Sauvignon Blanc şarabı: genel bakış, yetiştirme bölgeleri ve nüanslar + nasıl içilir

Sauvignon Blanc şarap çeşidi dünyada en yaygın olanlardan biridir: bu asmanın ekim alanlarının sayısının on binlerce hektar olduğu tahmin edilmektedir. Beyaz türleri arasında sadece Chardonnay daha popülerdir.

Fransa, özellikle Loire Vadisi, ünlü üzümün doğum yeri olarak kabul edilir ve daha az bilinen hafif çeşitler Traminer ve Chenin Blanc onun atalarıdır.

Sauvignon plantasyonlarını sadece Avrupa'da değil, Avustralya, Amerika, Yeni Zelanda ve hatta Afrika'da da bulabilirsiniz.

Sauvignon Blanc çeşidinin özellikleri

Çeşidin orijinal adı Sauvignon blanc'tır. Bu kelimeden geldiğine inanılıyor "sauvage", Bu da demek oluyor ki "vahşi".

Farklı bölgelerde asma kendi isimleriyle anılır (Beyaz Sauvignon, Blanc doux, Blanc Fumé, Bordeaux bianco, vb.). д.) sözcüğünü içermesi gereken "Beyaz" yerel seste.

Asmanın çeşitli mutasyonları vardır: Meyve rengi, tat ve aroma özellikleri bakımından farklılık gösteren Sauvignon Gris (Sauvignon Rose olarak da bilinir), Sauvignon Noir ve Sauvignon Violet. Ancak çok az bilinirler ve pek popüler değillerdir.

Bu üzümün popülaritesi basitçe açıklanabilir: Sauvignon Blanc oldukça iddiasızdır, ancak aynı zamanda içimi kolay ve hemen hemen her yiyecekle mükemmel uyum sağlayan harika taze meyveli şaraplar üretir.

Klasik üzüm içecekleri özellikle yaz aylarında iyidir.

Farklı bölgelerde Sauvignon kendine özgü bir şekilde davranır ve kendini gösterir, yeni tat ve aroma tonları yaratır.

Bununla birlikte, aşağıdaki özellikler tüm çeşitler için ortaktır:

1. Püsküller, meyvelerin birbirine sıkıca oturduğu tam silindirik bir şekle sahiptir.

2. Asma, ağaç kategorisine aittir ve düşük sıcaklıklara dayanabilir. Sıcak ülkelerde çeşitlilik iyi performans göstermez ve kaprisli hale gelir.

3. Küçük meyveler uzun bir şekil ve yumuşak altın rengi ile karakterize edilir: soluk samandan parlak sarıya.

4. Meyveler geç olgunlaşır ve orta miktarda meyve suyu verir.

5. Üzümler kireçtaşı topraklarda daha iyi yetişir. Sadece genç asmalar hasat için uygundur.

6. Yıllanmış şaraplar, üretim bölgesinden bağımsız olarak, belirgin bir ekşilikle birlikte kırmızı frenk üzümü ve bektaşi üzümü gibi özel ekşi notalara sahiptir. Gençler için taze kesilmiş yeşillik tonları daha tipiktir.

Yetiştirme bölgeleri ve tat özellikleri

Sauvignon içeceklerinin en iyi üreticileri, altın meyvenin enfes bir bukeye sahip seçkin şaraplar yapmak için kullanıldığı anavatanı Fransa'da yer almaktadır.

Bu tür örnekleri herkes takdir edemez, çünkü genellikle en hoş notaları içermezler.

Şarap uzmanları arasında, asil Sauvignon şaraplarını tanımlamak için kulağa şöyle gelen özel bir tadım terimi bile ortaya atılmıştır "pipi de chat". Bunun anlamı şundan başka bir şey değildir "kedi idrarı".

Ama hepsi biraz fantezi! Ortalama bir tüketici için Sauvignon içkileri narenciye, çayır otları, yeşil meyveler, kırmızı biber, taze frenk üzümü yaprakları, orta derecede mineralite ve hafif dumanlı bir tat aromalarıyla ilişkilendirilir.

Ancak, farklı bölgelerden gelen ürünlerin kendine has özellikleri vardır.

Fransız şarapları

Sauvignon'dan klasik, referans ürünler olarak sınıflandırılırlar. Belirgin bir şarap aroması ile karakterize edilirler "meyvemsilik" tadı ve narenciye tonlarının baskınlığı.

Ana tedarikçiler, Fransa'nın orta kesiminde Loire Nehri kıyısında yer alan Sancerre ve Pouilly-Fume şarap bölgeleridir.

Saint-Brieuc'de iyi içkiler yapılır: burada daha uygun fiyatlıdır, ancak kalite neredeyse ünlü Loire kadar iyidir.

Bu çeşit, Bordeaux civarında da şarap yapımında kullanılır: burada genellikle karışımlara dahil edilir.

Küflü üzümlerden yapılan en ünlü tatlı içecekler sauternes'dir.

Sauvignon'dan elde edilen sek Bordeaux şarapları Graves, Entre-Deux-Mers ve Pessac-Léognan bölgelerinde iyidir.

Değerli Fransız üreticiler arasında: "Michel Reddeetfils", "Chateau Smith Haut-Lafitte".

Yeni Dünya'dan İçecekler

Güney Afrika, ABD, Yeni Zelanda, Arjantin ve diğer ülkeler egzotik tonlara sahiptir: tadı şeftali, kavun, ananas, liçi, çarkıfelek meyvesine dayanır.

Sıcak iklimlerde Sauvignon daha iyi olgunlaşır, ancak aynı zamanda tazeliğini, otsuluğunu ve "Dumanlılık".

Afrika'da üzümler serin bölgelerde yetiştirilir ve saman aromalı hafif meyveli şaraplar üretilir.

Avustralya ve Kaliforniya'dan gelen ürünler, büyük ölçüde meşe ağacında uzun süre bekletilmesinden kaynaklanan yağlılık ve belli bir buket ağırlığıyla karakterize edilir.

Trendin başladığı Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen şaraplar da benzer niteliklere sahiptir "moda" ahşapta depolama için.

Yeni Zelanda Sauvignon örnekleri şu özellikleriyle ünlüdür "Yemyeşil" Şans: Yerel şarap üreticileri zarif, ölçülü Loire benzeri içecekler yaratma çabalarında aldatıldılar

. Aslında buketin zengin, parlak ve asi olduğu ortaya çıktı.

Avrupa şarapları

İtalya, Almanya ve Avusturya'da Sauvignon'dan yapılan, daha çok Fransız örneklerine benzeyen bu taze, hafif, zarif içecekler, özellikle sıcakta günlük tüketim için iyidir.

Sauvignon ayrıca Hırvatistan, Sırbistan ve Slovenya'daki Slav şarap imalathanelerinin yanı sıra Moldovalı ve Romanyalı üreticilerde de benzer nitelikler göstermektedir.

Şarap üretimindeki nüanslar

Altın çeşidinden elde edilen şaraplar hem gençken hem de olgunlaştığında iyidir, ancak ikinci durumda dikkatli olunması gerekir.

Sauvignon ile çalışan tüm şarap üreticilerinin uymaya çalıştığı ana kural, özellikle meşe söz konusu olduğunda yıllandırmayı ılımlı tutmaktır.

Gerçek şu ki, içeceği aşırı pozladıktan sonra, tadım için uygun olmayan tatsız ve hafif aromatik ürünler elde edebilirsiniz.

Çoğu yetiştirici depolama için nötr kaplar kullanmaya çalışır ve olgunlaşma süresine fazla takılmaz.

Sauvignon'un çeşitlilik aromasını, mineralliğini ve hoş ekşiliğini kaybetmemesi için üç yıldan fazla bekletilmesi önerilmez.

Sauvignon Blanc ile şarap nasıl içilir

Sauvignon Blanc'dan yapılan içecekler, gastronomik eşleştirme seçimindeki iddiasızlıkları nedeniyle iyidir.

Deniz ürünleri, her türlü balık, sebze aperatifleri, salatalar, beyaz et, peynirler ve çorbalar onlar için uygundur.

Kremalı soslar ve kuşkonmaz yemekleri iyi bir katkı olacaktır.

Şarabı servis etmeden önce iyice soğutun - 10-12 °C'ye kadar.

Güncelleme: 05.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut