Víno z džemu: ktorý džem je vhodný a ako ho vyrobiť

Vzboltai neodporúča vyrábať víno z džemu, ale na vzdelávacie účely je ďalej uverejnený opis tohto nápoja..

Ktorý džem je vhodný na výrobu vína

Pri výbere výrobku na spracovanie je potrebné zvážiť:

1. Zloženie

2. Konzistencia

3. Stav džemu

Najlepšie bobuľové ovocie na výrobu vína sú: maliny, černice, čierne ríbezle a egreše; c "exotické"zložky: yoshta (kríženec ríbezlí a egreša), drieň, drieň a irga.

Dobré nápoje sa vyrábajú z ovocia so semenami: čerešne, bazové bobule, vtáčie čerešne.

Tieto vína sa vyznačujú špecifickou mandľovou arómou.

Dobre sa osvedčili zmesi bobuľovín, ktoré obsahujú ríbezle alebo čerešne.

Slivkové, broskyňové a marhuľové vína sa ťažko vyrábajú a vyžadujú si dodatočné čistenie kvôli vysokému obsahu pektínov.

Nápoje z jabĺk a hrušiek sa správajú podobne, zle sa skladujú a zakalia sa, hoci chutia dobre.

Sú málo aromatické, bez chuti a vyžadujú ďalšiu oxidáciu.

Konzistencia a spôsob prípravy surovín ovplyvňujú kvalitu vína:

1. Džemy, želé a marmelády

   Nie je vhodný na výrobu alkoholu. Počas kvasenia sa v nich prítomný prospešný pektín mení na škodlivý melanín.

2. Tradičný džem

   Všetko, čo obsahuje rovnaký podiel ovocia a cukru, tiež nie je najlepšou voľbou, hoci sa môže použiť. Počas dlhšieho varenia a skladovania nezostáva z vône a chuti bobúľ takmer nič, takže nápoj nemusí byť najchutnejší.

3. instantné džemy

   Skvelá voľba, keď je ovocie len mierne tepelne upravené a zachováva si svoju prirodzenú chuť a vôňu.

4. Dobré sú aj bobule rozomleté s cukrom

   tie, ktoré neboli tepelne spracované. Takáto pochúťka sa horšie skladuje, ale pre "vína" sú vhodnejšie.

Stav džemu je veľmi dôležitý. Neverte smutným poradcom, ktorí ponúkajú výrobu vína zo skazeného produktu. Mal by byť bez plesní a hniloby. ale ľahko osladené alebo "žltkasté" môže byť vhodné, ak nie je príliš staré.

Ako vyrobiť víno z džemu

Najskôr si musíte urobiť zásoby všetkého potrebného:

1. Pohár alebo veľká fľaša zo skla

   Iné materiály môžu do vína vyžarovať svoje pachy a kaziť chuť.

   Objem sa vypočíta na základe množstva džemu.

   Na 1 liter surovín je potrebný 1 liter vody, pričom je potrebné ponechať priestor aj na penu, ktorá vzniká počas kvasenia.

2. Uzavretie

   Výhodnejšie je kúpiť si hotovú: je to viečko s výklenkom na vodu alebo vodné tesnenie z plastu/skla.

   Niektoré gazdinky používajú na tento účel gumovú rukavicu s otvorom na prst alebo si vyrobia uzáver z obyčajného viečka a rúrky.

3. Fľaše alebo malé džbány na plnenie hotového výrobku

   Najjednoduchšie je použiť bežné sklenené poháre alebo nádoby na alkohol.

   Budete potrebovať aj viečka alebo drevené zátky.

4. Zloženie: džem, voda, cukor, hrozienka

   V niektorých prípadoch sa namiesto hrozienok používajú kvasnice alebo hotový kvások.

Existuje mnoho variantov, vrátane ryže, škorice, citrónovej šťavy, cukru atď. д. Tu je najjednoduchší recept.

Koniec kvasného procesu sa určí podľa zmiznutia bubliniek vo vode (ak sa používa zátka) alebo podľa vyprázdnenej rukavice.

Ingrediencie

1. Džem - 1 liter

2. Prevarená voda - 1 liter

3. Rozinky (hrozno) - 100-200 g

Spôsob prípravy

1. Džem vložíme do sterilizovanej sklenenej nádoby, bobule zalejeme teplou prevarenou vodou, dobre premiešame.

2. Pridajte hrozienka alebo hrozno, zmes dajte na teplé a tmavé miesto.

3. Počkajte, kým sa dužina (bobuľová hmota) zdvihne, odstráňte ju lyžicou, preceďte tekutinu (mladinu) cez plátno.

4. Precedenú šťavu nalejte späť do sklenenej nádoby, nasaďte uzáver.

5. Udržujte nápoj teplý a kontrolujte kvasenie. Keď sa bublinky zastavia, hotové víno nalejte do fliaš (môžete ho predtým prefiltrovať) a uzavrite.

6. Nápoj skladujte na chladnom a tmavom mieste približne dva mesiace.

Aktualizovať: 02.10.2018

Kategória: Víno a Vermút