarihi: popülerlikten yasağa

Absinthe - Absinthe, %86'lık gücü ile dünyanın en güçlü alkollü içeceklerinden biridir. Absinthe'in orijinal tarifi bazı ülkelerde yasaklanmıştır; bunun başlıca nedeni, çeşitli şiddetlerde halüsinasyonlarla ilişkili duygusal deneyimlere neden olabilen bir bitki olan acı pelin otudur (thujone).

Mağazalarda, yaklaşık 10 mg/litre thujone içeriğine sahip absinthe bulabilirsiniz. Bu, bilincinizi etkilemeyecek izin verilen bir miktardır, bu nedenle düşük thujone içeriğine sahip halüsinojenik bir etki uğruna modern absinthe satın almak mantıklı değildir.

Alkolün farklı tat ve renk varyasyonları vardır, ayrıca thujone içermeyen absinthe de vardır, tüm farklılıkları şuradan öğrenebilirsiniz burayı okuyun.

Absinthe'in tarihçesi

Absinthe eski Mısır'da ilaç olarak kullanılıyordu. Hipokrat romatizma, sarılık ve kadınlarda periyodik ağrılar için pelin otu tentürünü tavsiye etmiştir.

Absentin nasıl ortaya çıktığına dair çeşitli versiyonlar vardır. Bazı tarihçiler içkinin İsviçre'de 1792 yılında Fransa sınırına yakın Couvet kasabasında ortaya çıktığına inanmaktadır.

Bu kasaba Enrio'nun şifalı iksirler yapan kız kardeşlerine ev sahipliği yapıyordu. Bunlardan biri küçük bir imbikte pelin ağacı-anason tentürünün damıtılmasıyla elde ediliyordu ve buna "Bon Extrait d'Absinthe".

Son alkollü içecek ayrıca papatya, rezene, veronika, kişniş, çördük, maydanoz kökü, melisa, ıspanak. Kız kardeşler bu iksiri Fransız Devrimi sırasında İsviçre'ye kaçan doktor Pierre Ordiner aracılığıyla sattılar.

Bazı tarihçiler Pierre Ordinaire'in absent tarifini kendisinin geliştirdiğine inanmaktadır. Bir doktor hastalarına öksürük ilacı ve genel bir tonik olarak absent reçete etti.

Daha sonra, girişimci Henri Dubier içki için gizli bir tarif satın aldı ve 1798'de arkadaşı Henri-Louis Pernod'un yardımıyla seri üretimini başlattı.

Absentin satışının iyi gitmesi, 1805 yılında Pontarlier'de yeni bir fabrika açılmasını gerektirdi ve bu fabrika daha sonra içkinin ana üretim merkezi haline geldi "Pernod".

Bu yüzden insanlar absinthe hakkında konuştuklarında ilk akla gelen bu marka oluyor "tüm absinthe'lerin babası".

Absinthe'in popülaritesi, 1830'da başlayan ve 1844-1847'de zirveye ulaşan Kuzey Afrika'daki Fransız sömürge savaşları sırasında önemli ölçüde arttı.

Fransız ordusuna sıtma, dizanteri ve diğer hastalıkları önlemek ve içme suyunu dezenfekte etmek için belirli miktarda absent verilirdi. Absinthe o kadar etkili oldu ki Madagaskar'dan Çinhindi'ne kadar Fransız ordu yaşamının sağlam bir parçası haline geldi.

Aynı zamanda, paranoid şizofreni olarak adlandırılan vakalar "le cafard".

Absinthe modası Cezayir'deki Fransız sömürgeciler ve göçmenler arasında da yayıldı.

1888'de absent Fransa'da yaygındı. Fransa'da absentin popülaritesi şarabınkine eşitti.

Gazete "New York Times" Fransa'da 18-20 yaş arası kızların karaciğer sirozuna diğer ülkelere göre çok daha sık yakalandığını ve bunun nedeninin absent bağımlılığı olduğunu kaydetti. Bu hayranlık, kadınların absinthe'e duydukları özel zevkle açıklanıyordu. Korse nedeniyle çok fazla içmek istemedikleri için daha çok sulandırılmadan içiyorlardı.

Uzmanlar, beyaz şarabın bile absentten sonra kirli bir tada sahip olabileceğini iddia etmişlerdir. Absinthe'in mentollü sigaralar gibi özel bir tadı vardır.

Savaştan dönen askerler artık absinthe alışkanlıklarından vazgeçemiyordu ve kısa süre içinde özellikle Paris'te yaygınlaştı.

O zamandan beri absent neredeyse mistik bir içki haline geldi - Parisli bohemlerin yaratıcı faaliyetlerini canlandırdı, işçi sınıfının gerginliğini ve yorgunluğunu giderdi, sıcak yaz günlerinde saygın burjuvaları hoş bir şekilde tazeledi ve hatta aşkı ateşledi. Sonuç olarak, Paris'te akşam 5'ten 7'ye kadar olan zaman "l'heure verte", Fransızca'da anlamı "yeşil zaman". Bu sırada, tamamen absente adanmış, neredeyse kutsal bir ritüel gerçekleşti.

Daha sonra, absinthe "Vaftiz edilmiş" ve 1860'tan itibaren absent, bohem yüksekliklerden sıradan işçilerin seviyesine inmeye başladı.

En iyi haliyle absent, şarap alkolü temelinde üretilen oldukça pahalı bir içkiydi, ancak sıradan alkole dayalı ucuz markaların ortaya çıkmasıyla çok daha uygun fiyatlı ve zararlı hale geldi.

Bu absinthlerin çoğu damıtılmamıştı ve özellikle acıydı.

1880'den beri absent güçlü bir şekilde şizofreni, acı ve ölümle ilişkilendirilmiştir. Adı "şişedeki delilik" (Fransızca). la folie en bouteille).

İçki tüketimi her yıl arttı, 1874'te yılda 700.000 litre iken 1910'da 36.000.000.000 litreye ulaştı. Absinthe'in giderek daha fazla muhalifi olması şaşırtıcı değildir.

Absentin işçi sınıfı tarafından kullanılmasının bir başka nedeni de, işçi sınıfının yaşadığı söylenen yüce ve güzel duygulara yaklaşma arzusuydu "Paris'in bohemleri".

Bilinen tüm O dönemin şairleri, yazarları, sanatçıları "yeşi̇l peri̇" ("la fée ferte").

Zulüm ve yasaklar

Temmuz 1905'te İsviçreli bir çiftçi olan Gene Landfrey, çok sayıda farklı alkollü içeceğin etkisi altında bir bardak absent içti ve tüm ailesini vurdu - çiftçinin aynı gün içinde nane likörü, bir bardak konyak, iki fincan konyaklı kahve ve üç litre şarap tüketmesi gazete muhabirlerinden bu kadar coşkulu bir karşılık bulmadı.

Bu hikaye Avrupa gazetelerinin baş sayfalarında yer aldı ve 82.450 kişinin İsviçre'de absentin yasaklanması için yetkililere dilekçe vermesiyle sonuçlandı (dilekçe 1906 yılının başlarında kabul edildi).

Mart 1915'te, sözde Avrupa Parlamentosu'nun desteğiyle "şarap lobisi tarafından", Fransa absentin sadece satışını değil üretimini de yasakladı.

Daha da önce, 1912'de ABD Senatosu yasaklanması yönünde oy kullanmıştır "thujone içeren tüm içecekler" (1980'lerde bu yasaya, ABD askeri personelinin yurtdışında bile absent içmesinin yasak olduğu başka bir yasa eklenmiştir).

Sonunda absent, dünya çapında birçok ülkede fiilen yasaklandı: İsviçre, ABD, Fransa, Belçika, İtalya, Bulgaristan, Almanya. Absinthe uyuşturucu olarak adlandırılmaya başlandı.

1930'lardan 1980'lerin sonuna kadar absent yarı yasal olarak (çoğunlukla savaş öncesi stoklar ve İngiltere'den kaçırılan malzemeler imha edildi) ya da ikame maddeler şeklinde varlığını sürdürdü: anason votkası, votkaya batırılmış pelin otu yaprakları vb. п.

8 absinthe tarifi evde.

Canlanma

Birleşik Krallık, daha doğrusu İskoçya, absentin yeniden doğduğu yer olarak kabul edilir, burada asla yasaklanmamıştır, ancak diğer ülkelerdeki zulümden sonra bile, 1920'de kurulan Çek markası Hill's'in içkiyi İngiliz pazarına sunduğu 1998 yılına kadar hiç popüler değildi.

İngiltere'de bir film çekmekte olan Johnny Depp'in de aralarında bulunduğu ünlüler bu girişimin başarısına katkıda bulundu "Sleepy Hollow", Hunter S ile nasıl absent içerek sarhoş olduğunu anlattı. Thompson sette "Las Vegas'ta korku ve nefret".

Daha sonra bu moda yurtdışında da benimsendi ve Eminem'den Marilyn Manson'a kadar pek çok ünlü absent içerken görüldü.

Genel olarak, Çek markasının başarısını açıklamak zordur çünkü bu absentin tadı iğrençti. "Bu absent çabuk sarhoş olmak için içilir; sadece bir mazoşist etkisini uzatmak için içine su ekler". İyi absinthe, aksine, yavaş yavaş ve uzun süre içilebilir.

Hills tüm uzmanlar tarafından azarlandı ve bir yıl sonra, başlıca Fransız absent uzmanı ve Absinthe Müzesi'nin kurucusu Marie-Claude Delaye'nin yardımıyla yeni bir marka piyasaya sürüldü "La Fee", tadılabilecek...

İmalatçının pazarlama politikası, İngilizlerin şu konulardaki komik tutumunu dikkate almıştır "zehirlerin en tehlikelisi", Bir dizi terfi güçlü bir başarı elde etti "anlamsız" alkol tanıtımı için tipik olmayan bir karakter.

Bu, absentin olumlu bir imajının yaratılmasına yol açtı - biraz komik ve biraz uğursuz - absent daha önce hiç böyle bir imaja sahip olmamıştı "pembe" itibar.

2004 yılında İsviçre parlamentosu, 1907'den beri yasak olan absentin yasallaştırılması yönünde oy kullandı.

24 Temmuz 2004 tarihinde bir Amsterdam mahkemesi, 1909 tarihli Hollanda yasasının absinthe'i yasaklayan hükmünü geçersiz kılmıştır.

Halihazırda absent üreticileri, absentteki thujone miktarının 10 mg/litreyi geçmemesi gerektiğine göre Avrupa Birliği tarafından konulan sınırlara uymakla yükümlüdür.

Aynı zamanda, bazı Avrupa ülkeleri 35 mg/litre thujone içeriğine sahip absent üretmektedir.

Güncelleme: 19.04.2016

Kategori: Absinthe