Akáciové víno: 3 recepty doma

Tipy pred začatím

1. Na výrobu aromatického alkoholu sa kvety zbierajú skoro ráno alebo niekoľko hodín po daždi: v tomto čase obsahujú najväčšie množstvo nektáru. Suroviny zbierajte na čistom mieste, mimo ciest a priemyselných podnikov.

2. Na výrobu lahodného agátového vína potrebujete nielen okvetné lístky, ale aj rôzne prísady. Ak chcete zlepšiť chuť nápoja, pridajte do receptu citrónovú šťavu, kôru alebo kyselinu, čierny čaj, cukor, hrozienka a ďalšie prísady.

3. Na zvýšenie stupňa a lepšie skladovanie sa výrobok zriedi silným alkoholom.

4. Kvetinové suroviny nie je potrebné oplachovať, aby sa čo najviac zachovala ich vôňa a sladkosť. Stačí len oklepať púčiky od hmyzu a nečistôt a oddeliť okvetné lístky (stonky a nádoba nie sú potrebné).

5. Náčinie používané pri výrobe vína musí byť sterilizované a vysušené, aby sa zabránilo znehodnoteniu nápoja.

Klasický recept na agátové víno

Kyselina citrónová sa môže nahradiť citrónovou šťavou (bude potrebných 8 plodov) a hrozienka vínnymi kvasnicami. V druhom prípade sa prvé 2 kroky receptu vynechajú. Vyrobte si hrozienkový kvások vopred - pred zberom kvetinových surovín. Na tento účel je potrebné navyše pol pohára vody a 2 čajové lyžičky cukru.

Sušené ovocie nie je potrebné pred použitím umývať. Bez alkoholizácie získate približne 8 litrov vína s obsahom 10-12°. Takýto výrobok môžete skladovať až 3 roky. Ak sa nápoj po aktívnom kvasení sladí, pred zrením sa nechá 1-1,5 týždňa kvasiť pod vodným uzáverom.

Ingrediencie

1. Kvety bieleho agátu - 2 litre

2. Voda - 7 litrov

3. Cukor - 2 kg

4. Kyselina citrónová - 8 hodín. л.

5. Rozinky - 50 g

Spôsob prípravy

1. Hrozienka nasypte do nádoby, zalejte polovicou pohára vody, pridajte 2 čajové lyžičky cukru, premiešajte.

2. hrdlo nádoby zaviažte gázou, zmes nechajte v teple, kým sa neobjaví pena (2 - 4 dni).

3. Prevarte polovicu vody, vložte kvetovú hmotu do vhodnej nádoby, zalejte vriacou vodou, prikryte.

4. Počkajte 1 deň, preceďte akáciový nálev cez plátenný filter do fermentačnej nádoby, vytlačte tekutinu z lístkov.

5. Rozpusťte v kvetinovom nápoji "citrón" (citrónová šťava), dobre premiešajte.

6. Zmiešajte zvyšnú vodu a všetok cukor, sladkú zmes povarte, varte 5 minút na miernom ohni a neustále odstraňujte penu.

7. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte do kvetinového nálevu.

8. Preceďte hrozienkový zákvas, tekutinu nalejte do akáciového nápoja.

9. Na fermentačnú nádobu nasaďte uzáver a odložte ju na tmavé a teplé miesto.

10. Po skončení bubliniek (po 1 - 2 mesiacoch) odstráňte mladé víno zo sedimentu.

11. Prípadne oslaďte alebo zvýšte silu pridaním alkoholu/vodky.

12. Nápoj prelejte do menšej nádoby, uzavrite ju a pošlite dozrieť do chladu.

13. Víno zreje 5 - 6 mesiacov, v prípade potreby odstráňte usadeninu.

14. Nápoj prefiltrujte a nalejte do malých nádob.

Víno z agátu s čajom a citrusovými plodmi

Ak chcete výraznejší ovocný buket, môžete do receptu zahrnúť citrónovo-pomarančovú kôru, ale existuje možnosť, že kvetinové tóny v tomto nápoji budú prevažovať "stratiť".

Vrchný dresing sa používa podľa potreby, môžete sa zaobísť aj bez neho. Konečné vytvorenie chuti agátového vína nastáva šesť mesiacov/jeden rok po vyzretí.

Zloženie

1. Kvety bieleho agátu - 10 litrov

2. Citrón - 6 kusov.

3. Pomaranč - 3 kusy.

4. Cukor - 5 kg

5. Suchý čierny čaj - 4 hodiny. л.

6. Vínne kvasinky - 1 balenie

7. Hnojenie vínom - podľa návodu

8. Voda - 15 litrov

Spôsob prípravy

1. Do nádoby na kvasenie vložte okvetné lístky akácie.

2. Z citrusových plodov odstráňte kôru a bielu šupku, dužinu nakrájajte na veľké plátky a pridajte do kvetinovej zmesi.

3. Čaj zalejte 1 litrom vriacej vody, nechajte ho chvíľu odstáť, sceďte ho, nalejte do zmesi ovocia a agátu.

4. Zahrejte 10 litrov vody na 60 °C, nalejte do fermentačnej nádoby, zakryte a nechajte v tme a teple.

5. Po 3 dňoch nálev sceďte, preceďte, vytlačte kvetovú hmotu, do tekutiny pridajte 3,6 kg cukru, dobre premiešajte.

6. Pripravte kvasnice podľa návodu, pridajte ich do nápoja spolu s prísadou, nalejte mladinu do čistej 20-litrovej nádoby, pridajte zvyšnú vodu a fľašu uzavrite.

7. 20 dní po začiatku rýchleho kvasenia pridajte do nápoja 0,7 kg cukru, dobre premiešajte a nádobu opäť uzavrite zátkou.

8. Po uvoľnení bubliniek (po 1 - 1,5 mesiaci) víno sceďte od usadeniny, prípadne pridajte zvyšný cukor (0,7 kg).

9. Nalejte nápoj do menšej nádoby, prikryte ju vekom a odložte na chladné, tienisté miesto.

10. Víno nechajte zrieť 4 až 6 mesiacov, pravidelne ho sceďte od usadeniny.

11. Po úplnom vyčistení nápoja ho nalejte do malých nádob, uložte v chlade.

Víno z agátu "Jednoduché"

Tento recept je najjednoduchší na použitie, ale je tu možnosť, že kvasenie bude menej aktívne. Aby sa zlepšil buket hotového nápoja, odporúča sa ho pred ochutnávkou nechať vyzrieť šesť mesiacov/rok.

Zloženie: 1

1. okvetné lístky agátu - 3 litre

2. Voda - 9 litrov

3. Cukor - 2 kg

4. Rozinky - 10 ks.

Spôsob prípravy

1. Kvety zalejte ohriatou, ale nie vriacou vodou, pridajte ¼ cukru, nechajte lúhovať 3 - 4 dni, dvakrát denne hmotu premiešajte.

2. Nápoj sceďte, vyžmýkajte lístky, oba nálevy prelejte do čistej fľaše.

3. Do kvetovej tekutiny sa pridá zvyšný cukor a neumyté hrozienka, premieša sa, uzavrie sa vodou, nechá sa v izbových podmienkach.

4. Po 3 týždňoch, na konci aktívneho kvasenia, vyberte víno zo sedimentu, dajte do chladu, aby sa vyčistilo.

5. Nápoj nechajte stáť 3 - 4 mesiace, pravidelne prelievajte cez sitko, aby ste odstránili usadeninu.

6. Víno rozdeľte do čistých nádob, pošlite ho do chladu.

Aktualizovať: 23.01.2019

Kategória: Víno a Vermút