Nórsky nápoj Aquavit vodka: čo to je, druhy, ako sa pije + recept na domácu prípravu

Aquavit - je to obľúbený alkoholický nápoj v škandinávskych krajinách, ktorý sa vyrába destiláciou alkoholu zo zemiakov, menej často z obilia, a potom sa doň pridávajú koreniny a bylinky. Jeho sila má pravý severský charakter a pohybuje sa od 40 do 50 stupňov.

Legenda o nápoji

V preklade z latinčiny "aqua vitae" prostriedky "živá voda" alebo "Živá voda". Nie je to prekvapujúce, pretože predtým sa tento nápoj používal výlučne na liečebné účely. Používal sa na zlepšenie chuti do jedla a imunity, pri prechladnutí a napodiv aj ako liek proti alkoholizmu.

Podľa niektorých zdrojov sa aquavit začal vyrábať v XIII. storočí v súčasnom Švédsku, Dánsku a Nórsku.

Ale predsa len, prvá zmienka o samotnom názve bola zaznamenaná v písomných prameňoch v roku 1531 a bola sprevádzaná nápisom: "Pomáha proti všetkým chorobám... vnútri a vonku".

Technológia výroby nápoja Aquavit

Nápoj sa tradične vyrába v štyroch po sebe nasledujúcich fázach, ale presné pomery si každý výrobca, samozrejme, stráži v najprísnejšej tajnosti.

1. Prvou fázou je výroba pálenky.

2. Druhým stupňom je destilácia. Výsledný nápoj sa dvakrát destiluje v destilačnom prístroji. Výsledkom je alkohol so silou 60 až 80 stupňov.

3. Tretia fáza je macerácia. Zemiakový alkohol sa zriedi vodou v požadovanom pomere a pridajú sa doň liečivé byliny a koreniny.

4. Štvrtou fázou je zrenie. Aquavit zreje v dubových alebo čerešňových sudoch. Intenzita farby nápoja závisí od času expozície.

Najdrahšie druhy aqua vita musia prejsť piatou fázou, ktorou je plavba po mori. Nápoj sa naleje do sudov a potom sa naloží na loď. A hlavnou podmienkou takejto plavby je dvakrát prekročiť rovník.

Odrody aquavitu

1. Nórsky aquavit

   Ide v podstate o zemiakový destilát, zvyčajne jantárovej farby, s príchuťou rasce.

2. Dánsky aquavit

   V názve nápoja sa uvádza: "Číry nápoj, má chuť a vôňu rasce". V Dánsku môžete čoraz častejšie nájsť čistý aquavit, ktorý je prakticky bez zápachu a môže byť obohatený o akékoľvek korenie podľa osobných preferencií.

3. Švédsky aquavit

   Veľmi podobný dánskemu nápoju. Rozdiel je len v niektorých koreňoch, bylinkách a koreninách, ktoré sa používajú v procese jej výroby.

Recept na domáci aquavit

Zloženie

1. Zriedený potravinársky alkohol (40 %) alebo vodka - 750 ml

2. rasca - 2 čajové lyžičky

3. Semienka feniklu - 2 čajové lyžičky

4. Nasekaný kardamón - 2 škatuľky

5. Hrebíček - 2 púčiky

6. Aníz - 2 čajové lyžičky

7. Škorica - 1 ks.

8. Sušená kôra z jedného citróna

9. Sušená kôra z jedného pomaranča

10. Granulovaný cukor - 1,5 polievkovej lyžice

Spôsob prípravy

1. Najskôr musíme na suchej panvici 3 minúty opražiť všetky koreniny vrátane citrusovej kôry.

2. Obsah panvice prelejte do sklenenej nádoby s objemom 1 liter, pridajte kryštálový cukor a zalejte alkoholovou zložkou. Po dôkladnom pretrepaní nechajte nápoj stáť približne dva týždne na tmavom mieste. Nezabudnite obsah nádoby pretrepať aspoň dvakrát denne.

3. Po 14 dňoch odoberte vzorku, ak sa nápoj stal bohatým a aromatickým, môžete ho prefiltrovať a potom prefiltrovať cez kúpený alebo doma vyrobený filter.

4. Potom aquavit nalejte do sklenených fliaš.

5. Hotový nápoj pred ochutnávkou vychlaďte.

6. Ak máte dubový sud, najlepšie je uskladniť hotovú nórsku vodku v ňom.

Ako piť aquavit

Aquavit, podobne ako iné nápoje, má svoj špecifický rituál pitia. Na rozdiel od zdĺhavých japonských alebo čínskych obradov je tento nápoj oveľa jednoduchší:

1. Škandinávsku vodku podávajte zmrazenú na -18 stupňov alebo dobre vychladenú.

2. Pije sa z obyčajných pohárov, jedným dúškom. Špeciálni znalci tohto nápoja ho radšej pijú s pivom.

3. Ako predjedlo môžete podávať: morské plody, nakladané uhorky, syry alebo mastné mäsové jedlá.

Škandinávci svoj tradičný nápoj nezneužívajú a nalievajú si ho výlučne na sviatky - Vianoce a Deň nezávislosti.

Aktualizovať: 11.02.2018

Kategória: Vodka