Hur ale skiljer sig från öl + beskrivning av 11 typer av ale

Kanske är det värt att börja med det faktum att detta är en ganska populär fråga, som inte är helt korrekt.

Faktum är att öl avser alla drycker med låg alkoholhalt som erhålls som ett resultat av alkoholjäsning av maltvört. Ale, som passar in i denna kategori, är alltså bara en typ av öl.

Men i ölkulturen som är inneboende i det post-sovjetiska rymden identifieras öl faktiskt med sin andra typ - lager. När du ställer ovanstående fråga vill en rysktalande älskare av maltprodukter med låg alkoholhalt verkligen ta reda på själv hur ale skiljer sig från lager. Och det är denna fråga som Vzboltai besvarar...

Typer av ale

1. Bitter ale (Bitter)

   En typ av pale ale som har en mycket angenäm och utpräglad smak.

   Drycken fick sitt namn för flera århundraden sedan, när engelska bryggerier började använda humle, vilket ger ölet en bitter smak.

   En typisk bitter ale har färgen på mörk koppar, även om skuggan i vissa speciella sorter varierar från bärnsten till brons.

   Styrka från 3% till 7%

2. Pale Ale eller Pale Ale

   En av de viktigaste sorterna av engelskt öl eftersom det bryggs med mer humle, vilket tidigare gjorde att det bättre tålde långa transporter till avlägsna kolonier i det brittiska imperiet.

   Den största skillnaden är den kryddiga smaken och ljusare färgen.

3. India Pale Ale

   Typ av pale ale med mycket humle.

   Humle ger ölet en rik arom och behaglig beska.

   Det är den mest populära stilen av hantverksöl i USA.

   Underarter: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   Grad av bitterhet: 15 - 120

   Styrka: 8% - 12%

   Densitet: 1.005 - 1.040

   Färg: mörka nyanser

4. Mild ale

   Denna ölstil har sitt ursprung i Storbritannien på 1600-talet och har en övervägande maltsmak.

   Modern mild ale är oftast mörk till färgen och har en alkoholhalt på 3 % till 3,6 %, även om det finns exempel på ljusare nyanser och starkare ales med en alkoholhalt på 6 % och högre.

5. Brun ale (brun ale)

   Traditionellt mörkt engelskt öl med en alkoholhalt på 2,8 till 5,4 %.

   Förutom alla nyanser av brunt har den en stark maltsmak och en karakteristisk nötaktig arom.

6. Stark ale

   Överglänser de ljusare varianterna när det gäller densitet, alkoholhalt och maltighet.

   Smaken kan innehålla fruktiga toner eller en syrlig ton.

   Gammal, lagrad och mörk ale anses också vara speciella typer av stark ale.

7. Kornvin

   En dryck som ofta innehåller mer än 10 grader alkohol.

   Öl gjort på spannmål. Färg från brun-gyllene till svart.

   Det finns två huvudsakliga sorter av barley wine: English barley wine, som har en lätt humlebitterhet och en mängd olika färger från rödguld till svart, och American barley wine, som är mer bittert och varierar i färg från bärnsten till ljusbrunt.

   Styrka från 8 % till 12 %.

8. Irländsk röd ale

   Färgen varierar från bärnsten till mörk koppar, god transparens. Bildar ett litet skum med benvit till gulbrun färg.

   Den har en mild smak och sötma av karamellmalt, ibland med en smak av rostat bröd med smör eller karamell.

   Måttlig maltarom med inslag av karamell.

   Styrka från 4 till 6 %.

9. Skotsk ale (Scotch Ale eller Wee Heavy)

   Ursprung i Edinburgh på 1800-talet. Detta är en supermalt, fyllig ale full av karamellsmaker och aromer.

   Den har en mörkbrun, fyllig färg och en hög alkoholhalt (6-10 %).

   En lätt bitterhet kan förekomma i smaken, även om de starka karamellsmakerna tenderar att dominera den märkbara bitterheten.

   Vissa skotska ales kan ha en lätt torvsmak.

10. Porter

    Det nationella engelska ölet som förenar många undertyper av mörkt öl under sitt namn.

    Tillverkas av minst två typer av malt, varav en är brun malt.

11. Starköl

    En irländsk variant av porter, som kännetecknas av tydliga kaffetoner och bränd smak i doften, samt perfekt ljusbeständighet.

    Vid sidan av den klassiska versionen med relativt hög alkoholhalt finns numera sour oyster stout, som är överlägsen i popularitet, irländsk dry stout, dess engelska sweet "Kollega", som innehåller laktos, samt imperiala och tropiska stouts som lätt kan stå emot transportens oegentligheter.

    Mer om stout

Följande drycker faller dessutom under begreppet ale:

1. Trappistöl som produceras i Belgien, Holland och Frankrike (inklusive den berömda Quadrupel).

2. Röd eller bourgogne (beroende på dryckens vinfärg) Flanders ale av belgiskt ursprung.

3. Bavarian Wheat beer och Old Beer kommer från Düsseldorf, Tyskland.

Skillnader mellan ale och öl

1. Metoden för övre alkoholjäsning används vid framställning av ale

   Det är baserat på den lätthet som är inneboende i jästsvampar som växer i den gamla världen.

   Under jäsningsprocessen flyter sådan jäst oundvikligen till ytan av vätskan och bildar en slags hatt.

   Först med upptäckten av Amerika kom en tyngre typ av jäst, som lägger sig på botten av karet eller fatet under jäsningen, till Europa.

   Senare användes dessa jästsvampar i produktionen av lager (klassisk öl).

2. Jäsningstemperaturen för ale varierar mellan 15 och 24°C, eftersom lättare jäst föredrar värme

   Deras utländska motsvarigheter trivs mycket bättre vid lägre temperaturer (5-14°C, och ibland ännu lägre).

   Den senare omständigheten gör det möjligt att minska intensiteten i reproduktionen av olika mikroorganismer i vätskan och därmed skydda ölet från snabb syrning.

   Möjligheten att använda amerikansk jäst i industriell skala, och därmed introducera lager i massproduktion, uppstod dock först med uppfinningen av kraftfulla kylaggregat.

   Jäsning vid högre temperaturer, tillsammans med intensiv frisättning av olika essentiella föreningar och naturliga smaker, gör ale ljusare och mer intensiv, även om den är mindre stabil och kontrollerad än lager.

   Dessutom, på grund av samma termiska faktor, är processen för primär mognad av ale mycket snabbare än i fallet med lager. Det varar i genomsnitt från två veckor till två månader.

3. Klassisk ale, till skillnad från lager, pastöriseras eller filtreras inte

   Därför fortsätter den att jäsa, som britterna säger, till sista droppen.

   Den här "Livlig" drycken har en ojämförligt ljusare och mer individuell smak, men dess hållbarhet är begränsad till några dagar.

Frågor och svar om ale från Zbovtai

1. Ale är starkare än öl?

   Svar: Guinness Nej. Styrka siffror överlappar med olika varianter av vanlig öl.

2. Guinness ale eller lager?

   Svara på frågan: I första hand Guinness - är Stout, A, som är en typ av ale.

3. Vilken irländsk ale ska man välja??

   Svaret på frågan: Läs information om Typer av öl. Zbovtay gillar stouts, men pale ales är också intressanta, du måste bara smaka på dem, annars finns det inget annat sätt.

4. Ale hur många grader?

   Svaret på frågan: Stor fråga, kort sagt från 2,8 till 12 volymprocent.

5. Vem uppfann ale?

   Svara på frågan: Människor som levde på territoriet för dagens Iran. Forskare har undersökt forntida keramik med hjälp av kemiska tester som visar att spår av öl går tillbaka 7000 år i tiden. Detta betyder inte att öl uppfanns vid den tiden, men det är det äldsta beviset.

6. Hur mycket kostade den dyraste ölen?

   Svar: A: Nail Brewing's Antarctic Nail Ale till ett pris av 800 till 1800 dollar per 500 ml.

Uppdatering: 09.02.2020

Kategori: Öl, cider, ale