Old Forester bourbon: história, prehľad chutí a druhov

Sortiment amerických liehovín zahŕňa "Old Forester" zaujíma trochu samostatné postavenie. Z neznámeho dôvodu je značka nezaslúžene zabudnutá a neteší sa mimoriadnej popularite.

A to je prekvapujúce, pretože ide o jednu z najstarších značiek, ktorá siaha až k samotným počiatkom amerického liehovarníctva a právom sa radí medzi klasiku miestnych bourbonov. Okrem toho je ponuka značky taká široká, že každý znalec alkoholu si bude môcť vybrať bourbon podľa svojej chuti a rozpočtu.

História bourbonu Old Forester

Malý podnik "J.T.S. Brown & Bro", ktoré sa neskôr vyvinuli do "Brown-Forman Corporation", bol otvorený v Kentucky v roku 1870.

Zakladateľom rodinnej firmy bol mladý lekárnik George Garvin Brown, ktorý sa rozhodol, že na americkom trhu s alkoholom chýba kvalitná whiskey.

Faktom je, že väčšina amerických liehovarníkov v 19. storočí sa o kvalitu svojho alkoholu príliš nestarala. Whisky bola sladená sirupom a cukrom, prifarbená tabakom a inými nie veľmi zdravými prísadami.

George sa rozhodol dať veci do poriadku. Spojením vlastných úspor s úsporami svojho brata otvoril v Louisville liehovar a začal destilovať. Na rozdiel od iných výrobcov sa začínajúci podnikateľ nielenže držal prírodnej receptúry, ale proces výroby whiskey doplnil aj zrením v dubových sudoch. Pre americké liehovarníctvo to bola inovácia.

Inováciou bolo plnenie bourbonu do zapečatených sklenených fliaš, ktoré slúžili ako záruka pravosti a vysokej kvality.

Nápoj tzv "Rad Old Forester", sa nápadne líšila od všetkých druhov whiskey, ktoré boli predtým k dispozícii na predaj. Znalci značky vysvetľujú pôvodný výber názvu rôznymi spôsobmi.

Niektorí sa domnievajú, že odroda bola pomenovaná podľa lekára, ktorý liečil zakladateľa spoločnosti Georgea Browna.

Niekto sa odvoláva na vojenskú históriu a tvrdí, že názov bourbonu dal generál z južanskej armády.

Podľa tretej verzie bol nezvyčajný názov zvolený s cieľom vytvoriť atraktívny obraz medzi potenciálnymi spotrebiteľmi - miestnymi drevorubačmi (v angličtine "Forester" znamená "forester").

Je možné, že pamätný názov vznikol ako výsledok zmiešania troch predpokladov naraz a pôvodne obsahoval dve písmená "r".

Tak či onak, ale "Old Forester" sa ukázala byť jediným bourbonom, ktorý rodina Brownovcov destilovala a predávala nepretržite: od založenia spoločnosti až po súčasnosť. Počas prohibície sa produkt vyrábal na lekárske účely na základe exkluzívnej federálnej licencie.

Vlastnosti výroby bourbonu Old Forester

Bourbon sa vyrába zo zmesi kukuričného, ražného a jačmenného sladu. Zrná sa rozdrvia a pomelú, potom sa 5 až 7 dní fermentujú. V tejto fáze sa používa vlastný kmeň kvasiniek, ktorý sa denne pestuje v liehovare.

Dlhý proces fermentácie dodáva nápojom bezkonkurenčnú hĺbku a komplexnosť chuti. Po dvojitej destilácii sa bourbon ukladá do nových sudov z amerického duba vyrobených v našej vlastnej debnárni, kde dozrieva a získava harmonický buket.

Na výrobu exkluzívnych nápojov si majstri liehovaru ručne vyberajú dubové sudy z najteplejších kútov skladu. Teplota umožňuje bourbonu naplno odhaliť svoj charakter. Výsledkom je zrod špeciálnej zmesi, jasnej, silnej, dokonale vyváženej.

Typy bourbonu Old Forester

Linka "Old Forester" zahŕňa 11 nápojov vrátane tradičných, vyrobených podľa starej receptúry z 19. až 20. storočia, a veľmi mladých zmesí, ktoré boli spotrebiteľom predstavené nedávno. Zbierka obsahuje:

Žitná whisky Old Forester

Jedinečný nápoj s "veselá" charakter sa vyrába technológiou z roku 1940.

Zloženie obsahuje 65 % raže, 20 % jačmenného sladu a 15 % kukurice.

Vo vôni ražnej whiskey dominujú akcenty hnedého cukru a kvetov magnólie s ľahkým nádychom sasafrasu a citrónu.

Chuť je plná korenia: ostrosť čierneho korenia a korenistá jemnosť škorice sú nasledované tónmi sušeného kôpru a pečeného jablka. Záver s tónmi borovice, anízu a citrusov.

Bourbon je dobrý v čistej forme aj v koktailoch.

1910 Old Fine Whisky Old Forester

Jeden z najstarších nápojov v sortimente značky, pri ktorého výrobe sa používajú dva typy sudov.

Vo vôni bourbonu sa spájajú tóny maslového krému, karamelu, cédru a marhúľ.

Hladká, zaoblená chuť pripomína sladké sušienky z ovsených vločiek s hrozienkami, ochutené mliečnou čokoládou, karamelom a korením.

Buket je zakončený znamenitým záverom zo zuhoľnateného duba a korenia.

The President’s Choice Old Forester

Limitovaná edícia vytvorená za účasti súčasného prezidenta spoločnosti.

Tradične si každý člen rodiny Brownovcov na čele spoločnosti vyberie niekoľko sudov na vytvorenie špeciálneho nápoja. Do predaja sa dostáva po dosiahnutí maximálneho stupňa zrelosti.

Kúpiť na "Prezidentský" bourbon je dostupný len v Kentucky.

Classic 86 Proof Old Forester

"Živá klasika"Ocenený nápoj, ktorý vznikol v roku 1870 a spolu so spoločnosťou prežil časy "prohibície".

Vynikajúci bourbon s hladkým, rovnomerným charakterom a bohatým buketom, ktorý sa rovnako jasne prejavuje v čistej forme, v spoločnosti ľadu alebo vody, v kokteiloch.

Chuť: spočiatku ostrá, ale rýchlo sa zjemní tónmi obilia, korenia a dubu.

Končí jemnou, hrejivou, mierne sladkou dochuťou.

Signature 100 Proof Old Forester

Ručne vybraný nápoj z najlepších sudov má bohatý, komplexný charakter, ktorý si obľúbili najmä barmani.

Korenistý, silný, s vôňou kávy, čokolády, karamelu a sladkého drievka.

Chuť sa vyznačuje tónmi zrelého ovocia, cukrárenského korenia a opečeného dreva. Záver: sladký, ľahký, s prítomnosťou jabĺk a duba.

Mint Julep Old Forester

Bourbon, uznaný ako oficiálny nápoj "Kentucky Derby", bol vytvorený na počesť miestnej tradície pridávania "Old Forester" v slávnom koktailu.

Je to dokonalá rovnováha klasickej starej obilnej whiskey a čerstvej záhradnej mäty.

1870 Pôvodná šarža Old Forester

Nápoj, ktorý napodobňuje pôvodnú verziu bourbonu z roku 1870. Na presnú reprodukciu chuti sa do zmesi pridávajú liehoviny vybrané z troch nezávislých sudov, ktoré sa destilovali a zrejú rôzne dlho.

Nápoj je podrobený minimálnej filtrácii, aby presne imitoval buket.

Vôňa obsahuje tóny klinčekov a citrusov, zjemnené jemným, sladkým, kvetinovým nádychom zimolezu.

Chuť je jemná, korenistá a ovocná s cukrárenskými a pomarančovými tónmi.

1897 Fľaša sa plní do fliaš Bond Old Forester

Nápoj vznikol na počesť federálneho zákona z roku 1897, ktorý upravoval pravidlá výroby, zrenia a plnenia bourbonu do fliaš.

Vôňa: jasná, intenzívna, s tónmi karamelu, vanilky, praženej kávy a zrelého dubu.

Chuť: sladká, hlboká, s akcentmi ovocia, korenia, drevitých a cukrárenských tónov.

Old Forester v štýle prohibície z roku 1920

Výnimočný bourbon venovaný tomuto obdobiu "z obdobia prohibície", počas ktorých "Old Forester" nestratila svoju pozíciu a naďalej sa vyrábala.

Svetlý buket nápoja poteší akcentmi čerešňového džemu, jemného karamelu, horkej čokolády, orechov a hustého javorového sirupu.

Slávnostná vzbura cukrárenských odtieňov je dochutená jemným drevitým korením a teplými koreninami, medzi ktoré patrí céder, koriander, zelené korenie.

Záver je trpký a dymový s tónmi jabĺk, marshmallows a sladkých sušienok.

Single Barrel Old Forester

Špeciálny silný nápoj vyrobený podľa starej receptúry z obsahu špecifického suda.

V závislosti od strát počas zrenia ("anjelského podielu") z jednej nádoby sa vyrobí 200 až 240 fliaš konečného produktu.

Chuť každej šarže je jedinečná.

Narodeninový bourbon Old Forester

Tento názov spája celú sériu historických bourbonov vyrábaných v exkluzívnej dizajnovej fľaši.

Každý rok sa vyrába nová verzia nápoja, ktorá vzniká zo zmesi liehovín zrejúcich v rôznych podmienkach. Počet sudov, ktoré sa podieľajú na tvorbe zmesi, môže presiahnuť stovku.

Chute sa líšia v závislosti od roku vydania.

Statesman Old Forester

Jeden z nových produktov spoločnosti, vytvorený v roku 2017, ktorý sľubuje posunúť "dinosaury" značka. Nápoj už získal niekoľko významných ocenení na prestížnych súťažiach.

Špecialistov liehovaru inšpiroval k vytvoreniu špeciálneho bourbonu špionážny film "Kingsman: The Golden Circle)". Pri predstavovaní nového produktu prezident spoločnosti povedal, že je úplne odlišný od všetkých predchádzajúcich druhov americkej whiskey a má výnimočné "vyváženosť tepla a korenia".

Vo vôni sa spájajú akcenty čokolády, klinčekov, vanilky a dubového dreva. V chuti dominujú tóny korenia a škorice s ostrým nádychom citrusovej kôry. Intenzívna olejovitá dochuť prekvapí bohatosťou tónov: eukalyptus, korenie, pomarančový krém a karamel.

Aktualizovať: 20.03.2019

Kategória: Whisky a Bourbon