Aká je hustota piva: krátka a sladká

Hustota piva je percento hustoty mladiny použitej ako surovina. Ak sa na ňu pozriete podrobnejšie, vysušením nápoja môžete ľahko získať čistú koncentráciu pevných látok.

Na etikete sa hustota piva nachádza vedľa obsahu alkoholu, takže je pomerne ťažké si ju nevšimnúť. Treba však mať na pamäti rozdiely v systémoch merania: ruskí výrobcovia, ako aj pivovary z Európy a USA, používajú tradičný areometrický systém merania (zariadenie, ktoré ukazuje percentuálny podiel cukru v nápoji).

V niektorých krajinách (Anglicko a štáty pod jeho protektorátom) však používajú hydrometer (meranie hustoty vody, nie pevných látok).

Metóda merania hustoty piva

Hustota piva sa spravidla meria dvakrát: na začiatku kvasenia a tesne pred plnením do fliaš.

Postup merania klasickou metódou je nasledovný:

1. Nalejte trochu piva do úzkej nádoby.

2. Ponorte do kvapaliny areometer.

3. Počkajte, kým sa z piva odparia bublinky.

4. Vykonajte odčítanie údajov zo zariadenia.

Výsledok by sa mal odčítať prísne vo výške očí, pretože inak existuje vysoké riziko nepresných informácií. Mimochodom, väčšina areometrov je určená pre priemernú teplotu v miestnosti (20 stupňov Celzia) a merania by sa mali vykonávať v miestnosti, ktorá spĺňa túto podmienku.

V prípade pochybností o presnej teplote vzduchu by ste mali skontrolovať stupnicu prístroja - výrobca je povinný umiestniť na ňu príslušné označenie.

Ak sa počas prvého merania nechá odčítať takmer okamžite, potom je potrebné pred plnením do fliaš zabezpečiť, aby hustota zostala nezmenená jeden a pol dňa. Vďaka tomu môžete so stopercentnou pravdepodobnosťou povedať, že proces fermentácie je ukončený.

Po skončení merania je potrebné areometer utrieť do sucha a potom ho uložiť do špeciálneho puzdra, do ktorého nepreniká vlhkosť.

Priemerné hodnoty hustoty piva

V čase prvého a druhého merania sa hustota piva bude líšiť. Je to spôsobené tým, že cukor, ktorý je na začiatku v nápoji, sa postupne mení na alkohol.

Napríklad svetlé pivá sa môžu pri prvom meraní pochváliť hustotou približne 1,037 (na 10 %).037 (od 9 do 10 %) a v čase plnenia do fliaš ukazovatele klesnú na jednotku (2 %).

Ak je konečná hustota vyššia ako 2.5 %, pivo sa považuje za neperlivé a má mierne sladkastý nádych (vďaka cukru, ktorý sa úplne nerozpustil). Na nápravu sa zvyčajne pridáva určité množstvo kvasníc a proces sa opakuje.

Existujú aj sladké odrody, napríklad Barley Wine, ktorých technológia výroby spočíva v zastavení kvasného procesu pri troch percentách (1.014 jednotiek).

Ako ovplyvňuje hustota piva percento alkoholu

Hustota piva a množstvo alkoholu v nápoji spolu v skutočnosti veľmi úzko súvisia: čím viac cukru bolo v surovine, tým viac alkoholu vzniká v konečnom produkte.

Samozrejme, obsah alkoholu závisí aj od mnohých ďalších kritérií (presné dodržanie technológie kvasenia, kvalita surovín atď.). д.), ale práve hustotu mladiny možno považovať za hlavný ukazovateľ.

Aktualizovať: 13.11.2019

Kategória: Pivo a Cider