Etylalkohol: vzorec, čo potrebujete vedieť

1) Je rozdiel medzi etylalkoholom a etanolom
2) Druhy etanolu používané pri výrobe potravín
3) Kde sa etanol používa, okrem výroby alkoholu
4) Môže sa konzumovať v čistej forme
5) Optimálna a maximálna dávka
6) Čo je také desivé na metylalkohole a ako ho rozlíšiť od etylalkoholu
7) Metódy prípravy
8) Aké produkty okrem alkoholu obsahuje
9) Chemické vlastnosti etanolu

Každý vie, že liehoviny obsahujú etylalkohol. Keď zalovíte v pamäti, niektorí ľudia si spomenú aj na zloženie látky s vysokým stupňom: H₂H₅OH, (H₃H₂OH). Tu väčšina z nás končí s poznávaním etylalkoholu.

Pre najzvedavejších Vzboltai zozbieral zaujímavé fakty a užitočné informácie o hlavnej alkoholickej zložke, ako aj odpovede na obľúbené otázky.

Je rozdiel medzi etylalkoholom a etanolom

Bez. V skutočnosti ide o 2 synonymá pre tú istú látku. Hoci sa etanol často používa ako všeobecnejší názov, ktorý pod svojou hlavičkou združuje etylalkohol, vínny alkohol, potravinársky alkohol a lekársky alkohol. Ale tvrdenie "etylalkohol = etanol" - správne.

Druhy etanolu používané pri výrobe potravín

Alkohol získaný po prečistení v špeciálnom závode obsahuje 95,6 % etanolu. V závislosti od prítomnosti nečistôt sa rozlišuje niekoľko kategórií tejto látky (uvedené v poradí od vyššej po nižšiu kvalitu):

Alfa

Vyrába sa z pšenice a raže, používa sa na výrobu elitných vodiek.
Kvalita

Vyrába sa z obilia a zemiakov (najviac 35 % zemiakov), dôkladne sa čistí a používa sa na výrobu prvotriednej vodky.
Extra a základný

Vyrába sa z obilia a zemiakov, používa sa na výrobu alkoholu strednej cenovej kategórie.
Vyššia čistota

Získava sa zo zmesi zemiakov, obilia, repy a čiernej melasy (v rôznych pomeroch), minimálne rafinovaný, používa sa na výrobu tinktúr, likérov, vodiek ekonomickej triedy.
1 stupeň

Nepoužíva sa v liehovarníctve.

Kde sa etanol používa, okrem výroby alkoholu

V medicíne sa etylalkohol používa ako zastaraný druh antiseptika, ako základ na výrobu tinktúr, obkladov atď. д.

Používa sa aj v priemysle, najmä v chemickom a palivovom priemysle. Je pozoruhodné, že prvé auto, ktoré vytvoril Henry Ford v roku 1880, jazdilo na etanol.

Dnes sa táto látka používa ako palivo pre rakety a spaľovacie motory. Etanol je tiež súčasťou mnohých kozmetických a čistiacich prostriedkov.

Môže sa konzumovať v čistej forme

Za žiadnych okolností. V prípade požitia v čistej forme spôsobuje etylalkohol popáleniny slizníc a ťažkú otravu.

Môžete ho piť len v zriedenej forme a v primeraných dávkach.

Optimálna a maximálna dávka

Bezpečnú mieru konzumácie pre konkrétnu osobu možno vypočítať pomocou špeciálneho vzorca: 1,5 ml čistého alkoholu na 1 kg telesnej hmotnosti. Je potrebné ju upraviť v závislosti od obsahu etanolu v nápoji.

Napríklad miera konzumácie vodky obsahujúcej 40 % alkoholu bude 3,75 ml na 1 kg telesnej hmotnosti. Ak sa konzumácia alkoholu predĺži na niekoľko hodín, je povolené mierne zvýšenie dávky, nie však o viac ako 25 % (ak je vám drahé vlastné zdravie).

Smrteľná jednorazová dávka je 4-12 g etanolu na 1 kg hmotnosti. Je zaujímavé, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia etylalkohol nie je všeliekom na zlú náladu. Tento účinok je krátkodobý a vo všeobecnosti sa látka považuje za depresívum, ktoré utlmuje nervový systém, nehovoriac o ďalších následkoch zneužívania (cirhóza pečene, gastrointestinálne problémy, rôzne druhy rakoviny a mnoho ďalších).

Čo je také desivé na metylalkohole a ako ho rozlíšiť od etylalkoholu

Všetky druhy alkoholu sú nebezpečné, ak sa konzumujú v čistej forme. Najhoršie následky však spôsobuje metanol.

V lepšom prípade môže človek pri jeho užívaní oslepnúť, v horšom prípade zomrieť. A metanol pôsobí rýchlosťou blesku.

Aby ste sa nepripojili k zoznamu obetí náhradného alkoholu, je lepšie zdržať sa jeho nákupu na pochybných miestach a alkohol vyberať opatrne.

Ak máte pochybnosti o kvalite zakúpeného (alebo darovaného) nápoja, môžete si ho overiť jedným z 3 spôsobov:

Zapáliť

Dobrý výrobok obsahujúci etanol bude mať modrý plameň, zlý výrobok (s metanolom) bude mať zelený plameň.
Do nápoja ponorte kúsok čerstvého zemiaka

Ak alkohol obsahuje metanol, zelenina bude ružová.
Nalejte roztok manganistanu draselného do pohára

Látka nereaguje s etanolom a pri interakcii s metanolom syčí a pení.

Je pozoruhodné, že protilátkou v prípade otravy metylalkoholom je etylalkohol, ktorý sa podáva intravenózne alebo sa užíva perorálne v určitej dávke.

Metódy prípravy

Klasický spôsob výroby etanolu je staré dobré kvasenie. Ako suroviny sa používajú rôzne rastlinné materiály: ovocie s vysokým obsahom sacharidov, zemiaky, obilie, ryža, kukurica atď.

Nápoj získaný ako výsledok fermentácie obsahuje len 15 % etanolu a vyžaduje si ďalšie spracovanie (destiláciu, čistenie).

Na priemyselné účely sa etanol vyrába synteticky (hydratáciou etylénu alebo hydrolyzáciou celulózy).

Pomocou špeciálnych reakcií môžete získať absolútny alkohol, ktorý neobsahuje takmer žiadnu vodu.

Aké produkty okrem alkoholu obsahuje

V niektorých nápojoch získaných v dôsledku fermentácie: kvas, kefír, tzv "nealkoholický" pivo. Obsah etanolu sa v nich môže pohybovať od 0.01 až 0.05%.