Druhy portského vína - najúplnejšia klasifikácia

Klasifikácia fortifikovaných portugalských vín z brehov rieky Douro, ktoré sú na celom svete známe ako portské alebo, jednoduchšie povedané, portské, je pri všetkej svojej zdanlivej jednoduchosti veľmi mnohotvárna...

Ako vyrobiť portské corcotto

Budúce portské najprv zreje dva až tri roky v obrovských drevených kadiach. Potom majstri vinári rozhodnú, do ktorej kategórie sa výsledok zaradí.

V dôsledku toho víno, ktoré je k dispozícii, buď ďalej dozrieva v relatívne malých dubových sudoch, ktoré poskytujú prístup dostatočnému množstvu kyslíka, alebo ide dozrievať do hermeticky uzavretých fliaš.

Zároveň sa na výrobu oboch druhov nápojov používajú prevažne červené odrody hrozna, hoci ak sa dostatočne snažíte, môžete nájsť aj biele odrody.

Portské víno, ktoré dozrieva v sudoch

Tawny (žltohnedé - anglicky.)

Portské víno, ktoré prešlo ďalšími dvoma až štyrmi rokmi zrenia. Jedna z najobľúbenejších odrôd tohto nápoja.

Líši sa rôznymi odtieňmi jantárovo-hnedej farby a orechovými tónmi v chuti.

Zároveň sa požadovaná chuť a farba často dosahuje pomocou poloprevádzkových vinifikačných techník a pridaním portského z bieleho hrozna do zmesi.

Tawny Reserve (tawny reserve - anglicky.)

Nápoj, ktorý strávil šesť až deväť rokov v sudoch, čo by malo byť uvedené na etikete.

Zrejúce víno Tawny.)

Portské, ktorého doba zrenia sa meria v desaťročiach.

Delí sa na 10-ročné, 20-ročné, 30-ročné a 40-ročné.

Vek takéhoto nápoja je vždy uvedený na fľaši.

Zároveň môže byť do istej miery subjektívny, pretože nejde o vek hlavného vína v zmesi, ale o predstavu majstra vinára o kvalite konkrétneho nápoja.

Podľa všeobecného názoru by sa tento typ portského mal konzumovať ihneď po zakúpení, pretože dlhšie vystavenie fľaše môže negatívne ovplyvniť jeho organoleptické vlastnosti.

Colheita (zber - portské.) alebo Old Tawny (starý tawny - angl.)

Víno (menej často - zmes vín) z rovnakej úrody. Určuje sa podľa konca prvých desiatich rokov strávených v sude.

Ak sú výnimočné vlastnosti obsahu nádoby nepochybné, nápoj naďalej rastie pod špeciálnou starostlivosťou odborníkov.

Toto portské má zlatistú jantárovú farbu a jemnejšiu chuť.

Na fľašiach s označením Colheita musí byť uvedený rok zberu a dátum fľaškovania.

Garrafeira (fľaškové - portské.)

Ide o akýsi medzistupeň medzi portským vínom, ktoré dozrieva v sudoch, a vínom, ktoré dozrieva vo fľašiach.

Po siedmich rokoch v sudoch sa tento nápoj plní do špeciálnych veľkých fliaš z tmavého skla bez miešania.

Zreje v ňom najmenej osem rokov, potom sa plní do štandardných fliaš a dáva sa do predaja.

Na etiketách takéhoto vína sa uvádza rok zberu a dátum plnenia do fliaš.

Okrem toho musí vinár na výrobu vína Garrafeira získať špeciálnu "požehnanie" Inštitút pre víno Douro a Porto (IVDP) je vládna agentúra, ktorá určuje štandardizáciu a objem vývozu portského vína.

Portské víno, ktoré dozrieva vo fľašiach

Ruby (červené alebo rubínové - anglicky.)

trojročné čerstvé fľaškové víno s ostrou ovocnou chuťou. Odporúča sa na okamžitú spotrebu.

Ruby Reserve (červené vybrané - anglicky.)

Rovnaké nízko vyzreté portské víno ako portské rubín, ale vyrobené z kvalitnejších odrôd hrozna.

Z toho vyplýva jemnejšia a bohatšia počiatočná chuť a schopnosť zadržať víno v nádeji na ďalšie zrenie.

Branco (biele - portské., tiež známy ako - biely - anglický.)

Vyrába sa podľa princípu Ruby, ale z bieleho hrozna.

Vo všeobecnosti je z hľadiska organoleptických vlastností o niečo horšia ako jej červený náprotivok, ale na rozdiel od neho má oficiálne odstupňovanie obsahu cukru: od extra suchého až po likérové (Lágrima - slza portského).).

Označenie Reserve na fľaši mladého bieleho portského znamená pridanie určitého množstva vyzretejšieho vína.

Rose (ružové - portské).)

Vyrába sa zjednodušenou technológiou s predbežným obdobím zrenia v sudoch nepresahujúcim dva až tri mesiace.

Používa sa najmä do koktailov pre mladých.

Crusted (so sedimentom - anglicky.)

Nefiltrovaná červená zmes, ktorá pred predajom zreje vo fľašiach tri alebo viac rokov.

Na etikete je uvedený len rok fľaškovania. Má dobrý potenciál na ďalšie zrenie.

Vintage

Veľmi legendárne najlepšie portské; elitný nefiltrovaný jednoročný nápoj, ktorý sa zvyčajne fľašuje 15 až 50 rokov.

Na vyhlásenie ročníka je potrebný konsenzus deviatich najväčších výrobcov portského a oficiálny súhlas IWID.

Väčšina ročníkového portského strávi predtým približne dva roky v sudoch, predáva sa hneď po stáčaní do fliaš a ďalej dozrieva v zásobníkoch svojich šťastných majiteľov (tí sú väčšinou veľkí obchodníci s vínom).

Jedna kvinta Ročník.)

Osobitný prípad ročníka vyrobeného v inom ako ročníkovom roku.

Na fľašiach takýchto nápojov sa musí uvádzať farma (kinta), kde sa hrozno pestovalo.

Late Bottled Vintage (ročník neskorého fľaškovania - anglicky.)

Veľmi drahé portské víno, ktoré obsahuje niekoľko odrôd produktov vinárov z brehov rieky Douro.

Po prvé: ide o vína, ktoré v danom ročníku len trochu zaostali za maximálnymi normami.

Po druhé: skutočne ročníkové nápoje, ktoré sa uchovávajú v sudoch, aby sa nepreťažil trh (neoficiálne sa nazývajú aj Baby Vintage). Nápoje LBV zrejú až šesť rokov vo veľkých dubových tankoch a potom ďalšie tri roky v bežných fľašiach.

Potom sa toto portské dostane do predaja. Na etiketách takýchto vín sa uvádza rok zberu aj rok fľaškovania.

Je pozoruhodné, že pred plnením do fliaš sa LBV môže buď filtrovať, alebo ponechať nefiltrované (Unfiltered. alebo Não filtrado - portské.).

Prvá možnosť, ktorá je pripravená na pitie od začiatku, je mäkšia a jemnejšia.

Druhé - má veľký potenciál ďalšieho vývoja vo fľaši, určené pre milovníkov výrazných bohatých vín.

Teraz poznáte všetky typy portského a môžete ľahko nájsť svoj dokonalý nápoj.

Tipy výber portského vína v obchode.

Aktualizovať: 26.06.2017

Kategória: Víno a Vermút