Aký je rozdiel medzi suchým a polosladkým vínom: krátke a sladké

Znalci hroznových nápojov vedia, že suché víno sa považuje za najzdravšie, pretože obsah cukru je v ňom znížený na nevyhnutné minimum.

Aký je rozdiel medzi suchým a polosladkým vínom?

1. Z hľadiska sladkosti

   Suché víno sa nazýva suché, pretože cukor v ňom kvasí "suché". V tomto nápoji nie je obsah sladkých zvyškov vyšší ako 4 g/l. Preto nie každý má rád chuť tohto vína. Polosladké víno obsahuje 18 až 45 gramov cukru na liter. Preto má vyšší obsah kalórií.

2. V technológii výroby

   V prípade polosladkých nápojov bude prácnejšia. Samozrejme, ak nehovoríme o priemerných vínach, do ktorých sa cukor pridáva už v hotovej podobe. Na získanie skutočného polosladkého nápoja sa vyberajú odrody hrozna s vysokým obsahom cukru (najmenej 20-23 %). Medzi nimi vedú neskoro dozrievajúce odrody, ako napr: Merlot, Muškát, Rizling rýnsky.

   Pri zbere surovín je dôležité nepremeškať okamih, keď pomer sladkosti dosiahne svoje maximum. Niekedy sa plody špeciálne zviažu alebo zmrazia na viniči, aby sa "boli dosladené".

   Počas kvasenia je potrebné kontrolovať pomer cukru a alkoholu, aby sa zachytil moment dokonalej rovnováhy. V tomto čase sa kvasinky zastavia ochladením alebo zahriatím muštu. Ďalej sa pridáva oxid siričitý, aby sa polotovar oddelil od zvyškov kvasiniek, filtruje sa a čaká sa na prirodzené svetlo.

   Pri suchých vínach sa cukor nechá kvasiť až do konca.

3. Chuť

   Vysokokvalitné polosladké vína sa vyznačujú jemným, sviežim, ľahkým buketom s tónmi sliviek, lesných plodov, sladkého korenia, kvetov, sušeného ovocia. Preto sú také obľúbené.

   Suché vína dokážu oceniť len skutoční znalci, pretože nie každý má rád kyslú, trpkú chuť.

4. Vplyv na zdravie

   Suché vína obsahujú cenné kyseliny, antioxidanty, glukózu, fruktózu, triesloviny, vitamíny, enzýmy, minerálne látky. Preto sa považujú za najzdravšie.

   Hodnota polosladkých nápojov je oveľa nižšia.

5. Objemový obsah alkoholu

   Oba typy sa pohybujú od 8,5 do 15 % (podľa ruskej klasifikácie). Polosladké vína sa však skôr pohybujú v strednom pásme (11-13 %), zatiaľ čo suché vína bývajú na krajnom konci spektra (9-16 %).

Nezamieňajte si polosladké vína s polosuchými vínami

Ide o úplne odlišné kategórie.

Suché víno na zahraničných etiketách spoznáte podľa symbolov dry.), sec (francúzsky.), trocken (nem.), seco (esp.) a polosladké sa označuje ako stredne sladké, polosladké, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tip od Zbovtai

Nápoj s vysokou úrovňou sladkosti sa ľahšie maskuje nekvalitný výrobok a porušenie technológie, čo často využívajú bezohľadní výrobcovia. Preto ak sa v alkohole dobre nevyznáte, je lepšie dať prednosť suchému vínu.

Aktualizovať: 18.01.2020

Kategória: Víno a Vermút