Víno Syrah: kde sa vyrába, chuť, ako a čo piť + 5 faktov

Syrah - Obľúbená odroda hrozna v mnohých vinohradníckych krajinách, je tmavšia ako Cabernet Sauvignon a obsahuje veľké množstvo zdravých antioxidantov.

Víno vyrobené z hrozna Syrah má bohatú a intenzívnu chuť s tónmi čučoriedok, čiernej slivky, mliečnej čokolády, tabaku, zeleného korenia.

Kde sa víno Syrah vyrába

Vzhľadom na nenáročnosť viniča na pôdu a podnebie sa pestuje v rôznych krajinách sveta. Odroda je obľúbená najmä u Austrálčanov a výrobcov z juhozápadných oblastí Francúzska.

Vína Syrah majú mnoho tvárí: v teplých oblastiach sú bohaté, mäkké, so zamatovou ovocnou chuťou a výraznou sladkosťou, v chladnejších oblastiach sú to trpké, vyvážené nápoje s prevahou červených ríbezlí, korenia, mäty, olív a výraznou kyslosťou...

Každá krajina a región nielen pomenúva, ale aj pestuje hrozno vlastným spôsobom.

1. Francúzsko (68391 hektárov)

   Regióny: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Špecializujú sa na prísne, tmavé nápoje Syrah a v každom regióne dávajú odrode originálny názov: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion - to všetko sú názvy miestnych odrôd Syrah.

   Vína vyrobené z tohto slávneho ovocia sú obzvlášť dobré vo vinárstvach nachádzajúcich sa v údolí Rhone, Hermitage a Côte-Rôtie.

   Väčšina francúzskych vín sa vyznačuje korenistými a korenistými tónmi. Existujú však niektoré zvláštnosti.

   Na nápoje z "srdcia" Rona (jej centrálna časť) sa vyznačuje kvetinovými vôňami (klinček, ruža, fialka) a chuťou lesných plodov s náznakmi bylín a korenín (tymián, rasca, fenikel).

   Vína zo severných oblastí majú trávnatú a dymovú chuť, zatiaľ čo južné produkty majú výrazné zemité tóny.

   Hermitage vytvára elegantné, hodnotné nápoje Syrah a živé zostavy s inými odrodami.

   Côte-Rôtie produkuje jemné, ľahké odrodové vína a zmesi s prídavkom ovocia Viognier.

2. Austrália (42491 hektárov)

   Regióny: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Najvýraznejší a najpamätnejší Shiraz sa vyrába v údolí Barossa.

   V pobrežných regiónoch možno v bukete badať mentolové tóny a údolie Hunter Valley je známe svojou čokoládovou a jahodovou chuťou.

3. Španielsko (19829 hektárov)

   V Španielsku sa pikantný Shiraz kombinuje s Cabernet Sauvignon a miestnymi odrodami, čím vznikajú jedinečné zmesi.

4. Argentína (12949 hektárov)

   Najobľúbenejšia odroda hrozna v Austrálii. Najmenej 25 austrálskych vinárskych oblastí produkuje vynikajúci Shiraz, od queenslandského Granite Belt po tasmánske Tamar Valley, žiadna iná krajina neponúka takú širokú škálu Shirazu z rôznych terroirov.

5. Južná Afrika (10117 hektárov)

   Najelegantnejšie vína sa vyrábajú v Elgine, Constantii, Cederbergu, Malgas a Cape Agulhas.

   Nepodceňujte však ani ďalšie regióny, konkrétne: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh a Swartland.

6. USA (9307 hektárov)

   V USA sú výrobcovia Shirazu sústredení v Kalifornii, Texase a Washingtone. Nápoje sú tu dobré a takmer rovnako dobré ako vo Francúzsku.

7. Taliansko (6879 hektárov)

   V Taliansku sa najlepšie nápoje Syrah vyrábajú v Toskánsku: miestni vinári experimentujú, aby vytvorili komplexné, mnohotvárne bukety. Mäkké, zamatové odrodové vzorky a neobvyklé zmesi sa vyrábajú na Sicílii a Benátsko je známe svojou elegantnou chuťou Shirazu.

8. Čile (6070 hektárov)

   Šťavnaté víno, ktoré sa vzhľadom na rozmanité podnebie Čile líši od regiónu k regiónu. V chuti je cítiť korenie, ovocné odtiene a očarujúci, komplexný buket vo vôni.

   Najznámejšie oblasti Syrah v Čile sú Colchagua, Maipo a Limari, pričom každá z nich ponúka rôzne vône, chute a úrovne komplexnosti.

Chuť vína Syrah

Víno Syrah má údajne jednu z najtmavších farieb na svete.

Existuje aj široká škála ovocných chutí od sladkých čučoriedok až po slané čierne olivy.

Pri prvom dúšku Syrahu pocítite bohatú chuť, po ktorej nasleduje pikantná korenistá dochuť.

Z tohto dôvodu sa Syrah často mieša s inými druhmi hrozna, ktoré robia nápoj plnším a plnším, ako napríklad Cabernet Sauvignon.

Vo Francúzsku sa Syrah tradične mieša s ľahkým Grenache a ešte bohatším Mourvedre, čím vzniká klasická zmes Côtes du Rhône.

Ako a s čím piť víno Syrah

1. Teplota podávania: 60-68°F / 16-20°C

2. Typ pohára: na víno

3. Ochutnávka: 1 hodina

4. Jedlá a občerstvenie: Tmavé mäso, jahňacie mäso, shawarma, gyros, ázijské jedlá s bravčovým mäsom, indické jedlá s mäsom tandoori.

5 faktov o víne Syrah

1. Hermitage

   Jedna z najdrahších značiek Syrah na svete - z 340-hektárovej apelácie Hermitage. Najlepšie vína pochádzajú z kopca neďaleko dediny Tain l'Hermitage a sú známe svojou kvetinovou a dymovou vôňou černíc a grilovaného mäsa.

2. Názov

   Názov Syrah pravdepodobne pochádza zo slova "Syrah" - mestá na Sicílii.

   Syrakúzy boli mocným mestom počas starovekej gréckej nadvlády v roku 400 pred n. l.

3. Pôvod odrody syra

   Rodičmi Syrahu sú dve veľmi málo známe odrody hrozna: Dureza a Mondes Blanc.

   Durez z južného Francúzska, severne od Nîmes, v departemente Ardèche.

   Mondeuse Blanche sa nachádza v Savojsku.

4. Špecifickosť terroir

   Vinohradníci často hovoria: "Syrah miluje krajinu", pretože najlepšie vinice sa zvyčajne nachádzajú na vrcholoch kopcov, kde je menej pôdy, čo vedie k získaniu menšieho (ale koncentrovanejšieho) hrozna.

5. Výroba vína

   Keďže hrozno Syrah má hrubú šupku a vysoký obsah trieslovín, je bežnou praxou vinárov namáčať hrozno za studena niekoľko dní (alebo dokonca týždňov)!).

   Máčanie za studena (predĺžená macerácia) zvýrazňuje farbu a ovocnú intenzitu vína, ako aj znižuje jeho drsné triesloviny a bylinné príchute.

Aktualizovať: 07.06.2019

Kategória: Víno a Vermút