Ružový sirup: 2 recepty doma

Jemný a voňavý ružový sirup nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Môže byť impregnáciou na sušienky, príchuťou do zmrzliny alebo koktailov.

Na prípravu sirupu potrebujete čajové ruže s výraznou arómou. Ak nie sú k dispozícii špeciálne čajové ruže, postačí akákoľvek odroda kučeravých ruží alebo šípok.

Tipy pred začatím

1. Ruže by mali byť plne rozkvitnuté, bez známok vädnutia.

2. Ruže nie je potrebné umývať, dážď urobí výbornú prácu.

3. Odoberte okvetné lístky ruží, odstráňte tyčinky a púčiky.

Recept na ružový sirup s cukrom a citrónom

Ingrediencie

1. Okvetné lístky ruží - 100 g (20 kvetov)

2. Cukor - 600 g

3. Voda - 1 liter

4. Citrón - 1 kus

Spôsob varenia

1. Vložte okvetné lístky do hlbokej misy a vytlačte šťavu z jedného citróna.

2. Z cukru a vody uvarte sirup. Do hrnca nalejeme 1 liter vody, pridáme 600 g cukru a hrniec postavíme na oheň. Sirup varte niekoľko minút, aby sa cukor úplne rozpustil.

3. Okvetné lístky ruží zalejte horúcim sirupom, nádobu zakryte pokrievkou a nechajte odstáť, kým sirup úplne nevychladne.

4. Nalejte sirup s okvetnými lístkami do nádoby, zakryte a nechajte v chladničke jeden deň lúhovať.

5. Po jednom dni vyžmýkajte okvetné lístky cez plátno alebo cedidlo, nalejte sirup do fľaše a uzavrite zátkou.

6. Sirup môžete skladovať na chladnom mieste až jeden rok.

Hustý sirup z okvetných lístkov ruží s kyselinou citrónovou

Zloženie

1. Okvetné lístky ruží - 500 g

2. Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička

3. Cukor - 2 kg

Spôsob prípravy

1. Vložte okvetné lístky ruží do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a niekoľko lyžíc cukru. Rukami alebo lyžicou rozdrvte okvetné lístky, aby sa uvoľnila šťava a maximalizovala chuť.

2. Zalejte okvetné lístky jedným litrom vriacej vody, prikryte nádobu pokrievkou a nechajte lúhovať jeden deň pri izbovej teplote.

3. Z jedného litra vody a zvyšného cukru uvaríme sirup. Kým sa sirup varí, pretlačte okvetné lístky ruží cez sito a keď sirup zovrie, pridajte vodu, v ktorej sa okvetné lístky ruží lúhovali. Priveďte sirup do varu a varte 20 minút na veľmi miernom ohni.

4. Sterilizujte fľaše a naplňte ich sirupom. Pri tomto variante receptu je sirup bohatší a hustejší a možno ho skladovať aj pri izbovej teplote, ale samozrejme so vzduchotesným viečkom.

Aktualizovať: 29.08.2019

Kategória: Recepty na sirup