Víno Vranac: stručná história, ako aj výrobcovia
Vinárstvo na Balkánskom polostrove má viac ako tisícročnú históriu: prvé vinice tu vysadili Rimania. Dovezené hrozno časom zmutovalo a dalo vzniknúť pôvodným odrodám. Najobľúbenejšie nápoje sa vyrábajú z červeného hrozna Vranac a bieleho hrozna Krstac.
Srbské slovo pre "vranac" najlepšie vystihuje víno s rovnakým názvom. V preklade to znamená "čierne, vranské". Toto je farba bobúľ, z ktorých sa nápoj vyrába. Vranac sa pestuje na Balkáne vo všetkých krajinách bývalej Juhoslávie. Toto víno môžete ochutnať v Čiernej Hore, Srbsku a Macedónsku, pričom v prvom menovanom štáte sa vyrába v najväčšom množstve.
Špecifiká výroby
Podnebie Balkánskeho polostrova je optimálne vhodné na pestovanie čierneho hrozna Vranac.
Zvláštnosťou jeho plodov je vysoká pevnosť šupky a malý počet semien.
Veľké bobule hojne pokrývajú konáre. Zber výlučne ručný, aby sa zachovalo neporušené ovocie.
Predpokladá sa, že na výrobu kvalitného vína je nevyhnutné nepoškodené hrozno.
Pokiaľ ide o výrobu, v Čiernej Hore sú jej objemy porovnateľné s tými európskymi, zatiaľ čo v Srbsku je súkromné vinárstvo rozvinutejšie, zastúpené malými farmami.
Oblasť vinohradov sa podľa toho líši. Macedónsko je približne v strede, pokiaľ ide o výsadbu. Vinič sa tu pestuje v údolí, ktoré sa nachádza medzi dvoma horskými systémami.
Po zbere sa plody kvasia pri teplote približne 25 °C.
Obdobie prípravy je 10 dní, potom budúce víno prechádza fázou macerácie, ktorá trvá približne rovnako dlho.
A potom nápoj zreje dva roky v dubových sudoch alebo oceľových nádržiach.
Výrobcovia a možnosti vína
Najznámejším dodávateľom nápoja je čiernohorská spoločnosť "Plantaze", ktorý je najznámejším dodávateľom. Spoločnosť vyrába Vranac v niekoľkých variantoch:
Vranac Pro Corde
Považuje sa za najhodnotnejšie víno z tejto línie. Nápoj si získal popularitu v Európe a získal mnoho ocenení na prestížnych medzinárodných súťažiach.
Vyrába sa pomocou špeciálne vyvinutej technológie, ktorá zachováva prirodzenosť chuti a najväčšie množstvo voľných radikálov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Obsah alkoholu - približne 14 %.
Farba vína je sýta, tmavočervená. Vôňa: ovocie a bobuľové ovocie s tónmi korenistých bylín, kávy a čokolády.
Odporúča sa podávať vychladené s jemným "mladé" mäso (pečené jahňacie mäso, jedlá z hydiny), guláš, ryby a vyzreté syry.
Vranac Barrique
Rubínovo červené víno s jemným fialovým nádychom. Ovocie na výrobu sa zbiera v čase najväčšej zrelosti, keď hladina cukrov dosahuje maximum.
Nápoj zreje rok v dubových sudoch, čo mu dodáva harmóniu a jemnú arómu.
Chuť je zmesou tmavých lesných plodov (černice a čučoriedky) s tónmi zrelých čerešní, sliviek a vanilky.
Je to trpké víno s dlhou dochuťou karamelu a dymu.
Ľahko sa pije, hodí sa k mastnému a korenenému mäsu, údeninám a tvrdým syrom. Teplota podávania - 18-20 °C.
Vranac Reserve
Nápoj z kolekcie prémiových vín. Vyrába sa z najlepších úrod, dozrieva v drevených sudoch (3 - 5 rokov).
Výrobca opisuje víno ako zrelé a luxusné.
Chuť je zamatová, bohatá, ovocná a bobuľová, obsahuje tóny sušených sliviek, fíg, čokolády a kávy.
Dochuť je dlhá, patrí do triedy nápojov "na rozjímanie".
Vhodné na všetky jedlá a na pitie sólo. Najlepší doplnok - steaky, bravčové mäso, ušľachtilé syry a údené mäso. Harmonicky dopĺňa čokoládové dezerty.
Čiernohorský Vranac
Víno vyrábané podľa starých receptúr. Odráža miestne tradície a najlepšie vlastnosti odrodového hrozna.
Farba nápoja je jasne rubínová s prechodom do fialovej.
V chuti a vôni hrajú tóny zrelých čerešní, tmavých lesných plodov a sušených sliviek, dochuť je korenistá a teplá.
Skvelá kombinácia s mäsovými a rybími pokrmami, pikantnými chuťovkami a syrovými taniermi.
Kraljevski Vranac
Tmavý rubínový nápoj prechádza maceráciou a kvasením v dubových nádržiach, po ktorých zreje dva roky v malých francúzskych dubových sudoch a jeden rok vo fľašiach.
Je to trpké, silné víno s bohatou chuťou, v ktorej možno zachytiť tóny čerešní, sliviek a černíc. Nápoj je vysoko cenený a má minerálnu chuť.
Výrobky zo Srbska a Macedónska je najlepšie ochutnať pri návšteve týchto krajín. Vranac víno vyrobené na ich území sa k nám nedodáva. Jedinou výnimkou sú nápoje spoločnosti "Župa", ktoré sa nachádzajú v predaji, zabalené v tetrapaku. To však nie sú najlepšie príklady slávneho vína.
Aktualizovať: 31.08.2018
Kategória: Víno a Vermút