Guinness öl: historia, typer, hur man dricker, intressanta fakta

Den legendariska irländska produkten har tillverkats i Dublin i över två och ett halvt århundrade. Förutom huvudbryggeriet i huvudstaden, vars historia går tillbaka till 1759, har företaget bryggerier och representationskontor i andra länder, inklusive Ryssland.

Öl "Guinness" Omgiven av ett stort antal legender och myter: förmodligen kan ingen annan irländsk dryck skryta med en sådan rikedom av hemligheter och sensationer.

Företaget har också flera originella uppfinningar och innovativa projekt på sin meritlista.

Historien om Guinness öl

Den berömde bryggaren och filantropen Arthur Guinness är upphovsmannen till ett av Irlands mest populära alkoholmärken. Han är känd inte bara som grundaren av företaget "Arthur Guinness son & Co", men också som far till många barn.

Den irländske bryggarens familj hade 21 barn. Tyvärr dog många barn i späd ålder: endast 10 av dem överlevde till vuxen ålder. Det är anmärkningsvärt att Guinness tre söner bestämde sig för att fortsätta sin fars verksamhet och också kopplade sina liv till bryggeriverksamheten.

Arthur var själv intresserad av att göra en skummande dryck sedan skoltiden. Tillsammans med sin far bryggde han ale åt den lokala ärkebiskopen Price, som var pojkens gudfar. Efter prästens död 1752 ärvde Arthur 100 pund.

Beloppet räckte till att öppna ett eget bryggeri i Lakeslip. Men den ambitiöse irländaren stannade inte där. Några år senare flyttade han till huvudstaden, där han hyrde ett gammalt bryggeri nära portarna till St James's, vilket markerade början på hans stora framgång.

Exakt 10 år senare satte en omgång Guinness ale segel mot Englands stränder, och på 70-talet bryggdes den första portern, som nu är känd som den brittiska nationaldrycken. Det var en helt ny produkt för Irland. Senare "Svart öl" blev prototypen för en Foreign Extra Stout ("Guinness Foreign Extra Stout"), som exporterades och gjorde skaparen känd över hela världen.

Den nya alkoholen var så populär bland lokala öldrickare att Guinness i slutet av 1700-talet övergav produktionen av ale och fokuserade på att förbättra porter.

Det är anmärkningsvärt att den senare länge har varit känd som "en dryck för hårt arbetande människor" och konsumeras i stora mängder av hamnarbetare för att återhämta sig. Ett halvt sekel senare ordinerades produkten aktivt till återhämtningspatienter, gravida kvinnor och ammande mödrar på grund av dess höga järninnehåll.

Efter Arthur Guinness död 1803 övergick ledningen av företaget i händerna på hans söner. Under lång tid behöll företaget en familjekaraktär: posten som chef för företaget fram till 80-talet av 1900-talet innehades uteslutande av representanter för det berömda familjenamnet.

1800-talet var det mest aktiva för företaget när det gäller att utöka produktionskapaciteten och öka exporten. Företaget har etablerat leveranser till Amerika, Afrika, Europa och Nya Zeeland. År 1998 blev varumärket "Guinness" övergick i företagets ägo "Diageo", som producerar premiumdrycker.

Guinness bryggningshemligheter

Under lång tid skapades Guinness Porter genom att blanda nybryggt och sedimenterat öl, vilket gav drycken en ljus mjölkaktig nyans och ett ihållande skum. Senare övergavs denna metod och för att bilda ett frodigt huvud började de berika produkten med kväve och koldioxid.

Lyxigt skum är en av de utmärkande egenskaperna hos den legendariska stouten. Skaparna av irländsk öl ägnar särskild uppmärksamhet åt utvalda ingredienser och efterlevnad av teknik:

1. Maltkorn köps från pålitliga jordbrukare som företaget har arbetat med i flera decennier. Vattnet kommer från den lokala Pulafuka-sjön, som ligger i Wicklow County.

2. För att ge stouten dess karakteristiska rödaktiga färg, rika smak och specifika brända arom ingår korn som rostats till svarthet i sammansättningen. Värmebehandlingstid och temperatur (232 °C) är strikt kontrollerade.

3. Mängden humle som ingår i ölet "Guinness test", 2 gånger högre än i liknande produkter från andra varumärken. Så förhöjer tillverkaren smaken på sina drycker.

4. Specialjäst som odlats fram av de första generationerna bryggare kompletterar ingredienslistan. Den värdefulla stammen lagras noggrant i företagets laboratorier. Överjäsningsteknik används för att skapa stouts.

5. Mognadsprocessen, som är nödvändig för att få en balanserad smak och tjock konsistens, övervakas av ledande experter. För att bedöma kvaliteten på den färdiga drycken används ett särskilt test på "Skumhöjd" eller "antal bubblor". Det borde finnas ungefär 3 miljoner av dem.

Dagens öl "Guinness" producerade över hela världen. Oavsett produktionsland följs de höga standarder som fastställts av bryggeriet i Dublin, dryckens hemland, under produktionsprocessen "St James's Gate".

Olika typer av Guinness-öl

1. Fat

   En av varumärkets ikoniska produkter är ett mörkt fatöl med en sammetslen konsistens och krämigt skumhuvud. Tillverkades ursprungligen uteslutande i fat, men efter uppfinningen av widgeten finns den också i flaskor och burkar. Arom: kaffe med toner av malt. Smak: bittersöt med inslag av rostat korn. Eftersmak: mjuk, krämig, balanserad. Styrka: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   En gyllene bärnstensfärgad öl med ett tätt skum som innehåller en dubbel dos av australisk och amerikansk humle. Smak: lätt, med inslag av blommor och citrus. Smak: ljus, livlig, uppfriskande, med humletoner. Styrka: 5%.

3. Utländsk extra stout

   En berömd dryck som skapats för export och som tål långa sjöresor. Baserat på receptet "Västindisk porter", utvecklades i början av XIX-talet. Doft: kraftig, med en utpräglad ton av bränd säd. Smak: rik, fyllig, bittersöt, med fruktiga accenter och en ljus karaktär. Alkoholhalt: 7,5%.

4. Dublin Porter

   En annan dryck gjord enligt gamla recept med smärre förbättringar. Datum för skapandet: 1796. Färg: rubinröd, mindre intensiv än stout. Doft: delikat, med toner av humle och kola. Smak: malt och kola, utan utpräglade rostade toner. Eftersmak: mjuk, lätt, sötaktig. Styrka: 3,8%.

5. Västindisk Porter

   Den allra första rubinröda portern som seglade mot främmande kuster 1801. Den moderna versionen använder amerikansk humle. Doft: kola, karamell, lätta chokladtoner. Smak: söt, med inslag av kakaobönor och kaffe. Eftersmak: len, lätt, mjuk. Alkoholhalt: 6%.

6. Nitro IPA

   En av företagets senaste utvecklingar, som tillhör kategorin "Indisk pale ale". Färg: gyllene honung. Doft: en kombination av kryddiga citrusskal och delikata toner av tall. Smak: en balanserad blandning av humle och rostat korn med fruktiga inslag. Eftersmak: mjuk, krämig, fyllig, med en behaglig bitter eftersmak av humle. Styrka: 5,8%.

Förutom de listade dryckerna finns det också drycker som produceras under ett välkänt varumärke: "Guinness Original", "Guinness gyllene ale", "Guinness Blonde Amerikansk lager", "Guinness Smooth", "Guinness Special Export", "Guinness svart lager".

Hur man dricker Guinness-öl

En hel ritual uppfanns för att smaka på Guinness stouts med två hällningar och ett speciellt tulpanformat glas i pintstorlek. Den måste ha varumärkets logotyp på sig.

Först ska kärlet lutas i 45° vinkel, sedan fyllas till ¾, vänta tills skum bildas och tillsätt sedan resten under högt tryck med hjälp av en speciell separator. Hela operationen ska utföras inom en viss tidsperiod - knappt 120 sekunder.

Senare uppfanns en ny variant "accelererad" 25-sekunders hällsystem. Innan du provsmakar öl bör du vänta tills det ljusa skumhuvudet är tydligt separerat från den mörka drycken. Drick stout i flera stora klunkar.

Naturligtvis är dessa metoder inte särskilt populära hemma.

För individuell provsmakning räcker det att kyla drycken till 6-10 °C. Fatöl serveras vanligtvis tillsammans med kött (rökt, bakat, grillat), latinamerikanska och tyska rätter, ost och fruktbakelser. Stout passar bra till kryddig kyckling, pommes frites och chokladdesserter.

Intressanta fakta

1. Varför finns det en plastboll i en Guinnessburk? Den runda designen är inget annat än en speciell ölwidget som utvecklades av företagets anställda 1988 för att bevara dryckens ljusa smak och skapa en frodig skumkrona. Den uppfanns specifikt för plåtburkar. Företaget tilldelades Queen's Award för denna innovation.

2. I det kontrakt som Arthur Guinness undertecknade 1759 med ägaren till det gamla bryggeriet i Dublin angavs en fenomenal hyresperiod på 9000 år.

3. Vintern 1861 försattes hela Storbritannien i sorg på grund av den sachsiske prinsen Alberts död. En anställd på en av Londons barer bestämde sig för att betona den dystra stämningen som rådde i staden och, medan han serverade champagne, lade till mörkt "Guinness Extra Stout". Så föddes cocktailen med två lager "Svart sammet". Det är förresten inte den enda som har det legendariska ölet i sitt recept.

4. Familjen Guinness gav världen inte bara irländsk stout, utan också den berömda Guinness rekordbok. Det första exemplaret släpptes 1955.

5. På 1870-talet byggdes en cirkulär smalspårig spårväg runt anläggningen för att leverera råvaror till det växande bryggeriet.

6. I de reklamkampanjer som företaget lanserade under 20- och 30-talen på 1800-talet förekom exotiska djur: tukan, krokodil, struts, sjölejon. Till och med djur insåg att Guinness öl var värt att uppmärksamma. Den mest populära sloganen var "Guinness är bra för dig". Företaget var särskilt framgångsrikt med annonsen med "Mannen i svart" eller "John Priest", vars roll spelades av Rutger Gauer.

7. Under firandet av företagets 200-årsjubileum släpptes 150 000 flaskor ner i Atlanten från olika fartyg "Guinness" med färgglada certifikat "från Neptune-kontoret" och gyllene etiketter.

8. Under en omfattande brand i fabriken 2009 avstannade inte ölproduktionen en enda minut.

9. Flaskorna med stout som produceras i Irland bär fortfarande grundarens signatur, som tillsammans med harpan och ordet "Guinness" är ett varumärke som tillhör företaget. Förutom öl används företagets symboler aktivt för att dekorera irländska souvenirer: muggar, hushållsapparater, kläder etc. Du kan köpa dem i nästan alla butiker i landet. Det finns också ett museum i Dublin "Guinness", som besöks av tusentals utlänningar varje år.

Uppdatering: 15.03.2019

Kategori: Öl, cider, ale