Stout öl: vad du behöver veta, typer, hur man dricker
Utmärkande för stout är dess uttalade brända arom och mörka färg, som uppnås genom att rosta malten på ett speciellt sätt. Drycken tillverkades först på Irland.
Vad du behöver veta om stout
Etymologi av namnet
Ingredienser "Stout" (från engelska. - "Stark") år 1820 tilldelades ett av de porteröl som tillverkades vid det berömda bryggeriet, - "Stout" Arthur Guinness.
Så här ville den legendariska producenten framhäva den nya dryckens speciella karaktär.
Hur många grader i en stout
Den genomsnittliga styrkan ligger i intervallet 5-6%, i vissa arter kan den nå 8-12%.
Hur man jäser
Stout är ett av ale-ölen, för dess produktion används toppjäsning. Processen sker vid en temperatur på +22 till +24 °C.
För att aktivera processen behövs speciell jäst, som stiger till ytan av vörten, säkerställer dess snabba jäsning. Hela den tekniska cykeln tar inte mer än 1 månad. Förutom det snabba resultatet skiljer sig bottenjäsning från toppjäsning i den ökade bildningen av estrar och aromatiska föreningar.
Drycken som produceras på detta sätt har en ljusare smak och lukt. Nackdelen med denna metod är produktens korta hållbarhet.
Den har färre kalorier än vanlig öl
Tjock och skummande, med en alkoholhalt på upp till 12%, är det förståeligt varför många människor anser att det är ett kaloririkt öl.
Men sanningen är att ett glas stout kan innehålla upp till 50 kalorier mindre än andra typer av öl
Stout har antioxidanter som inte finns i andra ales
Forskningen utfördes av forskare från University of Wisconsin i USA.
Det visar sig att den högtemperaturbränningsprocess som krävs för att framställa mörk malt också bidrar till bildandet av antioxidanter.
Stout är perfekt till kolgrillat kött
Tänk dig en grill, en biff och ett glas svalkande stout. Detta är den bästa kombinationen för Zbovtej!
En annan bra anledning att dricka stout
Faktum är att Flavonoider Mörkt öl kan minska risken för blodproppar.
Typer av stout öl
Torr eller irländsk stout (torr eller irländsk)
Samma irländska dryck med vilken de menar en mycket mörk fatöl som produceras på fat.
Styrkan är ca 4-5% och smaken kännetecknas tydligt av kaffe- och spannmålstoner, inslag av rostat korn och kakao.
Kända varumärken: Guinness, Beamish, Murphy’s, O’Hara’s Celtic Stout.
Krämig stout
Engelsk version av drycken. Receptet innehåller mjölksocker, som gett namn åt denna ölkategori, och kraftigt rostad malt.
Denna stout är något starkare än sin irländska motsvarighet: alkoholhalten är 4,5-6%.
Kända tillverkare: Watney, Farsons, Mackeson.
Oatmeal stout
För produktionen av denna version används havre istället för laktos.
Mjuk konsistens och lätt nötaktig och jordig smak.
Kända varumärken: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.
Utländsk eller tropisk stout (Foreign-style)
Inkluderar alla varianter av dark strong ale som tillverkas utanför Storbritannien och Irland.
Smak, sammansättning och styrka kan vara olika.
Huvudmärken: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun, etc.
Rysk eller imperial stout (rysk imperial)
Drycken är inte av ryskt ursprung, som du kanske tror, utan av brittiskt ursprung.
Den första varianten av denna typ tillverkades 1760.
Drycken fick sitt namn för sin popularitet vid den ryska kejserliga domstolen.
På grund av sin höga styrka (8-12%) tolererades drycken väl under sjöresor och levererades regelbundet till de ryska monarkernas bord.
Enligt legenden en stark engelsk ale med kopparbrun färg och fruktarom, särskilt älskad av Katarina den stora.
En modern dryck av denna kategori lagras först på fat och sedan i flaskor i ytterligare ett år.
Kända varumärken: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm Storm King.
Idag i "imperial" Det finns många versioner av stout: baltisk, amerikansk, engelsk.
Stout med choklad och kaffe
Dessa drycker tillverkas av den mörkaste och starkaste rostade malten.
Ibland tillsätts lite äkta choklad eller malet kaffe i receptet för att framhäva de karakteristiska tonerna.
Populära varumärken: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Choklad" Stout, Guatemalansk kaffe-stout.
Mjölk Stout
En helt annan smak jämfört med den klassiska irländaren. Innehåller laktos, som hjälper till att balansera bitterheten och ger en sammetslen sötma. Smaken påminner om söt espresso. Varumärken: Jet Black Heart Brewdog och Havrestout Nogne O.
Ostron stout
Namnet dök ursprungligen upp eftersom ostron är det bästa mellanmålet för stout (i 1700-talets England var det mat för de fattiga), men nu gör vissa producenter faktiskt öl med en liten tillsats av ostron.
Hur man dricker stout
Mörka ales rekommenderas att dricka som en efterrätt. Det är inte nödvändigt att servera snacks med stout, men du kan kombinera dem med skaldjur, hårda ostar, kötträtter.
Ostron är en klassisk kombination med en stark dryck: vissa producenter inkluderar dem till och med i stout.
Ett originellt tillägg är söta desserter: glass, smörbullar, chokladpuddingar.
I Storbritannien dricker man porter och stout i pints: en pint innehåller ungefär en halv liter dryck.
Uppdatering: 19.06.2019
Kategori: Öl, cider, ale